Коньяк

Коньяк — это разновидность бренди, названная в честь города Коньяк во Франции. Он производится в окружающем винодельческом регионе в департаментах Шаранта и Приморская Шаранта. Производство коньяка регулируется французским обозначением Appellation d'origine contrôlée, при этом методы производства и наименования должны соответствовать определённым юридическим требованиям. Среди указанных сортов винограда наиболее широко используется Юньи Блан, известный местно как Сент-Эмильон. Бренди должен быть дважды перегнан в медных перегонных кубах и выдержан не менее двух лет в французских дубовых бочках из Лимузена или Тронсе. Коньяк созревает так же, как виски и вино в бочках, и большинство коньяков проводят значительно больше времени «на дереве», чем минимальные юридические требования. Коньяк — это тип бренди, и после перегонки и в процессе выдержки также называется eau de vie. Он производится путём двойной перегонки белых вин, произведённых в любом из указанных регионов выращивания.