Единый справочник алкоголя, ликеров, миксеров, сиропов, биттеров и домашних компонентов. Каждая карточка ведет к коктейлям, где ингредиент действительно используется.
Откройте ингредиент, чтобы увидеть его роль во вкусе, крепость, тип и коктейли, в которых он используется.
Американский whiskey с ванильным, древесным и карамельным профилем.
7 Up (стилизовано как 7up за пределами США) — это бренд безалкогольного напитка с лимонно-лаймовым вкусом, не содержащий кофеина. Права на бренд принадлежат Dr Pepper Snapple Group в США и PepsiCo (или её лицензиатам) в остальном мире. Логотип 7 Up в США включает красную вишню между "7" и "Up"; эта красная вишня была анимирована и использовалась как маскот бренда под именем Cool Spot. 7 Up был создан Чарльзом Липером Григгом, который основал свою компанию The Howdy Corporation в Сент-Луисе в 1920 году. Григг разработал формулу лимонно-лаймового напитка в 1929 году. Продукт, изначально названный "Bib-Label Lithiated Лимон-Лайм Soda", был запущен за две недели до краха на Уолл-стрит в 1929 году. Он содержал цитрат лития, стабилизирующий настроение препарат, до 1950 года. Это был один из ряда патентованных лекарственных продуктов, популярных в конце XIX — начале XX веков. Его название позже было сокращено до "7 Up Lithiated Лимон Soda", а затем до просто "7 Up" к 1936 году. Westinghouse купила 7 Up в 1969 году и продала в 1978 году Philip Morris, который затем в 1986 году продал её группе, возглавляемой инвестиционной фирмой Hicks & Haas. 7 Up объединился с Dr Pepper в 1988 году; Cadbury Schweppes купила объединённую компанию в 1995 году. Dr Pepper Snapple Group была выделена из Cadbury Schweppes в 2008 году. 7 Up реформировался несколько раз с момента запуска в 1929 году. В 2006 году версия продукта, продаваемая в США, была переформулирована, чтобы её можно было продавать как "100% натуральную". Это было достигнуто за счёт устранения хелатирующего агента кальция динатрия ЭДТА и замены цитрата натрия на цитрат калия для снижения содержания натрия в напитке. Эта переформулировка не содержит фруктового сока и в США подслащена кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы (HFCS). Процесс производства HFCS привёл к тому, что некоторые группы общественного здравоохранения и защиты прав оспорили заявления рекламной кампании о "натуральности". В 2007 году, после того как Центр науки в интересах общества пригрозил подать в суд на 7 Up, было объявлено, что 7 Up перестанет продаваться как "100% натуральный". Вместо этого он теперь продвигается как имеющий "100% натуральные ароматизаторы". Спор не распространяется на другие страны, такие как Великобритания, где HFCS обычно не используется в продуктах питания, включая 7 Up. В 2011 году 7 Up начал тестировать формулу под названием 7 Up Retro, использующую сахар вместо HFCS. На этикетках контейнеров указано: "Сделано с настоящим сахаром". Существует миф, что название 7 Up происходит от того, что напиток имеет pH выше 7. Это сделало бы его нейтральным или щелочным по шкале; однако это не так, поскольку pH 7 Up близок к 3,79, аналогично другим напиткам этого типа. Реальное происхождение названия неясно, хотя Britvic утверждает, что название происходит от семи основных ингредиентов в напитке, в то время как другие утверждали, что число было закодированной ссылкой на литий, содержащийся в оригинальном рецепте, который имеет атомную массу примерно 7.
Absolut Водка — это бренд водки, производимой недалеко от Охуса в южной Швеции. Absolut принадлежит французской группе Pernod Ricard, которая купила его у шведского государства за 5,63 миллиарда евро в 2008 году. Absolut является третьим по величине брендом алкогольных спиртных напитков в мире после Bacardi и Smirnoff и продаётся в 126 странах. Absolut был основан в 1879 году Ларсом Ольссоном Смитом и производится в Охусе, Швеция. Смит бросил вызов монополии города Стокгольма на маркетинг алкоголя своей водкой. Она продавалась по более низкой цене, чем продукт монополии, прямо за городской границей. Смит даже предлагал бесплатные поездки на лодке на дистиллерию, и "Rent Brännvin" принесло ему состояние. В 1917 году алкогольная промышленность в Швеции была монополизирована шведским правительством. Водка тогда продавалась по всей стране под названием "Absolut Rent Brännvin". Название менялось с интервалами: Renat Brännvin или Absolut Rent Brännvin. В 1979 году старое название Absolut было возрождено, когда была представлена водка премиум-класса ABSOLUT VODKA. Renat до сих пор является эвфемизмом для спиртных напитков в Швеции и названием другого продукта водки от Vin & Sprit. Absolut Водка была представлена на мировом рынке в 1979 году. С момента запуска объёмы производства выросли с 90 000 литров до 96,6 миллиона литров в 2008 году. Она стала крупнейшим международным спиртным напитком и доступна в 126 странах. Водка производится из озимой пшеницы. Ежегодно для производства Absolut Водка используется около 80 000 метрических тонн (2 900 000 бушелей) пшеницы. На каждый литровый бутыль используется более одного килограмма зерна.
Absolut Водка — это бренд водки, производимой недалеко от Охуса на юге Швеции. Absolut принадлежит французской группе Pernod Ricard, которая купила его у шведского государства за 5,63 миллиарда евро в 2008 году. Absolut является третьим по величине брендом алкогольных напитков в мире после Bacardi и Smirnoff и продаётся в 126 странах. Absolut был основан в 1879 году Ларсом Ульссоном Смитом и производится в Охусе, Швеция. Смит бросил вызов монополии города Стокгольма на продажу алкоголя, предлагая свою водку по более низкой цене за пределами городской границы. Он даже предлагал бесплатные поездки на лодке на дистиллерию, и "Rent Brännvin" принесло ему состояние. В 1917 году алкогольная промышленность в Швеции была монополизирована правительством. Водка тогда продавалась по всей стране под названием "Absolut Rent Brännvin". Название менялось с интервалами: Renat Brännvin или Absolut Rent Brännvin. В 1979 году старое название Absolut было возрождено при выпуске премиальной линейки ABSOLUT VODKA. Renat до сих пор является эвфемизмом для спиртных напитков в Швеции и названием другого продукта водки от Vin & Sprit. Absolut Водка была представлена на мировом рынке в 1979 году. С момента запуска объёмы производства выросли с 90 000 литров до 96,6 миллиона литров в 2008 году. Она стала крупнейшим международным спиртным напитком и доступна в 126 странах. Водка производится из озимой пшеницы. Ежегодно для производства Absolut Водка используется около 80 000 метрических тонн пшеницы. На каждый литровый бутыль уходит более одного килограмма зерна.
Absolut Водка — это бренд водки, производимой недалеко от Охуса на юге Швеции. Absolut принадлежит французской группе Pernod Ricard, которая купила его у шведского государства за 5,63 миллиарда евро в 2008 году. Absolut является третьим по величине брендом крепких алкогольных напитков в мире после Bacardi и Smirnoff и продаётся в 126 странах. Absolut был основан в 1879 году Ларсом Ульссоном Смитом и производится в Охусе, Швеция. Смит бросил вызов монополии города Стокгольма на продажу алкоголя своей водкой, продавая её по более низкой цене за пределами городской границы. Он даже предлагал бесплатные лодочные поездки на дистиллерию, и "Rent Brännvin" принёс ему состояние. В 1917 году алкогольная промышленность Швеции была монополизирована правительством, и водка продавалась по всей стране под названием "Absolut Rent Brännvin". Название менялось с интервалами: Renat Brännvin или Absolut Rent Brännvin. В 1979 году старое название Absolut было возрождено при запуске премиальной линейки ABSOLUT VODKA. Renat до сих пор является эвфемизмом для спиртных напитков в Швеции и названием другого продукта водки от Vin & Sprit. Absolut Водка была представлена на мировом рынке в 1979 году. С момента запуска объёмы производства выросли с 90 000 литров до 96,6 миллиона литров в 2008 году. Она стала крупнейшим международным спиртным напитком и доступна в 126 странах. Водка производится из озимой пшеницы. Ежегодно для производства Absolut Водка используется около 80 000 метрических тонн пшеницы. На каждый литровый бутыль уходит более одного килограмма зерна.
Absolut Водка — это бренд водки, производимой недалеко от Охуса на юге Швеции. Absolut принадлежит французской группе Pernod Ricard, которая купила его у шведского государства за 5,63 миллиарда евро в 2008 году. Absolut является третьим по величине брендом алкогольных напитков в мире после Bacardi и Smirnoff и продаётся в 126 странах. Absolut был основан в 1879 году Ларсом Ульссоном Смитом и производится в Охусе, Швеция. Смит бросил вызов монополии города Стокгольма на продажу алкоголя, предлагая свою водку по более низкой цене за пределами городской границы. Он даже предлагал бесплатные поездки на лодке на винокурню, и его продукт "Rent Brännvin" принёс ему состояние. В 1917 году алкогольная промышленность Швеции была монополизирована правительством, и водка продавалась по всей стране под названием "Absolut Rent Brännvin". Название менялось с интервалами, включая Renat Brännvin или Absolut Rent Brännvin. В 1979 году было возрождено старое название Absolut при запуске премиальной линейки ABSOLUT VODKA. Renat до сих пор является эвфемизмом для спиртных напитков в Швеции и названием другого продукта водки от Vin & Sprit. Absolut Водка была представлена на мировом рынке в 1979 году. С момента запуска объёмы производства выросли с 90 000 литров до 96,6 миллиона литров в 2008 году. Она стала крупнейшим международным спиртным напитком и доступна в 126 странах. Водка производится из озимой пшеницы. Ежегодно для производства Absolut Водка используется около 80 000 метрических тонн пшеницы. На каждый литровый бутыль уходит более одного килограмма зерна.
Этот ликёр со вкусом корицы стал невероятно популярным с момента своего появления. Обычно употребляется в качестве шутера.
Ароматический биттер.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Bacardi Limited — крупнейшая в мире частная семейная компания по производству спиртных напитков. Изначально известная своим одноимённым белым ромом Bacardi, сейчас она владеет портфелем из более чем 200 брендов и марок. Основанная в 1862 году и находящаяся в семейной собственности на протяжении семи поколений, Bacardi насчитывает 6000 сотрудников, производит продукцию на 29 предприятиях в 16 странах на четырёх континентах и продаётся в более чем 150 странах. Bacardi Limited относится к группе компаний Bacardi, включая Bacardi International Limited. Компания продаёт более 200 миллионов бутылок в год. Выручка компании в 2007 году составила 5,5 млрд долларов США, увеличившись с 4,9 млрд в 2006 году. В последние годы продажи стагнируют: в 2014 году компания зафиксировала выручку в 4,6 млрд долларов. В 2015 году она сократила 10% рабочей силы в Северной Америке. Штаб-квартира Bacardi Limited находится в Гамильтоне, Бермудские острова, и имеет совет директоров из 16 человек под руководством праправнука основателя Факундо Л. Бакарди. Наряду с другими ведущими производителями алкоголя, Bacardi входит в организацию производителей, которая стремится сократить вредное употребление алкоголя.
Bacardi 151 — это марка высокоградусного рома, производимого компанией Bacardi Limited из Гамильтона, Бермуды. Название происходит от уровня крепости 151 proof, что соответствует 75,5% алкоголя по объёму. Это значительно выше, чем у обычного рома (35–40%). Bacardi 151 продаётся в США как минимум с 1981 года. Как и все крепкие алкогольные напитки, Bacardi 151 легко воспламеняется. На этикетке бутылки есть несколько предупреждений о том, что его нельзя поджигать или подвергать воздействию открытого огня. Бутылки также оснащены нержавеющим пламегасителем, закреплённым на горлышке, чтобы предотвратить возгорание рома внутри, если потребитель проигнорирует предупреждения и подвергнет напиток источнику огня (например, при фламбировании). Несмотря на предупреждения и пламегаситель, потребители сообщали о случаях ожогов из-за людей, которые игнорировали предупреждения, снимали пламегаситель и подвергали бутылку открытому огню. Bacardi 151 обычно используется в сладких напитках, таких как «Ураган» и Caribou Lou, которые сочетают ром и фруктовые соки. В Германии Bacardi 151 часто используется для приготовления Feuerzangenbowle, традиционного немецкого алкогольного напитка. На турнире Goldfield Ashes в Чартерс-Тауэрс Bacardi 151 известен как «штрафной» напиток для команд-гостей... вызывая значительные проблемы с производительностью на следующий день и даже редкие клятвы трезвости!
Bacardi Limon Rum — это цитрусовая версия рома от семейной международной компании Bacardi. Освежающая смесь белого рома Bacardi с эссенциями лимона, лайма и грейпфрута. Утоляет жажду, обладает гладким и приятным вкусом. Идеально сочетается с безалкогольными напитками, такими как кола, имбирный эль и лимонад, или подаётся в виде охлаждённых шотов с солью на краю бокала.
Baileys Irish Сливки — это ликёр на основе ирландского виски и сливок, производимый компанией Gilbeys of Ireland. Торговая марка в настоящее время принадлежит Diageo. Объявленное содержание алкоголя составляет 17% по объёму. Baileys Irish Сливки был создан Gilbeys of Ireland, подразделением International Distillers & Vintners, в поисках продукта для выхода на международный рынок. Процесс разработки начался в 1971 году, и он был представлен в 1974 году как первый ирландский кремовый ликёр на рынке. Название Baileys было разрешено к использованию Джоном Честерманом после того, как Gilbeys попросили использовать название ресторана, которым он владел. Вымышленная подпись R.A. Bailey была вдохновлена отелем Bailey's в Лондоне, хотя в зарегистрированной торговой марке апостроф опущен. Baileys производится в Дублине и Малласке (Северная Ирландия). Сливки и ирландский виски из различных винокурен гомогенизируются с помощью эмульгатора, содержащего рафинированное растительное масло, для образования эмульсии. Этот процесс предотвращает разделение алкоголя и сливок при хранении. Количество других ингредиентов неизвестно, но они включают травы и сахар. По данным производителя, консерванты не требуются, так как содержание алкоголя сохраняет сливки. Сливки, используемые в напитке, поступают от Glanbia, ирландской молочной компании. Предприятие Glanbia в Вирджинии, графство Каван, производит ряд молочных порошков и свежих сливок. Оно является основным поставщиком сливок для Baileys Irish Сливки Liqueurs более тридцати лет. В более загруженные периоды года Glanbia также поставляет сливки со своего предприятия в Баллираггете, Килкенни.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Фирменный shrub под terrace-highball и аперитивную карту.
Кюрасао — ликёр, ароматизированный сушёной цедрой цитрусового фрукта Лахара, выращиваемого на острове Кюрасао. Официальный ликёр Кюрасао должен быть изготовлен из сушёной цедры "Лахара". Лахара — горький апельсин, произрастающий на Кюрасао, с латинским названием "Citrus Aurantium Currasuviensis", что означает "Золотой апельсин Кюрасао". Испанские исследователи привезли сладкий апельсин Валенсия на остров в 1527 году, но бедная питательными веществами почва и засушливый климат Кюрасао оказались неподходящими для его выращивания, что привело к появлению мелких горьких плодов. Хотя горькая мякоть Лахары почти несъедобна, цедра ароматна и насыщена вкусом, сохраняя большую часть сущности апельсина Валенсия. Нет точных фактов, указывающих, кто и когда разработал первый ликёр Кюрасао. Дистиллерия Lucas Bols, основанная в 1575 году в Амстердаме, утверждает, что Lucas Bols (1652–1719) уже создал ликёр на основе Лахары. Голландская Вест-Индская компания захватила Кюрасао в 1634 году, и Bols имел доли в обеих Вест- и Восточно-Индийских компаниях, чтобы гарантировать дешёвые поставки специй для своих дистиллированных напитков. После открытия, что ароматическое масло можно извлечь из незрелой цедры иначе бесполезных горьких апельсинов, Bols экспортировал это масло обратно в Амстердам для разработки ликёра, похожего на современный Кюрасао. Bols стремился добавить "элемент алхимической тайны" к своим продуктам, объясняя маловероятное добавление синего красителя. В прошлом ликёр также назывался Crème de Ciel ("крем небес"), предположительно из-за его синего цвета. Альтернативно, компания Senior & Co, происходящая с Кюрасао, до сих пор является единственной компанией, которая всегда производила свой ликёр с цедрой Лахары. Еврейская семья, Senior и Chumacairo, начала продавать свой ликёр в 1896 году в своей аптеке в небольших количествах. В 1947 году они купили Landhuis (голландское слово для "загородного поместья") Chobolobo в Виллемстаде, где с тех пор размещается дистиллерия. Поскольку эта компания — единственная, использующая фрукт Лахара с Кюрасао, ей разрешено помещать слово "подлинный" на свои этикетки.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Ликёр Chambord (произносится [ʃɑ̃.bɔʁ]) — это малиновый ликёр крепостью 16,5%, созданный по образцу ликёра, производившегося в долине Луары во Франции в конце XVII века. Бренд Chambord принадлежит и производится корпорацией Brown-Forman с 2006 года. Chambord изготавливается из красной и чёрной малины, ванили с Мадагаскара, марокканской цедры цитрусовых, мёда и коньяка. Бренд был основан в 1982 году. Напиток вдохновлён малиновым ликёром, который делали в долине Луары в конце 1600-х годов, и, как говорят, его представили Людовику XIV во время одного из его визитов в замок Шамбор. В то время было обычным делом употреблять ликёры и коньяк с изысканными блюдами. Chambord производится в долине Луары из цельных ягод малины и ежевики, которые настаиваются на французских спиртах в течение нескольких недель для получения фруктовой настойки. После извлечения первой настойки добавляется вторая порция спиртов, которая также настаивается несколько недель. Затем оставшиеся ягоды прессуют для получения натуральных сахаров и сока. Фруктовые настойки и соки объединяют, а затем смешивают с запатентованной смесью коньяка, натурального ванильного экстракта, чёрной малины, цедры цитрусовых, мёда, трав и специй. Крепость ликёра составляет 16,5% об. Распространённые коктейли с Chambord включают Raspberry Margarita, French Manhattan, Butler Miller (Chambord Водка Gimlet), Kir Impérial (Chambord и шампанское), Chambord Daiquiri, Chambord Royal Spritzer, Lemonado (водка, лимонад и немного Chambord), Little Purple Men, The Purple Hooter Shooter, Sour Grapes, Black Opal, Peanut Butter and Jelly (с Frangelico или Castries Peanut Сливки), Grape Crush, "Blood of Christ", Grateful Dead и French Martini. French Martini положил начало моде на "коктейли как мартини".
Chareau — это кальвадос из Калифорнии, легкий, прозрачный бренди, изготовленный из алоэ вера
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Coca-Кола, или Кока-Кола, — это газированный безалкогольный напиток, производимый компанией The Coca-Кола Company. Изначально созданный как патентованное лекарство, он был изобретён в конце XIX века Джоном Пембертоном и выкуплен бизнесменом Асой Григгсом Кэндлером, чьи маркетинговые стратегии привели к доминированию Coca-Кола на мировом рынке безалкогольных напитков в течение XX века. Название напитка отсылает к двум его первоначальным ингредиентам: орехам колы (источник кофеина) и листьям коки. Текущая формула Coca-Кола остаётся коммерческой тайной, хотя были опубликованы различные рецепты и экспериментальные воссоздания. Компания The Coca-Кола Company производит концентрат, который затем продаётся лицензированным разливочным предприятиям по всему миру. Эти предприятия, имеющие эксклюзивные территориальные контракты с компанией, производят готовый продукт в банках и бутылках из концентрата, смешивая его с фильтрованной водой и подсластителями. Типичная банка объёмом 12 жидких унций США (350 мл) содержит 38 граммов сахара (обычно в виде кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы). Разливочные предприятия затем продают, распространяют и продвигают Coca-Кола в розничных магазинах, ресторанах и торговых автоматах по всему миру. The Coca-Кола Company также продаёт концентрат для фонтанных установок в крупных ресторанах и дистрибьюторах общественного питания. Компания The Coca-Кола Company иногда выпускала другие кола-напитки под брендом Coke. Наиболее распространённым из них является Diet Coke, а также другие, включая Caffeine-Free Coca-Кола, Diet Coke Caffeine-Free, Coca-Кола Cherry, Coca-Кола Zero, Coca-Кола Vanilla и специальные версии с лимоном, лаймом и кофе. Согласно исследованию Interbrand «лучшие глобальные бренды» 2015 года, Coca-Кола была третьим по ценности брендом в мире после Apple и Google. В 2013 году продукты Coca-Кола продавались в более чем 200 странах мира, при этом потребители выпивали более 1,8 миллиарда порций напитков компании ежедневно.
Cocchi Americano (произносится: ˈkɔkki ameriˈkano) — аперитивное вино с хинином, производимое компанией Giulio Cocchi Spumanti в провинции Асти в Италии. Cocchi Americano является разновидностью американо. Вино было разработано Джулио Кокки, а производство началось в 1891 году. Компания также выпускает розовую версию этого аперитива — "Cocchi Americano Rosa", которая немного более горькая и ароматная, чем классический белый Cocchi Americano.
Кофейный ликер.
Cointreau — это апельсиновый ликёр типа трипл сек, производимый в Сен-Бартелеми-д'Анжу, Франция. Его употребляют как аперитив и дижестив, а также он является компонентом нескольких известных коктейлей. Изначально назывался Curaçao Blanco Triple Sec.
Холодный кофейный экстракт.
Corona — это марка пива, производимая мексиканской пивоварней Cervecería Modelo и принадлежащая бельгийской компании AB InBev. Это самый продаваемый бренд импортного пива в США. Его часто подают с долькой лайма или лимона в горлышке бутылки, чтобы добавить кислинку и аромат.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Выдержанный темный ром.
Diet Coke, также известный как Coca-Кола light или Light Taste Coca-Кола (в странах Бенилюкса и Германии), — это безалкогольный напиток без сахара и калорий, производимый и распространяемый компанией The Coca-Кола Company. Он содержит искусственные подсластители вместо сахара. Представленный 8 июля 1982 года и запущенный в США 9 августа, он стал первым новым брендом с 1886 года, использующим торговую марку Coca-Кола. Продукт быстро обогнал по продажам существующий диетический кола-напиток компании Tab.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Drambuie — это золотистый ликёр крепостью 40% ABV, приготовленный из шотландского виски, мёда, трав и специй. Бренд принадлежал семье Маккиннон в течение ста лет, но был приобретён компанией William Grant & Sons в 2014 году. С 2010 года он производится по контракту на предприятии Morrison Bowmore Distillers в Глазго. Название "Drambuie", возможно, происходит от сокращения шотландского гэльского выражения an dram buidheach — "напиток, который удовлетворяет", как утверждают первоначальные производители. Согласно легенде, рецепт был подарен принцем Чарльзом Эдвардом Стюартом капитану Джону Маккиннону после битвы при Каллодене в 1746 году, хотя историки оспаривают эту версию. В 1880-х годах Джеймс Росс усовершенствовал рецепт, заменив бренди на шотландский виски, и зарегистрировал торговую марку в 1893 году. Ликёр сладкий и золотистого цвета.
Сухой вермут.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Fernet-Branca [ferˈnɛt ˈbraŋka] — это бренд амаро, или горького травяного ликёра. Бернардино Бранка изобрёл горький ликёр Fernet-Branca в Милане, Италия, в 1845 году. Вскоре бренд приобрёл популярность, что привело к основанию дистиллерии Fratelli Branca.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Ликёр Galliano L'Autentico, более известный как Galliano, — это сладкий травяной ликёр, созданный в 1896 году итальянским дистиллятором и производителем бренди Артуро Ваккари из Ливорно, Тоскана, и названный в честь Джузеппе Гальяно, итальянского героя Первой итало-эфиопской войны. Galliano содержит множество натуральных ингредиентов, включая звездчатый анис, средиземноморский анис, ягоды можжевельника, тысячелистник, лаванду, перечную мяту, корицу и характерный ванильный вкус. Для ароматизации используется ванилин, а для подслащивания — сахар и глюкозный сироп. Карамель и тартразин придают Galliano ярко-жёлтый цвет. Нейтральный спирт настаивается на выжимках из трав, кроме ванили. Жидкость дистиллируется, а затем настаивается на отдельно выжатой ванили. На заключительном этапе дистиллированная вода, рафинированный сахар и чистый нейтральный спирт смешиваются с основой. Galliano выпускается крепостью 60 proof (30% об.) и 84.6 proof (42.3% об.). Galliano сладкий, с ванильно-анисовым вкусом и лёгкими цитрусовыми и древесными травяными нотами. Ванильная верхняя нота отличает Galliano от других анисовых ликёров, таких как самбука, перно или анизетта. Он используется как диджестиво (предназначен для употребления после обильных трапез) и как ингредиент для коктейлей, особенно Harvey Wallbanger, Yellow Bird, Golden Cadillac и Golden Dream. Бренд Galliano в настоящее время принадлежит голландскому дистиллятору Lucas Bols и распространяется через совместное предприятие Maxxium. Galliano упакован в бутылку характерной формы, напоминающей классическую римскую колонну. Под брендом Galliano также производятся другие ликёры, включая чёрную самбуку, белую самбуку и амаретто, которые в основном распространяются в Австралазии, где они популярны как шоты. Galliano также выпускает кофейный ликёр Galliano Ristretto и ликёр с бальзамическим уксусом Galliano Balsamico. Доступны как Galliano Autentico, так и Galliano Vanilla, используемый в Harvey Wallbanger.
Компания Gatorade, Inc. — американский производитель спортивных напитков и продуктов питания, основанный на своей основной линейке спортивных напитков. В настоящее время Gatorade производится компанией PepsiCo и распространяется в более чем 80 странах. Напиток был впервые разработан в 1965 году группой исследователей из Университета Флориды для восполнения углеводов, которые сжигали студенты-спортсмены, и комбинации воды и электролитов, которые они теряли с потом во время интенсивных спортивных занятий. Изначально производился и продавался компанией Stokely-Van Camp, бренд Gatorade был приобретен компанией Quaker Oats в 1987 году, которая, в свою очередь, была куплена PepsiCo в 2000 году. По состоянию на 2010 год Gatorade является 4-м по величине брендом PepsiCo по объему мировых годовых розничных продаж. Он конкурирует с брендами Powerade и Vitaminwater компании Coca-Кола по всему миру и с Lucozade Sport в Великобритании. В США Gatorade занимает примерно 75% рынка в категории спортивных напитков.
Базовый джин для классики и highball-подач.
Goldschlager — это швейцарский коричный шнапс (крепость 43,5% об., изначально 53,5% об.), ликёр с очень тонкими, но видимыми хлопьями золота, плавающими в нём. Фактическое количество золота составляет примерно 13 мг в бутылке объёмом 1 литр. По состоянию на июль 2016 года это эквивалентно примерно €0,55 EUR или меньше на международном рынке золота. Goldschlager производился в Швейцарии до 1990-х годов, когда бренд был приобретён Diageo, продолжившим производство шнапса Goldschlager в Италии. С 2008 года это бренд Global Brands, и он снова производится в Швейцарии. Немецкое слово Goldschläger ("золотобоец") обозначает профессию мастеров, изготавливающих сусальное золото, которые бьют золотые слитки в микрометровые тонкие листы.
Grand Marnier (французское произношение: [ɡʁɑ̃ maʁnje]) Cordon Rouge — это ликёр с апельсиновым вкусом, созданный в 1880 году Александром Марнье-Лапостолем. Он изготавливается из смеси коньячного бренди, дистиллированной эссенции горького апельсина и сахара. Grand Marnier Cordon Rouge содержит 40% алкоголя (70 Proof в Великобритании, 80 Proof в США). Помимо Cordon Rouge, линейка Grand Marnier включает другие ликёры, большинство из которых можно употреблять "в чистом виде" как кордиал или дижестив, а также использовать в коктейлях и десертах. Во Франции такое использование наиболее популярно, особенно с Crêpes Suzette и "crêpes au Grand Marnier". Сообщается, что Сезар Ритц (1850–1918) придумал название "Grand Marnier" для Марнье-Лапостоля, который в ответ помог ему приобрести и основать отель Ritz Paris. 15 марта 2016 года группа Campari объявила о запуске дружественного предложения о поглощении Société des Produits Marnier Lapostolle S.A., владельца Grand Marnier.
Грейпфрутовый cordial.
Guinness (/ˈɡɪnɪs/) — это ирландский сухой стаут, созданный на пивоварне Артура Гиннесса (1725–1803) в пивоварне Сент-Джеймс Гейт в столице Дублина, Ирландия. Guinness, производимый компанией Diageo, является одним из самых успешных пивных брендов в мире. Его варят почти в 50 странах, и он доступен более чем в 120. Общий годовой объем продаж Guinness в 2011 году составил 850 миллионов литров (220 000 000 галлонов США). Guinness обладает обожженным вкусом, который происходит из солодового ячменя и обжаренного несоложеного ячменя. Использование обжаренного ячменя — относительно современное нововведение, которое стало частью засыпи только в середине XX века. В течение многих лет часть выдержанного пива смешивали со свежесваренным, чтобы придать острый молочнокислый вкус. Хотя во вкусе Guinness по-прежнему присутствует характерная «кислинка», компания отказывается подтверждать, происходит ли такое смешивание до сих пор. Густая, кремовая пена разливного пива образуется при смешивании пива с азотом и углекислым газом при наливании. Оно популярно среди ирландцев как в Ирландии, так и за рубежом. Несмотря на снижение потребления с 2001 года, оно остается самым продаваемым алкогольным напитком в Ирландии, где пивоварня Guinness & Co. производит напиток на сумму почти 2 миллиарда евро в год. Компания была основана в 1759 году в Дублине, но ей пришлось перенести штаб-квартиру в Лондон в начале англо-ирландской торговой войны в 1932 году. В 1997 году Guinness plc объединилась с Grand Metropolitan, образовав международного производителя алкогольных напитков Diageo. Стаут Guinness изготавливается из воды, ячменя, экстракта обжаренного солода, хмеля и пивных дрожжей. Часть ячменя обжаривается, чтобы придать Guinness темный цвет и характерный вкус. Он пастеризуется и фильтруется. Производство продукта требует знаний в микробиологии, микологии, бактериологии и термодинамике. Несмотря на репутацию «еды в стакане», Guinness содержит всего 198 ккал (838 килоджоулей) на имперскую пинту (1460 кДж/л), что немного меньше, чем обезжиренное молоко, апельсиновый сок и большинство других нелегких сортов пива. До конца 1950-х годов Guinness все еще разливался в деревянные бочки. В конце 1950-х и начале 1960-х годов Guinness прекратил производство пива, созревающего в бочках, и разработал систему кегового пивоварения с алюминиевыми кегами, заменившими деревянные бочки; их прозвали «железными легкими». Производство Guinness, как и многих других сортов пива, также включает использование рыбьего клея. Рыбий клей используется как осветлитель для осаждения взвешенных частиц в чане. Рыбий клей остается на дне чана, но возможно, что микроскопические количества могут попасть в пиво.
Guinness (/ˈɡɪnɪs/) — это ирландский сухой стаут, созданный на пивоварне Артура Гиннесса (1725–1803) в пивоварне Сент-Джеймс Гейт в столице Дублина, Ирландия. Guinness, производимый компанией Diageo, является одним из самых успешных пивных брендов в мире. Его варят почти в 50 странах, и он доступен более чем в 120. Общий годовой объем продаж Guinness в 2011 году составил 850 миллионов литров (220 000 000 галлонов США). Guinness отличается обожженным вкусом, который происходит из солодового ячменя и обжаренного несоложеного ячменя. Использование обжаренного ячменя — относительно современное нововведение, которое стало частью засыпи только в середине XX века. В течение многих лет часть выдержанного пива смешивали со свежесваренным, чтобы придать острый молочнокислый вкус. Хотя во вкусе Guinness по-прежнему присутствует характерная «кислинка», компания отказывается подтверждать, происходит ли такое смешивание до сих пор. Густая, кремовая пена разливного пива образуется при смешивании пива с азотом и углекислым газом при наливании. Оно популярно среди ирландцев как в Ирландии, так и за рубежом. Несмотря на снижение потребления с 2001 года, оно остается самым продаваемым алкогольным напитком в Ирландии, где пивоварня Guinness & Co. производит напиток на сумму почти 2 миллиарда евро в год. Компания была основана в 1759 году в Дублине, но ей пришлось перенести штаб-квартиру в Лондон в начале англо-ирландской торговой войны в 1932 году. В 1997 году Guinness plc объединилась с Grand Metropolitan, образовав международного производителя алкогольных напитков Diageo.
Hawaiian Punch изготавливается из натуральных фруктовых соков и ароматизаторов, включая такие тропические фавориты, как ананас, маракуйя, папайя и гуава.
Hooper's Hooch — это алкогольный напиток, наиболее популярный в середине 1990-х годов. Название Hoopers относится к Уильяму Хуперу, изобретателю грелки и производителю лимонада в 1840-х годах, чья торговая марка принадлежала пивоварне Bass из Бертон-он-Трента.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Невыдержанный мескаль от Ilegal, изначально производившийся для кафе Café no Sé в Гватемале и, к счастью, теперь распространяющийся по всему миру.
Jack Daniel's — это бренд теннессийского виски и самый продаваемый американский виски в мире. Производится в Линчберге, штат Теннесси, на дистиллерии Jack Daniel Distillery, принадлежащей корпорации Brown-Forman с 1956 года. Несмотря на наличие крупной действующей дистиллерии, округ Мур, где находится производство, является «сухим», поэтому продукт нельзя купить в магазинах или ресторанах округа. Продукт соответствует нормативным критериям для классификации как стрейт бурбон, но компания отказывается от этой классификации и позиционирует его просто как теннессийский виски, а не как теннессийский бурбон. Экскурсия по дистиллерии Jack Daniel's объясняет, что их продукт изначально является бурбоном до прохождения угольной фильтрации, и этот процесс создаёт различие между обычным бурбоном и «теннессийским виски для смакования». Согласно Североамериканскому соглашению о свободной торговле, теннессийский виски классифицируется как стрейт бурбон, разрешённый к производству в штате Теннесси. Продукт упаковывается в квадратные бутылки; в 2012 финансовом году компании, завершившемся 30 апреля 2013 года, было продано 11 миллионов кейсов флагманского продукта «Black Label». Затор для Jack Daniel's готовится из кукурузы, ржи и солодового ячменя и дистиллируется в медных перегонных кубах. Затем он фильтруется через 10-футовые (3,0 м) слои древесного угля из сахарного клёна. Компания называет этот этап фильтрации «смягчением». Этот дополнительный шаг, известный как процесс Линкольн Каунти, удаляет примеси и вкус кукурузы. Компания утверждает, что этот шаг делает продукт отличным от бурбона. Однако теннессийский виски должен быть «стрейт бурбон виски» согласно Североамериканскому соглашению о свободной торговле и канадскому законодательству. Отличительной особенностью процесса фильтрации является то, что бренд Jack Daniel's измельчает уголь перед использованием для фильтрации. После фильтрации виски выдерживается в новых, изготовленных вручную дубовых бочках, которые придают ему цвет и большую часть вкуса. На этикетке продукта указано, что это «виски на кислом заторе», что означает, что при подготовке затора добавляются влажные твёрдые частицы из предыдущей партии для обеспечения более стабильного процесса брожения. Это обычная практика в производстве американского виски. (По состоянию на 2005 год весь производимый стрейт бурбон изготавливается с использованием процесса кислого затора.) После использования для выдержки виски Jack Daniel's многие бочки отправляются в Шотландию для производства скотча. Некоторые бочки арендуются у дистиллерии Glenmorangie. Часть бочек продаётся компании McIlhenny Company с острова Эйвери, Луизиана, для производства соуса Tabasco, а также компаниям Mount Gay Rum с Барбадоса и Appleton Estate с Ямайки для использования в процессе выдержки их особо ароматных ромов. Некоторые бочки также распиливаются пополам и отправляются в Lowe's Home Centers для использования в качестве цветочных горшков. Они сохраняют запах виски некоторое время после прибытия и требуют полива каждые несколько дней для сохранения целостности перед продажей и заполнением почвой.
Jägermeister — это дижестив, приготовленный из 56 трав и специй с крепостью 35% алкоголя по объёму (61 градус по британской системе или 70 градусов по американской). Это флагманский продукт компании Mast-Jägermeister SE, базирующейся в Вольфенбюттеле, Германия.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Kahlúa — это кофейный ликёр из Мексики. Напиток содержит ром, сахар, ванильные стручки и кофе арабика. Производство Kahlúa начал Педро Домек в 1936 году. Название Kahlúa означает «Дом народа акольуа» на языке науатль Веракруса, на котором говорили до испанского завоевания. Kahlúa был испанизирован как Ulúa, что легло в основу названия современной крепости Сан-Хуан-де-Улуа. Компания объединилась в 1994 году с Allied Lyons, образовав Allied Domecq. В свою очередь, эта компания была частично приобретена в 2005 году Pernod Ricard, крупнейшим в мире дистрибьютором спиртных напитков после слияния со шведской Vin & Sprit в марте 2008 года. С 2004 года содержание алкоголя в Kahlúa составляет 20,0%; более ранние версии содержали 26,5%. В 2002 году в США, Канаде и Австралии стал доступен более дорогой продукт премиум-класса под названием «Kahlúa Especial», ранее предлагавшийся только в дьюти-фри. Kahlúa Especial изготавливается из премиальных зёрен кофе арабика, выращенных в Веракрусе, Мексика, имеет содержание алкоголя 36%, более низкую вязкость и менее сладкий вкус по сравнению с обычной версией.
Шнапс — это тип алкогольного напитка, который может принимать различные формы, включая дистиллированные фруктовые бренди, травяные ликёры, настои и "ароматизированные ликёры", изготовленные путём добавления фруктовых сиропов, специй или искусственных ароматизаторов к нейтральным зерновым спиртам. Английское заимствование "schnapps" происходит от разговорного немецкого слова Schnaps (множественное число: Schnäpse), которое используется в отношении спиртных напитков. Слово Schnaps происходит из нижненемецкого языка и связано с немецким термином "schnappen", что указывает на то, что спиртной напиток обычно употребляется быстрым глотком из маленького стакана (например, стопки). В британском английском соответствующий термин — "dram" [спиртного].
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Лимонная цедра.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Lillet (произносится [li'le]), классифицируемый как ароматизированное вино по законодательству ЕС, — это французский аперитив на основе вина из Поденсака. Он представляет собой смесь 85% вин региона Бордо (Семильон для Blanc и Rosé, Мерло для Rouge) и 15% мацерированных ликёров, в основном цитрусовых (цедры сладких апельсинов из Испании и Марокко и цедры горьких зелёных апельсинов с Гаити). Смесь затем перемешивается в дубовых чанах до однородности. В процессе выдержки Lillet обрабатывается как бордоское вино (проходит осветление, переливку, фильтрацию и т.д.). В оригинальной рецептуре Kina Lillet (названной так из-за статуса кина) в состав входил хининовый ликёр из коры хинного дерева из Перу. Производители убрали хининсодержащую кору из рецепта в 1985 году, радикально изменив основной горький элемент, чтобы идти в ногу с меняющимися предпочтениями. Кажется, что вышесказанное изменилось; согласно этикетке на бутылке: «Каждая бутылка содержит только лучшие, тщательно отобранные вина, смешанные с мацерированными фруктами и КИНКИНОЙ, всё по секретному отмеченному наградами рецепту, передаваемому из поколения в поколение». Это противоречит предыдущему утверждению. «Lillet» относится к семейству аперитивов, известных как тонизирующие вина, из-за добавления хининового ликёра.
Malibu — это бренд рома, ароматизированного ликёром, с содержанием алкоголя 21,0% об. (42 proof). Бренд принадлежит компании Pernod Ricard. Изначально продукт производился из фруктовых спиртов, ароматизированных ромом и кокосовым вкусом на Кюрасао. Первоначально продукт использовался барменами для упрощения приготовления пина колады. Когда продукт стал популярным, производство было перенесено на Барбадос, где ром производится компанией West Indies Rum Distillery Ltd., а качество используемых ингредиентов было улучшено. Бренд был продан Diageo компании Allied Domecq за 560 млн фунтов (800 млн долларов) в 2002 году. В 2005 году французская компания Pernod Ricard приобрела Allied Domecq за 14 миллиардов долларов. Эта сделка означала, что Pernod Ricard приобрела ряд брендов алкогольных напитков, включая ром Malibu.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Martini — это бренд итальянского вермута, названный в честь дистиллерии Martini & Rossi Distilleria Nazionale di Spirito di Vino в Турине. Компания была основана в 1847 году Клементе Мишелем, Карло Ре, Карло Аньелли и Элиджио Бодино как завод по розливу вермута в Пессионе. Позже к команде присоединился Алессандро Мартини, ставший директором в 1863 году вместе с Теофило Солой и Луиджи Росси (изобретателем вермута). В 1863 году название компании изменилось на Martini, Sola & Cia. Они начали экспортировать бутылки вермута по всему миру, первые ящики прибыли в Нью-Йорк в 1867 году. Фирма получила несколько наград, которые до сих пор указаны на бутылках: Дублин (1865), Париж (1867 и 1878), Вена (1873) и Филадельфия (1876). Уже через тридцать лет после создания Martini был доступен в США, Бразилии, Аргентине, Греции, Португалии, Бельгии, Египте и других странах. В 1879 году семья Сола продала свою долю оставшимся партнёрам, которые переименовали компанию в Martini & Rossi, как она называется сегодня. Бренд, возможно, дал название американскому коктейлю мартини из вермута и джина (ранний рецепт известен с 1888 года), хотя существуют и другие версии этимологии коктейля. В 1892 году бизнес перешёл к четырём сыновьям Росси; контроль перешёл к его внукам в 1930 году. В 1929 году впервые был зарегистрирован логотип Martini Ball & Bar. Реструктуризация была проведена в 1977 году, что привело к созданию General Beverage Corporation. В 1992 году Martini & Rossi объединился с Bacardi. По опросу рынка 2006 года, Martini является четвёртым по силе брендом среди спиртных напитков в мире. В 1970 и 1971 годах Martini вместе с Росси поддержал так называемые «Чемпионаты мира по футболу среди женщин». Эти турниры были полностью независимы от FIFA и обычных национальных футбольных ассоциаций и проводились в Риме и Мексике.
Martini — это бренд итальянского вермута, названный в честь дистиллерии Martini & Rossi Distilleria Nazionale di Spirito di Vino в Турине. Компания была основана в 1847 году Клементе Микелем, Карло Ре, Карло Аньелли и Элиджио Бодино как завод по розливу вермута в Пессионе. Позже к команде присоединился Алессандро Мартини, ставший директором в 1863 году вместе с Теофило Солой и Луиджи Росси (изобретателем вермута). В 1863 году название компании изменилось на Martini, Sola & Cia. Они начали экспортировать бутылки вермута по всему миру, первые ящики прибыли в Нью-Йорк в 1867 году. Фирма получила несколько наград, которые до сих пор указаны на бутылках: Дублин (1865), Париж (1867 и 1878), Вена (1873) и Филадельфия (1876). Всего через тридцать лет после создания Martini стал доступен в США, Бразилии, Аргентине, Греции, Португалии, Бельгии, Египте и других странах. В 1879 году семья Сола продала свою долю оставшимся партнерам, которые переименовали компанию в Martini & Rossi, как она называется сегодня. Бренд, возможно, дал название американскому коктейлю мартини из вермута и джина (ранний рецепт известен с 1888 года), хотя существуют и другие версии этимологии коктейля. В 1892 году бизнес перешел к четырем сыновьям Росси; контроль перешел к его внукам в 1930 году. В 1929 году впервые был зарегистрирован логотип Martini Ball & Bar. Реструктуризация была проведена в 1977 году, что привело к созданию General Beverage Corporation. В 1992 году Martini & Rossi объединился с Bacardi. Согласно исследованию рынка 2006 года, Martini является четвертым по силе брендом среди спиртных напитков в мире. В 1970 и 1971 годах Martini вместе с Росси поддержал так называемые «Чемпионаты мира по футболу среди женщин». Эти турниры были полностью независимы от FIFA и обычных национальных футбольных ассоциаций и проводились в Риме и Мексике.
Martini — это бренд итальянского вермута, названный в честь дистиллерии Martini & Rossi Distilleria Nazionale di Spirito di Vino в Турине. Клементе Мишель, Карло Ре, Карло Аньелли и Элиджио Бодино основали компанию в 1847 году как завод по розливу вермута в Пессионе. Несколько лет спустя к команде присоединился Алессандро Мартини, ставший директором в 1863 году вместе с Теофило Солой и Луиджи Росси (изобретателем вермута). В 1863 году они изменили название компании на Martini, Sola & Cia. Они начали экспортировать бутылки вермута по всему миру. Первые ящики были доставлены в Нью-Йорк в 1867 году. В то время фирма получила несколько наград, которые до сих пор указаны на бутылках: Дублин (1865), Париж (1867 и 1878), Вена (1873) и Филадельфия (1876). Всего через тридцать лет после создания Martini стал доступен в США, Бразилии, Аргентине, Греции, Португалии, Бельгии, Египте и других странах. В 1879 году семья Сола продала свою долю оставшимся партнерам, которые переименовали компанию в Martini & Rossi, как она называется сегодня. Бренд, возможно, дал название американскому коктейлю мартини из вермута и джина (ранний рецепт которого известен с 1888 года), хотя существуют и другие предположения о этимологии коктейля. В 1892 году бизнес перешел к четырем сыновьям Росси; контроль перешел к его внукам в 1930 году. В 1929 году логотип Martini Ball & Bar был впервые зарегистрирован. Реструктуризация была проведена в 1977 году, что привело к созданию General Beverage Corporation. В 1992 году Martini & Rossi объединился с Bacardi. Согласно исследованию рынка 2006 года, Martini является четвертым по силе брендом «спиртных напитков» в мире. В 1970 и 1971 годах Martini вместе с Росси поддержал так называемые «Чемпионаты мира по футболу среди женщин». Эти турниры были полностью независимы от FIFA и обычных национальных футбольных ассоциаций. Они проводились в Риме и Мексике.
Midori — это сладкий ликёр ярко-зелёного цвета со вкусом мускусной дыни, производимый компанией Suntory. Его производят в Японии, США, Мексике и Франции. До 1987 года он производился исключительно в Японии. Крепость Midori обычно составляет 20–21% об. Название происходит от японского слова, означающего «зелёный». Версия Midori, производимая во Франции, слаще оригинальной японской. Из-за высокой сладости Midori обычно не употребляют в чистом виде; его используют в коктейлях, например, в Japanese slipper, который состоит из лимонада, свежего лимонного сока, сока лайма, ананасового или апельсинового сока. Кислые вкусы часто сочетают с Midori, чтобы сбалансировать его сладость. Midori был запущен Suntory в Studio 54 в Нью-Йорке в 1978 году на вечеринке, организованной актёрами, съёмочной группой и продюсерами фильма «Лихорадка субботнего вечера». К 1983 году Midori распространялся в 20 странах. В 2013 году, после исследования потребителей, Suntory снизил содержание сахара и начал производить Midori с обновлённой этикеткой и бутылкой из матового стекла.
Midori — это сладкий ликёр ярко-зелёного цвета со вкусом мускусной дыни, производимый компанией Suntory. Его производят в Японии, США, Мексике и Франции. До 1987 года он производился исключительно в Японии. Крепость Midori обычно составляет 20–21% алкоголя по объёму. Его название — японское слово, означающее «зелёный». Версия Midori, производимая во Франции, слаще оригинальной японской. Из-за чрезвычайной сладости Midori обычно не употребляют в чистом виде; его, как правило, используют в коктейлях, например, в Japanese slipper, который состоит из лимонада, свежего лимонного сока, сока лайма, ананасового сока или апельсинового сока. С кислыми вкусами часто сочетают Midori, чтобы сбалансировать его сладость. Midori был запущен Suntory в Studio 54 в Нью-Йорке в 1978 году во время вечеринки, устроенной актёрами, съёмочной группой и продюсерами фильма «Лихорадка субботнего вечера». К 1983 году Midori распространялся в 20 странах. В 2013 году, после исследования потребителей, Suntory снизила содержание сахара и начала производить Midori с переработанной этикеткой и бутылкой из матового стекла.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Оливка для martini serve.
Цедра для ароматики и декора.
Passoã — это ликёр из маракуйи, производимый во Франции, с маракуйей в качестве основного ингредиента. Созданный в 1986 году, бренд принадлежит группе Rémy Cointreau. Он представлен в чёрной бутылке с красной жидкостью и имеет крепость от 14,9 до 17% в зависимости от страны. Оригинальная версия Passoã изготавливается из сока маракуйи из Бразилии. Passoã также разработал готовые коктейли: Tudo bom, Tropical, Red caipirinha и Zombie fire. Он был запущен в 1986 году на европейском рынке и в 1994 году по всему миру, и стал национальным бестселлером в нескольких странах, включая Пуэрто-Рико, Нидерланды и Бельгию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Red Bull — это энергетический напиток, продаваемый компанией Red Bull GmbH, основанной в Австрии в 1987 году. Red Bull занимает наибольшую долю рынка среди всех энергетических напитков в мире, с продажами 7,5 миллиардов банок в год.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Ricard — это пастис, аперитив со вкусом аниса и лакрицы, созданный Полем Рикаром в 1932 году. Бренд Ricard является мировым лидером среди алкогольных напитков на основе аниса, с ежегодными продажами более 40 миллионов литров. Его главный конкурент — Pastis 51, который в настоящее время принадлежит группе Pernod Ricard и производится и распространяется компанией Pernod. Ricard — это французская публичная компания, основанная в 1932 году в Марселе, Франция, Полем Рикаром. В настоящее время она принадлежит группе Pernod Ricard. Ricard — это первый бренд крепких алкогольных напитков во Франции по объёмам продаж или обороту.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Кастомный cordial для dessert-signatures и low-ABV твистов.
Пена с соленой карамелью.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Соль для баланса вкуса.
Газированная вода.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Southern Comfort (часто сокращается как SoCo) — американский ликёр, изготовленный из нейтральных спиртов с фруктовыми, пряными и виски-ароматизаторами. Бренд был создан барменом Мартином Уилксом Хероном в Новом Орлеане в 1874 году. С 1 марта 2016 года бренд принадлежит компании Sazerac после продажи группой Brown-Forman. Sazerac объявила, что рецептура Southern Comfort будет изменена в 2017 году, чтобы включить виски в качестве ингредиента, как это было до продажи бренда Brown-Forman в 1979 году. В США Southern Comfort доступен крепостью 100 US proof (50% ABV), 70 US proof (35% ABV) и 42 US proof (21% ABV). Southern Comfort Special Reserve, продаваемый в дьюти-фри, представляет собой смесь Southern Comfort и бурбона крепостью 80 US proof (40% ABV). Southern Comfort Лайм, выпущенный летом 2010 года, имеет крепость 55 proof (27,5% ABV) (в Великобритании в 2013 году — 20% ABV), а Southern Comfort Bold Black Cherry, выпущенный летом 2012 года, — 70 proof (35% ABV). Southern Comfort также производит готовые к употреблению коктейли, доступные в США, включая Southern Comfort Sweet Tea, Southern Comfort Hurricane и Southern Comfort Lemonade, все крепостью 30 proof (15% ABV). Southern Comfort расширился за годы и имеет несколько продуктовых предложений по всему миру. За пределами США Southern Comfort производит коктейли в одноразовой упаковке, включая Southern Comfort Lemonade и Лайм в Великобритании и Southern Comfort and Кола в Австралии.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
St-Germain производится из свежих, собранных вручную цветков бузины, которые собирают каждую весну по всей Европе. Для создания одной бутылки St-Germain требуется до 1000 свежих цветков бузины. Ликёр St-Germain из бузины производится во Франции с использованием французского мастерства, без консервантов или стабилизаторов.
Классический сахарный сироп 1:1.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Сладкий вермут.
Tajín Clásico — самый популярный продукт компании, представляющий собой приправу в виде порошка, часто называемую просто Tajín. Состоит из молотого перца чили, морской соли и обезвоженного сока лайма. Порошок имеет кисло-острый вкус и цвет от янтарного до карминного. Часто используется как приправа для еды, особенно для фруктов. Также иногда применяется как ингредиент в мичеладах — пивном коктейле.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Белая текила.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Ароматические bitters заведения для плотных stirred-подач.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Wild Turkey — это бренд прямого бурбона из Кентукки, дистиллируемого и разливаемого подразделением Austin Nichols компании Campari Group. Вискикурня расположена недалеко от Лоуренсберга, Кентукки, США. Она предлагает экскурсии и входит в Американский виски-трейл и Кентуккийский бурбон-трейл. Бренд возник в 1940 году, когда исполнитель Austin Nichols Томас Маккарти взял образцы виски на охоту на диких индеек, и его друзья попросили его о "том бурбоне с дикой индейкой". Wild Turkey начал разливаться в 1942 году. За свою историю бренд переходил между владельцами, включая Pernod Ricard, а в 2009 году был приобретён Campari Group. В 2000 году пожар на складе вызвал экологический инцидент с загрязнением реки Кентукки. С 2011 года дистилляция ведётся на новой вискикурне, а с 2013 года — разлив на месте.
Yukon Jack — это ликёр, рекламируемый как «Чёрная овца канадских ликёров». Это напиток крепостью 100 proof (в США) или 80 proof (в Канаде), изготовленный из канадского виски и мёда. Вкус слаще, чем у чистого виски и бурбона, благодаря добавленному мёду. Yukon Jack ранее импортировался в США компанией Heublein Inc., которая позже была поглощена Diageo. Yukon Jack был выбран полковым ликёром Южно-Альбертского лёгкого кавалерийского полка. Это увековечивает размещение в Уайтхорсе, Юкон, в 1950-х годах одного подразделения предшественника полка — 19-го Альбертского драгунского полка.
Zima Clearmalt — это прозрачный, слегка газированный алкогольный напиток, который производился и распространялся компанией Coors Brewing Company. Представленный в 1993 году, он позиционировался как альтернатива пиву, пример того, что сейчас часто называют кулером, с содержанием алкоголя 4,7%–5,4% по объёму. Его производство в США прекратилось в октябре 2008 года, но он всё ещё продаётся в Японии. MillerCoors объявила 2 июня 2017 года о ограниченном выпуске Zima. В настоящее время он продаётся ограниченное время. Из-за успеха повторного выпуска в 2017 году, вероятно, MillerCoors вернёт напиток летом 2018 года, но в гораздо больших количествах.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Абсент исторически описывается как дистиллированный напиток с высоким содержанием алкоголя (45–74% ABV / 90–148 U.S. proof). Это анисовый спирт, полученный из ботанических ингредиентов, включая цветы и листья Artemisia absinthium («большая полынь»), а также зеленый анис, сладкий фенхель и другие лекарственные и кулинарные травы. Традиционно абсент имеет естественный зеленый цвет, но может быть и бесцветным. В исторической литературе его часто называют «la fée verte» (зеленая фея). Хотя его иногда ошибочно относят к ликерам, абсент традиционно не разливается с добавлением сахара; поэтому он классифицируется как спирт. Абсент традиционно разливается с высоким содержанием алкоголя, но обычно разбавляется водой перед употреблением. Абсент возник в кантоне Невшатель в Швейцарии в конце 18 века. Он стал очень популярным алкогольным напитком в конце 19-го и начале 20-го веков во Франции, особенно среди парижских художников и писателей. Отчасти из-за его связи с богемной культурой, потребление абсента вызывало сопротивление у социальных консерваторов и сторонников запрета. Эрнест Хемингуэй, Джеймс Джойс, Шарль Бодлер, Поль Верлен, Артюр Рембо, Анри де Тулуз-Лотрек, Амедео Модильяни, Пабло Пикассо, Винсент Ван Гог, Оскар Уайльд, Марсель Пруст, Алистер Кроули, Эрик Сати, Эдгар Аллан По, лорд Байрон и Альфред Жарри были известными любителями абсента. Абсент часто изображался как опасное вызывающее привыкание психоактивное вещество и галлюциноген. Химическое соединение туйон, хотя присутствует в спирте лишь в следовых количествах, обвинялось в его предполагаемых вредных эффектах. К 1915 году абсент был запрещен в США и во многих странах Европы, включая Францию, Нидерланды, Бельгию, Швейцарию и Австро-Венгрию. Хотя абсент был очернен, не было доказано, что он опаснее обычных спиртных напитков. Недавние исследования показали, что психоактивные свойства абсента (помимо алкоголя) были преувеличены. Возрождение абсента началось в 1990-х годах после принятия современных законов ЕС о пищевых продуктах и напитках, которые устранили давние барьеры для его производства и продажи. К началу 21 века почти 200 брендов абсента производились в дюжине стран, особенно во Франции, Швейцарии, Австралии, Испании и Чехии.
Амаро Аверна — это итальянский ликёр категории амаро, производимый в Кальтаниссетте, Сицилия. Он назван в честь своего изобретателя, Сальваторе Аверна, который создал рецепт в 1868 году. Этот напиток производится на острове Сицилия и считается традиционным. Компания Аверна была приобретена в 2014 году Gruppo Campari.
Адвокат или адвокатенборрель — традиционный голландский алкогольный напиток, приготовленный из яиц, сахара и бренди. Богатый и кремовый напиток имеет гладкий, похожий на заварной крем вкус. Типичное содержание алкоголя обычно составляет от 14% до 20% ABV. Его состав может включать смесь яичных желтков, ароматных спиртов, сахара или меда, бренди, ванили и иногда сливок (или сгущенного молока). Известные производители адвоката включают Bols, DeKuyper и Verpoorten. Адвокат — это голландское слово, означающее «адвокат». Как название напитка, это сокращение от адвокатенборрель, или «напиток адвоката», где боррель по-голландски означает небольшой алкогольный напиток, употребляемый медленно во время социального собрания. Согласно изданию 1882 года Woordenboek der Nederlandsche taal (Словарь голландского языка), он назван так как «хорошая смазка для горла и, следовательно, особенно полезная для адвоката, который должен выступать публично». Густой адвокат продается в основном на голландском и бельгийском рынках, хотя в меньших количествах его также можно найти на немецком и австрийском рынках. Его часто едят маленькой ложкой, в то время как более жидкая версия продается на экспорт. Густой адвокат содержит яичные желтки и используется как топпинг для вафель или поффертъесов, а также как ингредиент для нескольких видов десертов, таких как мороженое, заварные кремы и выпечка. Его также подают в качестве аперитива или дижестива в широком бокале со взбитыми сливками и посыпанным сверху какао-порошком. В экспортной разновидности используются цельные яйца. Самый известный коктейль с использованием адвоката — Snowball: смесь адвоката, газированного лимонада и иногда сока лайма (хотя это не обязательно для напитка), который часто употребляют в период Рождества. Другой — Fluffy duck, приготовленный с ромом. Еще один напиток на основе адвоката — Bombardino, напиток, обычно встречающийся на итальянских горнолыжных курортах, особенно в Итальянских Альпах, приготовленный путем смешивания адвоката, бренди и взбитых сливок.
Шотландский виски (на шотландском гэльском: uisge-beatha na h-Alba; часто просто называемый скотчем) — это солодовый или зерновой виски, произведённый в Шотландии. Шотландский виски должен быть изготовлен в соответствии с требованиями закона. Изначально весь шотландский виски производился из ячменного солода. Коммерческие винокурни начали выпускать виски из пшеницы и ржи в конце XVIII века. Шотландский виски делится на пять категорий: односолодовый шотландский виски, однозерновой шотландский виски, купажированный солодовый шотландский виски (ранее назывался «смешанный солодовый» или «чистый солодовый»), купажированный зерновой шотландский виски и купажированный шотландский виски.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Амаретто (от итальянского "a little bitter" — "немного горький") — это сладкий итальянский ликёр с миндальным вкусом, происходящий из Саронно, Италия. Различные коммерческие бренды производятся на основе косточек абрикоса, миндаля или их смеси. В качестве напитка амаретто можно пить самостоятельно, использовать как ингредиент для создания популярных коктейлей или добавлять в кофе. Амаретто также широко применяется в кулинарии. Название "амаретто" происходит от уменьшительной формы итальянского слова "amaro", означающего "горький", что отсылает к характерному вкусу, придаваемому горьким миндалём или косточками костянки. Однако горечь амаретто обычно мягкая, а подсластители — и иногда сладкий миндаль — усиливают вкус в готовых продуктах. Таким образом, название ликёра можно интерпретировать как описание вкуса — "немного горький". Цианид удаляется из миндальной основы перед использованием. Смешение слов "amaro" ("горький") и "amore" ("любовь") привело к ассоциациям с романтикой. Не следует путать амаретто с амаро — другим семейством итальянских ликёров, которые, хотя и подслащены, имеют более выраженный горький вкус, полученный из трав.
Амаро Монтенегро — это традиционный амаро, дистиллированный в Болонье, Италия. Он производится из секретной смеси 40 ботанических ингредиентов, включая ваниль, апельсиновые корки и эвкалипт. Этот амаро был впервые создан Станислао Кобианки в 1885 году и изначально назывался Elisivir Lungavita.
Ананас (Ananas comosus) — тропическое растение со съедобным плодом, состоящим из сросшихся ягод, также называемых ананасами, и наиболее экономически значимое растение семейства Бромелиевых. Ананасы можно выращивать из верхушки плода, цветение возможно через 5–10 месяцев, а плодоношение — в последующие шесть месяцев. После сбора урожая ананасы не дозревают значительно. Их можно употреблять свежими, приготовленными, в виде сока или консервированными. Они широко используются в различных кухнях. Помимо употребления в пищу, листья ананаса используются для производства текстильного волокна пинья на Филиппинах, обычно применяемого для изготовления мужской одежды баронг тагалог и женской формальной одежды барот сая. Это волокно также используется в качестве компонента для обоев и других предметов интерьера.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Ананасовый сироп — это разновидность сахарного сиропа, который использует текстурирующий эффект ананаса для получения сладко-кислого, мускусного сиропа, который не только является классическим ингредиентом для тики-коктейлей, но также использовался во многих коктейлях начала XX века.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Ангостура биттер (англ.: /æŋɡəˈstjʊərə/) — это концентрированный биттер или алкогольная смесь, настоянная на ботанических ингредиентах, состоящая из воды, 44,7% этанола, горечавки, трав и специй, производимая компанией House of Angostura в Тринидаде и Тобаго. Обычно используется для ароматизации напитков или (реже) еды. Биттер был впервые произведён в городе Ангостура (Сьюдад-Боливар, Венесуэла) (отсюда и название), но не содержит коры ангостуры. Бутылка легко узнаваема по характерной увеличенной этикетке. Рецепт был разработан как тоник немцем Иоганном Готлибом Бенджамином Зигертом (1796–1870), главным хирургом армии Симона Боливара в Венесуэле. Зигерт начал продавать его в 1824 году и основал для этого дистиллерию в 1830 году. Зигерт базировался в городе Ангостура, ныне Сьюдад-Боливар, и использовал местные ингредиенты, возможно, с помощью ботанических знаний местных индейцев. Продукт продавался за границей с 1853 года, а в 1875 году производство было перенесено из Сьюдад-Боливара в Порт-оф-Спейн, Тринидад, где оно остаётся до сих пор. Ангостура получила медаль на Всемирной выставке 1873 года в Вене. Медаль до сих пор изображена на увеличенной этикетке вместе с реверсом, на котором изображён профиль императора Франца Иосифа I Австрийского. Точная формула является строго охраняемым секретом, и только один человек знает весь рецепт, передаваемый по наследству. Ангостура биттер чрезвычайно концентрирован и имеет специфический вкус; хотя содержание алкоголя составляет 44,7% по объёму, биттер обычно не употребляют в чистом виде, а используют в небольших количествах для ароматизации. Ангостура биттер — ключевой ингредиент во многих коктейлях. Изначально использовался для помощи при расстройствах желудка у солдат армии Симона Боливара, позже стал популярен в содовой воде и обычно подавался с джином. Эта смесь закрепилась в виде пинк джина, а также используется во многих других алкогольных коктейлях, таких как лонг водка, состоящий из водки, Ангостура биттера и лимонада. В США он наиболее известен своим использованием в виски-коктейлях: Олд фешен, приготовленный из виски, биттера, сахара и воды, и Манхэттен, обычно приготовленный из ржаного виски и сладкого вермута. В Писко сауре несколько капель посыпают на пену как для аромата, так и для украшения. В Шампань коктейле несколько капель биттера добавляют к кубику сахара. В Гонконге Ангостура биттер входит в местный коктейль Ганнер. Хотя это не в классическом рецепте, бармены иногда добавляют больше вкуса в коктейль Мохито, посыпая несколько капель Ангостура биттера сверху. Биттер также можно использовать в «безалкогольных» напитках; распространённый напиток, подаваемый в австралийских и новозеландских пабах, — лимон-лайм и биттер. Руководство по напиткам Ангостура биттер, рекламный буклет 1908 года, был переиздан в 2008 году с новым введением Росса Болтона.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Апельсин — это плод различных видов цитрусовых из семейства Рутовые (см. список растений, известных как апельсин); в основном он относится к Citrus × sinensis, который также называют сладким апельсином, чтобы отличить его от родственного Citrus × aurantium, известного как горький апельсин. Сладкий апельсин размножается бесполым путём (апомиксис через нуцеллярный эмбриогенез); сорта сладкого апельсина возникают в результате мутаций.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Арак, также пишется как arrack, — это дистиллированный алкогольный напиток, обычно производимый в Индийском субконтиненте и Юго-Восточной Азии, изготавливаемый из ферментированного сока цветков кокоса, сахарного тростника, зерна (например, красного риса) или фруктов, в зависимости от страны происхождения. Прозрачный дистиллят может смешиваться, выдерживаться в деревянных бочках или многократно дистиллироваться и фильтроваться в зависимости от вкусовых и цветовых целей производителя. Арак не следует путать с араком, анисовым алкогольным напитком, традиционно употребляемым в странах Восточного Средиземноморья и Северной Африки.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Арбуз (Citrullus lanatus) — вид растений семейства Тыквенные, лианообразное цветковое растение, первоначально одомашненное в Западной Африке. Это широко культивируемый фрукт по всему миру, насчитывающий более 1000 сортов. Арбуз представляет собой стелющуюся и ползучую лиану в семействе цветковых растений Тыквенные. Есть свидетельства из семян в гробницах фараонов о выращивании арбуза в Древнем Египте. Арбуз выращивают в благоприятных климатических условиях от тропических до умеренных регионов по всему миру ради его крупного съедобного плода, который является ягодой с твёрдой коркой и без внутренних перегородок, ботанически называемой пепо. Сладкая, сочная мякоть обычно имеет насыщенный красный или розовый цвет с множеством чёрных семян, хотя существуют и бессемянные сорта. Плод можно употреблять в сыром виде или мариновать, а корка съедобна после приготовления. Его обычно употребляют в виде сока или как ингредиент в смешанных напитках.
Шнапс — это тип алкогольного напитка, который может принимать различные формы, включая дистиллированные фруктовые бренди, травяные ликёры, настои и «ароматизированные ликёры», приготовленные путём добавления фруктовых сиропов, специй или искусственных ароматизаторов к нейтральным зерновым спиртам. Английское заимствование «шнапс» происходит от разговорного немецкого слова Schnaps, которое используется в отношении крепких спиртных напитков. Слово Schnaps происходит из нижненемецкого языка и связано с немецким термином «schnappen», что указывает на то, что спиртной напиток обычно употребляется быстрым глотком из небольшого стакана (например, стопки). В британском английском языке соответствующий термин — «дрэм» [ликёра].
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Базилик, также называемый великим базиликом, — это кулинарная трава семейства яснотковых (мяты). Это нежное растение, используемое в кухнях по всему миру. В западной кухне общий термин «базилик» относится к разновидности, также известной как сладкий базилик или генуэзский базилик.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Шнапс (/ʃnɑːps/ или /ʃnæps/) — это тип алкогольного напитка, который может принимать различные формы, включая дистиллированные фруктовые бренди, травяные ликёры, настои и "ароматизированные ликёры", изготовленные путём добавления фруктовых сиропов, специй или искусственных ароматизаторов к нейтральным зерновым спиртам. Английское заимствование "шнапс" происходит от разговорного немецкого слова Schnaps [ʃnaps] (множественное число: Schnäpse), которое используется в отношении спиртных напитков. Слово Schnaps происходит из нижненемецкого языка и связано с немецким термином "schnappen", что указывает на то, что спиртной напиток обычно употребляется быстрым глотком из маленького стакана (например, стопки). В британском английском соответствующий термин — "дрэм" [ликёра].
Крем де мент (произносится [kʁɛm də mɑ̃t], с французского "мятный крем") — это сладкий алкогольный напиток с мятным вкусом. Он доступен в коммерческой продаже в бесцветной версии (называемой "белой") и зелёной версии (окрашенной мятными листьями или добавленным красителем, если изготовлен из экстракта вместо листьев).
Вино (от латинского vinum) — это алкогольный напиток, изготовленный из винограда, обычно сорта Vitis vinifera, ферментированный без добавления сахаров, кислот, ферментов, воды или других питательных веществ. Дрожжи потребляют сахар в винограде и превращают его в этанол и углекислый газ. Различные сорта винограда и штаммы дрожжей производят разные стили вина. Эти вариации возникают из-за сложных взаимодействий между биохимическим развитием винограда, реакциями, участвующими в ферментации, терруаром и производственным процессом. Многие страны устанавливают правовые аппелляции, предназначенные для определения стилей и качеств вина. Обычно они ограничивают географическое происхождение и разрешенные сорта винограда, а также другие аспекты производства вина. Вина, не изготовленные из винограда, включают рисовое вино и фруктовые вина, такие как сливовое, вишневое, гранатовое и бузиновое. Вино производится на протяжении тысяч лет. Самые ранние известные следы вина происходят из Китая (около 7000 г. до н.э.), Грузии (около 6000 г. до н.э.), Ирана (около 5000 г. до н.э.) и Сицилии (около 4000 г. до н.э.). Самая ранняя известная винодельня — это винодельня Арени-1 в Армении возрастом 6100 лет. Вино достигло Балкан к 4500 г. до н.э. и потреблялось и праздновалось в Древней Греции, Фракии и Риме. На протяжении истории вино потреблялось из-за его опьяняющего эффекта. Вино долгое время играло важную роль в религии. Красное вино ассоциировалось с кровью древними египтянами и использовалось как греческим культом Диониса, так и римлянами в их вакханалиях; иудаизм также включает его в Кидуш, а христианство — в Евхаристию.
Вермут (/vərˈmuːθ/ вер-МУТ, также в Великобритании: /ˈvɜːrməθ/) — это ароматизированное креплёное вино, приправленное различными ботаническими ингредиентами (корнями, корой, цветами, семенами, травами и специями). Современные версии напитка впервые были произведены в середине — конце 18 века в Турине, Италия. Хотя вермут традиционно использовался в медицинских целях, его настоящая известность — как аперитив, который модные кафе в Турине подавали гостям круглосуточно. Однако в конце 19 века он стал популярен среди барменов как ключевой ингредиент во многих классических коктейлях, сохранившихся до наших дней, таких как Мартини, Манхэттен, Роб Рой и Негрони. Помимо употребления в качестве аперитива или ингредиента коктейлей, вермут иногда используется в кулинарии как альтернатива белому вину. Исторически существовали два основных типа вермута: сладкий и сухой. В ответ на спрос и конкуренцию производители вермута создали дополнительные стили, включая экстра-сухой белый, сладкий белый (бианко), красный, янтарный (амбре или россо) и розовый. Вермут производится на основе нейтрального виноградного вина или виноградного сусла. Каждый производитель добавляет дополнительный спирт и собственную смесь сухих ингредиентов, состоящую из ароматических трав, корней и коры, к базовому вину, вину со спиртом или только спирту — который может быть перегнан перед добавлением в вино или сусло. После ароматизации и крепления вермут подслащивают либо тростниковым сахаром, либо карамелизированным сахаром, в зависимости от стиля. Итальянские и французские компании производят большую часть вермута, потребляемого во всём мире, хотя США и Великобритания также являются производителями.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Портвейн (также известный как vinho do Porto, португальское произношение: [ˌviɲuduˈpoɾtu], Порто и обычно просто порт) — это португальское креплёное вино, производимое исключительно в долине Дору в северных провинциях Португалии. Обычно это сладкое красное вино, часто подаваемое как десертное, хотя также существуют сухие, полусухие и белые разновидности. Креплёные вина в стиле портвейна также производятся за пределами Португалии, особенно в Австралии, Франции, Южной Африке, Канаде, Индии, Аргентине и США. Согласно правилам Европейского союза о защищённом обозначении происхождения, только продукт из Португалии может маркироваться как порт или Порто. В США вина с маркировкой «порт» могут происходить из любой точки мира, в то время как названия «Опорто», «Порто» и «Vinho do Porto» признаны иностранными, негенерическими названиями для портвейнов, происходящих из Португалии.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Бренди — это крепкий алкогольный напиток, получаемый дистилляцией вина. Обычно содержание алкоголя составляет 35–60% (70–120 градусов по американской системе), и его часто употребляют как дижестив после ужина. Некоторые виды бренди выдерживают в дубовых бочках, другие окрашивают карамелью для имитации эффекта выдержки, а третьи производят с использованием комбинации этих методов. В более широком смысле термин «бренди» также относится к напиткам, полученным дистилляцией виноградной мезги (бренди из мезги) или сусла или вина из других фруктов (фруктовые бренди), которые также называют eaux-de-vie. Разновидности виноградного бренди встречаются по всему винодельческому миру, среди самых известных — коньяк и арманьяк из юго-западной Франции. Истоки бренди тесно связаны с развитием дистилляции, которая стала использоваться для производства напитков в значительных масштабах с XV века. Изначально вино дистиллировали для сохранения и удобства транспортировки, а также для снижения налогов, рассчитываемых по объёму. Со временем обнаружили, что хранение в дубовых бочках улучшает качество дистиллята. Дистилляция удаляет воду и изменяет ароматические соединения, что часто делает вкус бренди отличным от исходного сырья. В исторических источниках, таких как Cyclopaedia 1728 года, описаны методы дистилляции, включая многократную перегонку и тесты на чистоту с помощью огня или пороха. Поскольку большинство бренди производят из винограда, регионы с отличным бренди часто совпадают с винодельческими районами. В конце XIX века западноевропейские рынки доминировали французские и испанские бренди, а в Восточной Европе — бренди из региона Чёрного моря, включая Болгарию, Крым и Грузию. Грузинские и армянские бренди, называемые тогда коньяками, считались одними из лучших в мире и часто превосходили французских конкурентов на международных выставках. В России бренди всегда был популярен, с местными сортами и импортными вариантами, а в советскую эпоху производство бренди стало предметом гордости, особенно знаменитые юбилейные выпуски 1967, 1977 и 1987 годов, которые сейчас высоко ценятся за качество и историческую значимость.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Шнапс (/ʃnɑːps/ или /ʃnæps/) — это тип алкогольного напитка, который может принимать различные формы, включая дистиллированные фруктовые бренди, травяные ликёры, настои и «ароматизированные ликёры», изготовленные путём добавления фруктовых сиропов, специй или искусственных ароматизаторов к нейтральным зерновым спиртам. Английское заимствование «шнапс» происходит от разговорного немецкого слова Schnaps [ʃnaps] (множественное число: Schnäpse), которое используется для обозначения спиртных напитков. Слово Schnaps происходит из нижненемецкого языка и связано с немецким термином «schnappen», что указывает на то, что спиртной напиток обычно употребляется быстрым глотком из небольшого стакана (например, стопки). В британском английском языке соответствующий термин — «dram» [of liquor].
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Вермут — это ароматизированное креплёное вино, приправленное различными ботаническими ингредиентами (корнями, корой, цветами, семенами, травами и специями). Современные версии напитка впервые были произведены в середине — конце XVIII века в Турине, Италия. Хотя вермут традиционно использовался в лечебных целях, его настоящая известность связана с ролью аперитива: модные кафе Турина подавали его гостям круглосуточно. Однако в конце XIX века он стал популярен среди барменов как ключевой ингредиент многих классических коктейлей, сохранившихся до наших дней, таких как Мартини, Манхэттен, Роб Рой и Негрони. Помимо употребления в качестве аперитива или ингредиента коктейлей, вермут иногда используется в кулинарии как альтернатива белому вину. Исторически существовало два основных типа вермута: сладкий и сухой. В ответ на спрос и конкуренцию производители вермута создали дополнительные стили, включая экстра-сухой белый, сладкий белый (бианко), красный, янтарный (амбре или россо) и розовый. Вермут производится на основе нейтрального виноградного вина или виноградного сусла. Каждый производитель добавляет в базовое вино, вино со спиртом или только спирт дополнительный алкоголь и собственную смесь сухих ингредиентов, состоящую из ароматических трав, корней и коры, которые могут быть перегнаны перед добавлением в вино или сусло. После ароматизации и крепления вермут подслащивают тростниковым сахаром или карамелизированным сахаром в зависимости от стиля. Итальянские и французские компании производят большую часть вермута, потребляемого во всём мире, хотя США и Великобритания также являются производителями.
Взбитые сливки — это сливки, взбитые венчиком или миксером до легкой и воздушной консистенции. Часто их подслащивают и иногда ароматизируют ванилью. Взбитые сливки также называют кремом Шантийи или кремом Шантийи. Взбитые сливки представляют собой аэрированный коллоид, образующийся при введении воздуха в сливки с содержанием жира не менее 35%. Во время взбивания частично слипшиеся молекулы жира создают стабилизированную сеть, улавливающую пузырьки воздуха. Полученный коллоид примерно вдвое превышает объем исходных сливок. Однако если взбивание продолжить, капли жира слипнутся, разрушая коллоид и образуя масло. Сливки с низким содержанием жира (или молоко) плохо взбиваются, в то время как сливки с высоким содержанием жира дают более стабильную пену. Сливки обычно взбивают венчиком, электрическим или ручным миксером, или кухонным комбайном. Лучшие результаты достигаются, когда оборудование и ингредиенты охлаждены. Взбитые сливки часто ароматизируют сахаром, ванилью, кофе, шоколадом, апельсином и т.д. Многие рецепты XIX века рекомендуют добавлять гуммитрагакант для стабилизации взбитых сливок; некоторые включают взбитые яичные белки. Различные другие вещества, включая желатин и дифосфат (E450), используются в коммерческих стабилизаторах. Взбитые сливки также можно приготовить в сифоне для взбивания, обычно используя закись азота в качестве газа, так как углекислый газ может придать кислый вкус. Сифон может иметь сменные картриджи или продаваться в виде предварительно заправленной розничной упаковки. Газ растворяется в молочном жире под давлением, и при сбросе давления образует пузырьки, создавая взбитые сливки.
Вино (от латинского vinum) — алкогольный напиток, производимый из винограда, обычно сорта Vitis vinifera, путем брожения без добавления сахаров, кислот, ферментов, воды или других питательных веществ. Дрожжи потребляют сахар в винограде и преобразуют его в этанол и углекислый газ. Различные сорта винограда и штаммы дрожжей создают разные стили вина. Эти вариации возникают из-за сложного взаимодействия биохимического развития винограда, реакций брожения, терруара и производственного процесса. Многие страны устанавливают правовые аппелласьоны для определения стилей и качеств вина, которые обычно ограничивают географическое происхождение и разрешенные сорта винограда, а также другие аспекты производства. Вина, не изготовленные из винограда, включают рисовое вино и фруктовые вина, такие как сливовое, вишневое, гранатовое и бузиновое. Вино производится на протяжении тысяч лет. Самые ранние известные следы вина обнаружены в Китае (ок. 7000 г. до н.э.), Грузии (ок. 6000 г. до н.э.), Иране (ок. 5000 г. до н.э.) и Сицилии (ок. 4000 г. до н.э.). Самый ранний известный винодельческий завод — это 6100-летний завод Арени-1 в Армении. Вино достигло Балкан к 4500 г. до н.э. и употреблялось и прославлялось в Древней Греции, Фракии и Риме. На протяжении истории вино употреблялось из-за его опьяняющего эффекта. Вино долгое время играло важную роль в религии. Красное вино ассоциировалось с кровью у древних египтян и использовалось как в греческом культе Диониса, так и римлянами в их Вакханалиях; иудаизм также включает его в Кидуш, а христианство — в Евхаристию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Виски — это вид дистиллированного алкогольного напитка, производимого из сброженного зернового сусла. Для различных сортов используются разные зерна (которые могут быть солодовыми), включая ячмень, кукурузу, рожь и пшеницу. Виски обычно выдерживается в деревянных бочках, как правило, из обожженного белого дуба. Это строго регулируемый спиртной напиток во всем мире с множеством классов и типов, объединенных общими характеристиками: брожением зерна, дистилляцией и выдержкой в деревянных бочках. Слово "виски" происходит от гэльского "uisce" (вода), что связано с латинским "aqua vitae" (вода жизни). История дистилляции восходит к древним временам, но производство виски в Ирландии и Шотландии началось не позднее XV века, первоначально для медицинских целей. Дистилляция обычно осуществляется в медных перегонных кубах, которые удаляют сернистые соединения, или в колонных перегонных аппаратах, позволяющих достигать высокой концентрации алкоголя.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Вода — прозрачное и почти бесцветное химическое вещество, являющееся основным компонентом земных рек, озёр, океанов и жидкостей большинства живых организмов. Её химическая формула — H2O, что означает, что молекула содержит один атом кислорода и два атома водорода, соединённых ковалентными связями. Строго говоря, вода относится к жидкому состоянию вещества, преобладающему при стандартной температуре и давлении, но часто также включает твёрдое состояние (лёд) или газообразное (пар или водяной пар). В природе она встречается в виде снега, ледников, ледяных покровов и айсбергов, облаков, тумана, росы, водоносных горизонтов и атмосферной влажности. Вода покрывает 71% поверхности Земли и жизненно важна для всех известных форм жизни. На Земле 96,5% воды земной коры находится в морях и океанах, 1,7% — в грунтовых водах, 1,7% — в ледниках и ледяных шапках Антарктиды и Гренландии, небольшая часть — в других крупных водоёмах, 0,001% — в воздухе в виде пара, облаков (состоящих из льда и жидкой воды, взвешенных в воздухе) и осадков. Только 2,5% этой воды — пресная, и 98,8% пресной воды находится во льду (кроме льда в облаках) и грунтовых водах. Менее 0,3% всей пресной воды — в реках, озёрах и атмосфере, а ещё меньшее количество пресной воды Земли (0,003%) содержится в биологических организмах и промышленных продуктах. Большее количество воды находится в недрах Земли. Вода на Земле постоянно движется через круговорот воды, включающий испарение и транспирацию (эвапотранспирацию), конденсацию, осадки и сток, обычно достигая моря. Испарение и транспирация способствуют осадкам над сушей. Большие количества воды также химически связаны или адсорбированы в гидратированных минералах. Безопасная питьевая вода необходима людям и другим формам жизни, хотя она не содержит калорий или органических питательных веществ. Доступ к безопасной питьевой воде улучшился за последние десятилетия почти во всех частях мира, но примерно один миллиард человек всё ещё не имеет доступа к безопасной воде, а более 2,5 миллиардов — к адекватной санитарии. Существует чёткая корреляция между доступом к безопасной воде и ВВП на душу населения. Однако некоторые наблюдатели оценили, что к 2025 году более половины населения мира столкнётся с уязвимостью, связанной с водой. Отчёт, выпущенный в ноябре 2009 года, предполагает, что к 2030 году в некоторых развивающихся регионах мира спрос на воду превысит предложение на 50%. Вода играет важную роль в мировой экономике. Примерно 70% пресной воды, используемой людьми, идёт на сельское хозяйство. Рыболовство в солёных и пресных водоёмах является основным источником пищи для многих частей мира. Большая часть дальнемагистральной торговли товарами (такими как нефть и природный газ) и промышленными продуктами перевозится судами через моря, реки, озёра и каналы. Большие количества воды, льда и пара используются для охлаждения и нагрева в промышленности и домах. Вода — отличный растворитель для широкого спектра химических веществ; как таковая она широко используется в промышленных процессах, а также в приготовлении пищи и стирке. Вода также важна для многих видов спорта и других форм развлечений, таких как плавание, прогулочные лодки, гонки на лодках, сёрфинг, спортивная рыбалка и дайвинг.
Водка — это дистиллированный напиток, состоящий в основном из воды и этанола, иногда с примесями и ароматизаторами. Традиционно водку производят путем дистилляции ферментированных зерновых культур или картофеля, хотя некоторые современные бренды используют другие вещества, такие как фрукты или сахар. С 1890-х годов стандартная польская, русская, белорусская, украинская, эстонская, латвийская, литовская и чешская водка имеет крепость 40% об. (80 proof в США), что часто ошибочно приписывают Дмитрию Менделееву. Европейский Союз установил минимальную крепость 37,5% об. для любой «европейской водки». В США продукты, продаваемые как «водка», должны иметь минимальное содержание алкоголя 40%. Даже при таких мягких ограничениях большинство водки продается с крепостью 40% об. Для домашней водки и дистиллированных напитков, называемых «самогоном», см. самогон по странам. Водку традиционно пьют чистой (без смешивания с водой, льдом или другими ингредиентами), хотя в странах «водочного пояса» (Беларусь, Эстония, Финляндия, Исландия, Латвия, Литва, Норвегия, Польша, Россия, Швеция, Украина) её часто подают охлажденной. Она также широко используется в коктейлях и смешанных напитках, таких как водочный мартини, Космополитен, водка с тоником, Отвертка, Грейхаунд, Черный или Белый русский, Московский мул и Кровавая Мэри. Ученые спорят о происхождении водки. Это спорный вопрос, поскольку сохранилось мало исторических материалов. На протяжении многих веков напитки значительно отличались от современной водки, так как спирт в то время имел другой вкус, цвет и запах и изначально использовался как лекарство. Он содержал мало алкоголя, максимум около 14%, так как только такое количество можно достичь естественным брожением. Дистилляционный аппарат, позволяющий проводить дистилляцию («выжигание вина»), повышать чистоту и крепость, был изобретен в VIII веке. Общей чертой водок, производимых в США и Европе, является интенсивная фильтрация перед любой дополнительной обработкой, включая добавление ароматизаторов. Фильтрация иногда проводится в дистилляционном аппарате во время дистилляции, а также после неё, когда дистиллированная водка фильтруется через активированный уголь и другие среды для поглощения следовых количеств веществ, изменяющих или придающих посторонние вкусы. Однако в традиционных странах-производителях водки это не так, поэтому многие дистиллеры из этих стран предпочитают использовать очень точную дистилляцию, но минимальную фильтрацию, сохраняя уникальные вкусы и характеристики своих продуктов. Главный дистиллер отвечает за дистилляцию водки и управление её фильтрацией, включая удаление «голов» и «хвостов». Эти компоненты дистиллята содержат вкусовые соединения, такие как этилацетат и этиллактат (головы), а также сивушные масла (хвосты), которые влияют на обычно желаемый чистый вкус водки. Благодаря многочисленным циклам дистилляции или использованию фракционирующего аппарата вкус модифицируется, а прозрачность повышается. В отличие от этого, процесс дистилляции для таких напитков, как виски, ром и байцзю, позволяет оставлять часть «голов» и «хвостов», придавая им уникальные вкусы. Повторная дистилляция водки может повысить уровень этанола до неприемлемого для большинства потребителей, независимо от законодательных ограничений. В зависимости от метода дистилляции и техники дистиллермастера, окончательная фильтрованная и дистиллированная водка может содержать до 95–96% этанола. Поэтому большинство водки разбавляют водой перед розливом в бутылки. Польские дистиллярии производят очень чистый ректифицированный спирт (96%, 192 proof, ранее также 98%). Технически это форма водки, продаваемая в ликеро-водочных магазинах, а не в аптеках. Аналогично, на немецком рынке часто представлены немецкие, венгерские, польские и украинские сорта водки крепостью 90–95% об. Болгарская водка Balkan 176° имеет крепость 88%. Американский бренд Everclear также продается с крепостью 95% об.
Вустерский соус — это ферментированный жидкий соус сложного состава, первоначально созданный химиками из Вустера Джоном Уили Ли и Уильямом Генри Перринсом, которые впоследствии основали компанию Lea & Perrins. Ингредиенты выдерживаются в течение 18 месяцев перед смешиванием и розливом в бутылки в Вустере, где точный рецепт хранится в секрете. Рецепт был разработан в 1830-х годах, но первоначально не понравился создателям и был отложен. Только через много месяцев, когда бочки были вновь обнаружены, вкус смягчился и стал тем, что сейчас известно как вустерский соус. Вкус и аромат соуса сложны и уникальны, он часто используется для улучшения рецептов блюд и напитков, например, в валлийском раребите, салате «Цезарь», устрицах Киркпатрик, фаршированных яйцах, чили кон карне, тушёной говядине или других блюдах из говядины. Соус также применяется для ароматизации коктейлей, таких как «Кровавая Мэри» или «Цезарь».
Ром — это дистиллированный алкогольный напиток, производимый из побочных продуктов сахарного тростника, таких как патока, или непосредственно из сока сахарного тростника, путём ферментации и дистилляции. Дистиллят, прозрачная жидкость, затем обычно выдерживается в дубовых бочках. Большая часть мирового производства рома приходится на Карибский бассейн и Латинскую Америку. Ром также производится в Шотландии, Австрии, Испании, Австралии, Новой Зеландии, Фиджи, на Филиппинах, острове Реюньон, Маврикии, Южной Африке, Тайване, Таиланде, Японии, США и Канаде. Ромы производятся различных сортов. Лёгкие ромы обычно используются в коктейлях, тогда как «золотые» и «тёмные» ромы традиционно употреблялись в чистом виде, со льдом или использовались для приготовления пищи, но сейчас их также часто смешивают с другими напитками. Существуют и премиальные ромы, предназначенные для употребления в чистом виде или со льдом. Ром играет важную роль в культуре большинства островов Вест-Индии, а также в Приморских провинциях Канады и Ньюфаундленде. Этот напиток известен своей связью с Королевским флотом (где его смешивали с водой или пивом для приготовления грога) и пиратством (где его употребляли как бомбо). Ром также служил популярным средством экономического обмена, используемым для финансирования таких предприятий, как работорговля (см. Треугольная торговля), организованная преступность и военные восстания (например, Американская революция и Ромовый бунт в Австралии).
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Гранатовый сок изготавливается из плодов граната. Используется в кулинарии как в виде свежевыжатого сока, так и в виде концентрированного сиропа.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Гренадин — это широко используемый безалкогольный барный сироп, характеризующийся терпко-сладким вкусом и насыщенным красным цветом. Он популярен как ингредиент в коктейлях, как для своего вкуса, так и для придания красноватого/розового оттенка смешанным напиткам. Название «гренадин» происходит от французского слова grenade, что означает гранат, где pomme означает яблоко, а granate происходит от итальянского слова, означающего семена. Изначально гренадин готовили из гранатового сока, сахара и воды. Поскольку гренадин подвержен минимальному регулированию, его основной вкусовой профиль может быть получен из смеси сока чёрной смородины и других фруктовых соков с доминирующим вкусом чёрной смородины. Для снижения производственных затрат производители широко заменили фруктовые основы искусственными ингредиентами. Бренд Mott's «Rose's» является наиболее распространённой маркой гренадина, продаваемой в США, и состоит из (в порядке концентрации): кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, воды, лимонной кислоты, цитрата натрия, бензоата натрия, красителя FD&C Red #40, натуральных и искусственных ароматизаторов и красителя FD&C Blue #1. В Европе Bols по-прежнему производит гренадин с гранатом.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Джин — это дистиллированный алкогольный напиток, основной вкус которого происходит от ягод можжевельника (Juniperus communis). Джин является одной из самых широких категорий спиртных напитков, включающей различные происхождения, стили и вкусовые профили, объединённые общим ингредиентом — можжевельником. Своими ранними истоками в Средневековье напиток эволюционировал от травяного лекарства до коммерческого продукта в индустрии спиртных напитков. Джин появился в Англии после введения джиневера, голландского ликёра, изначально использовавшегося как лекарство. Хотя это развитие началось ещё в начале XVII века, джин стал широко распространён после Славной революции 1688 года под руководством Вильгельма Оранского и последующих ограничений на импорт французского бренди. Сегодня джин производится различными способами с использованием широкого спектра травяных ингредиентов, что приводит к появлению множества различных стилей и брендов. Помимо можжевельника, джин часто ароматизируется ботаническими/травяными, пряными, цветочными или фруктовыми вкусами или их комбинацией. Чаще всего его употребляют, смешивая с тоником. Джин также часто используется как базовый спирт для производства ароматизированных ликёров на его основе, например, сливового джина, традиционно путём добавления фруктов, ароматизаторов и сахара.
Душистый перец, также называемый пимента, ямайская пимента или миртовый перец, представляет собой высушенные незрелые плоды (ягоды, используемые как специя) дерева Pimenta dioica, произрастающего в Больших Антильских островах, южной Мексике и Центральной Америке, а ныне культивируемого во многих теплых регионах мира. Название "allspice" было придумано англичанами ещё в 1621 году, которые считали, что он сочетает вкус корицы, мускатного ореха и гвоздики.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Шартрёз (произносится [ʃaʁtʁøz]) — французкий ликёр, производимый монахами-картезианцами с 1737 года по рецепту из манускрипта, переданного им Франсуа Аннибалом д'Эстре в 1605 году. Состоит из дистиллированного спирта, выдержанного со 130 травами, растениями и цветами. Ликёр назван в честь монастыря Гранд-Шартрёз, расположенного в горах Шартрёз в районе Гренобля во Франции. Производится на их дистиллерии в близлежащем городе Вуарон (Изер). До 1980-х годов существовала ещё одна дистиллерия в Таррагоне в Испании. Шартрёз дал название цвету шартрёз, который впервые был использован как термин цвета в 1884 году. Это один из немногих ликёров, который продолжает созревать и улучшаться в бутылке.
Сливки — это молочный продукт, состоящий из слоя с более высоким содержанием жира, который снимают с поверхности молока перед гомогенизацией. В негомогенизированном молоке жир, который менее плотный, со временем поднимается наверх. В промышленном производстве сливок этот процесс ускоряют с помощью центрифуг, называемых "сепараторами". Во многих странах сливки продаются в нескольких сортах в зависимости от общего содержания жира. Сливки можно высушить до порошка для отправки на удалённые рынки. Сливки содержат высокий уровень насыщенных жиров. Сливки, снятые с молока, могут называться "сладкими сливками", чтобы отличать их от сывороточных сливок, снятых с сыворотки — побочного продукта сыроварения. Сывороточные сливки имеют более низкое содержание жира и более солёный, острый и "сырный" вкус. Во многих странах сливки часто продаются частично ферментированными: сметана, крем-фреш и т.д. Сливки имеют множество кулинарных применений в сладких, горьких, солёных и острых блюдах. Сливки, произведённые коровами (особенно джерсейской породы), пасущимися на естественных пастбищах, часто содержат натуральные каротиноидные пигменты из растений, которые они едят; это придаёт сливкам лёгкий жёлтый оттенок, отсюда и название желтовато-белого цвета — кремовый. Это также происхождение жёлтого цвета сливочного масла. Сливки из козьего молока или от коров, которых кормят в помещении зерном или гранулами на основе зерна, белые.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Имбирный эль — это газированный безалкогольный напиток, ароматизированный имбирём одним из двух способов. Золотой стиль приписывается американскому врачу Томасу Кантреллу. Сухой стиль (также называемый светлым) — более бледный напиток с гораздо более мягким имбирным вкусом, созданный канадцем Джоном Маклафлином. Томас Кантрелл, американский аптекарь и хирург, утверждал, что изобрёл имбирный эль в Белфасте, Северная Ирландия, и продавал его вместе с местным производителем напитков Grattan and Company. Grattan наносил на бутылки слоган «The Original Makers of Ginger Ale». Это был более старый стиль Golden ginger ale — тёмного цвета, обычно сладкий на вкус, с сильным пряным имбирным ароматом. Имбирный эль прозрачный; имбирное пиво часто мутное из-за остатков брожения и имеет более выраженный имбирный вкус. Сухой имбирный эль признан канадским изобретением Джона Маклафлина, химика и фармацевта. Основав завод по розливу содовой воды в 1890 году, Маклафлин начал разрабатывать экстракты вкуса для добавления в воду в 1904 году. В том же году он представил «Pale Dry Ginger Ale», игристый напиток, который был запатентован в 1907 году как «Canada Dry Ginger Ale». Мгновенный успех: продукты Canada Dry были приняты по назначению в вице-королевском доме генерал-губернатора Канады. Сухой стиль также стал популярен в США во время сухого закона, когда его использовали в качестве миксера для алкогольных напитков. Сухой имбирный эль быстро превзошёл золотой имбирный эль по популярности. Сегодня золотой имбирный эль — менее распространённый, более региональный напиток, примером которого является Vernors. В отличие от него, сухой имбирный эль производится в больших масштабах по всему миру и является основным продуктом в супермаркетах, барах и авиакомпаниях.
В кулинарии сироп — это приправа, представляющая собой густую вязкую жидкость, состоящую в основном из раствора сахара в воде, содержащего большое количество растворенных сахаров, но с малой склонностью к образованию кристаллов. Его консистенция похожа на патоку. Вязкость возникает из-за множественных водородных связей между растворенным сахаром, имеющим много гидроксильных (OH) групп, и водой.
Имбирный эль — это газированный безалкогольный напиток, ароматизированный имбирём одним из двух способов. Золотой стиль приписывается американскому врачу Томасу Кантреллу. Сухой стиль (также называемый светлым) — это более бледный напиток с гораздо более мягким имбирным вкусом, созданный канадцем Джоном Маклафлином. Томас Кантрелл, американский аптекарь и хирург, утверждал, что изобрёл имбирный эль в Белфасте, Северная Ирландия, и продавал его вместе с местным производителем напитков Grattan and Company. Grattan наносил на бутылки слоган «The Original Makers of Ginger Ale». Это был старый стиль золотого имбирного эля, тёмного цвета, обычно сладкого на вкус, с сильным пряным имбирным ароматом. Имбирный эль прозрачный; имбирное пиво часто мутное из-за остатков брожения и имеет более выраженный имбирный вкус. Сухой имбирный эль признан канадским изобретением Джона Маклафлина, химика и фармацевта. Основав завод по розливу содовой воды в 1890 году, Маклафлин начал разрабатывать экстракты вкуса для добавления в воду в 1904 году. В том же году он представил «Pale Dry Ginger Ale», игристый напиток, который был запатентован в 1907 году как «Canada Dry Ginger Ale». Мгновенный успех привёл к тому, что продукты Canada Dry были приняты по назначению в вице-королевском доме генерал-губернатора Канады. Сухой стиль также стал популярен в США во время сухого закона, когда его использовали как миксер для алкогольных напитков. Сухой имбирный эль быстро превзошёл золотой по популярности. Сегодня золотой имбирный эль — это редкий, более региональный напиток, примером которого является Vernors. В отличие от него, сухой имбирный эль производится в больших масштабах по всему миру и является основным продуктом в супермаркетах, барах и авиакомпаниях.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Ficus carica — азиатский вид цветущих растений семейства тутовых, известный как обыкновенная смоковница. Он является источником плода, также называемого инжиром, и, таким образом, является важной сельскохозяйственной культурой в регионах, где его выращивают в коммерческих целях.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Йогурт — это продукт, получаемый путем бактериальной ферментации молока. Бактерии, используемые для производства йогурта, известны как «йогуртовые культуры». Ферментация лактозы этими бактериями производит молочную кислоту, которая воздействует на молочный белок, придавая йогурту его текстуру и характерный кисловатый вкус. Коровье молоко широко доступно во всем мире и чаще всего используется для приготовления йогурта. Молоко буйволов, коз, овец, кобыл, верблюдов и яков также используется для производства йогурта там, где оно доступно на местном уровне. Используемое молоко может быть гомогенизированным или нет; оба типа могут использоваться с существенно разными результатами. Йогурт производится с использованием культуры бактерий Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus и Streptococcus thermophilus. Кроме того, другие лактобациллы и бифидобактерии иногда добавляются во время или после культивирования йогурта. В некоторых странах требуется, чтобы йогурт содержал определенное количество колониеобразующих единиц бактерий; например, в Китае требование к количеству бактерий лактобацилл составляет не менее 1 × 10^6 КОЕ на миллилитр. Для производства йогурта молоко сначала нагревают, обычно до примерно 85 °C, чтобы денатурировать молочные белки, чтобы они не образовывали творог. После нагревания молоко охлаждают до примерно 45 °C. Бактериальная культура смешивается, и температура 45 °C поддерживается в течение четырех-двенадцати часов для ферментации.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Карамель — это кондитерское изделие от средне- до темно-коричневого цвета, получаемое путем нагревания различных видов сахара. Её можно использовать как ароматизатор в пудингах и десертах, как начинку в конфетах или как топпинг для мороженого и заварного крема. Процесс карамелизации заключается в медленном нагревании сахара примерно до 170 °C (340 °F). При нагревании молекулы сахара распадаются и преобразуются в соединения с характерным цветом и вкусом. Различные конфеты, десерты и сладости изготавливаются с карамелью: бриты, нуга, пралине, крем-брюле, крем-карамель и карамельные яблоки. Мороженое иногда ароматизируют карамелью или добавляют в него карамельные завитки.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Кашаса (португальское произношение: [kaˈʃasɐ]) — это дистиллированный спиртной напиток, изготовленный из забродившего сока сахарного тростника. Также известный как агуарденте, пинга, канинья и другие названия, он является самым популярным дистиллированным алкогольным напитком в Бразилии. За пределами Бразилии кашаса используется почти исключительно как ингредиент в тропических напитках, причем кайпиринья — самый известный коктейль. Производство сахара было в основном перенесено с островов Мадейра в Бразилию португальцами в XVI веке. На Мадейре агуарденте де кана производится путем дистилляции сахарно-тростниковых ликеров, и перегонные кубы с Мадейры были привезены в Бразилию для изготовления того, что сегодня также называется кашаса. Процесс датируется 1532 годом, когда один из португальских колонизаторов привез первые черенки сахарного тростника в Бразилию с Мадейры. Кашаса в основном производится в Бразилии, где, по данным 2007 года, ежегодно потребляется 1 500 000 000 литров, по сравнению с 15 000 000 литров за пределами страны. Обычно крепость составляет от 38% до 48% алкоголя по объему. При домашнем производстве она может быть такой крепкой, как хочет дистиллятор. Может быть добавлено до шести граммов сахара на литр. Данные 2003 года указывают, что ежегодно производится 1,3 миллиарда литров кашасы; только 1% этого экспортируется (в основном в Германию). Кашаса, как и ром, имеет две разновидности: невыдержанную (португальский: branca, "белая" или prata, "серебряная") и выдержанную (amarela, "желтая" или ouro, "золотая"). Белая кашаса обычно разливается в бутылки сразу после дистилляции и, как правило, дешевле (некоторые производители выдерживают ее до 12 месяцев в деревянных бочках для получения более мягкого купажа). Она часто используется как ингредиент в кайпиринье и других напитках. Темная кашаса, обычно рассматриваемая как "премиальная" разновидность, выдерживается в деревянных бочках и предназначена для употребления в чистом виде (обычно выдерживается до 3 лет, хотя некоторые "ультра-премиальные" кашасы выдерживались до 15 лет). Ее вкус зависит от типа дерева, из которого сделана бочка. В Бразилии есть очень важные регионы, где производится качественная кашаса, такие как Ша-Гранди в штате Пернамбуку, Салинас в штате Минас-Жерайс, Парати в штате Рио-де-Жанейро, Монти-Алегри-ду-Сул в штате Сан-Паулу и Абаира в штате Баия. В настоящее время производители кашасы встречаются в большинстве бразильских регионов, и в 2011 году их было более 40 000.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Садовую клубнику (или просто клубнику; Fragaria × ananassa) — широко культивируемый гибридный вид рода Fragaria, известный под общим названием «клубника». Её выращивают по всему миру ради плодов. Плоды ценятся за характерный аромат, ярко-красный цвет, сочную текстуру и сладость. Их употребляют в больших количествах как в свежем виде, так и в составе различных продуктов: варенья, соков, пирогов, мороженого, молочных коктейлей и шоколада. Искусственные ароматизаторы и запахи клубники также широко используются во многих продуктах, таких как блеск для губ, конфеты, дезинфицирующие средства для рук, духи и многие другие. Садовую клубнику впервые вывели в Бретани, Франция, в 1750-х годах путём скрещивания Fragaria virginiana из восточной части Северной Америки и Fragaria chiloensis, которую привёз из Чили Амеде-Франсуа Фрезье в 1714 году. Сорта Fragaria × ananassa в коммерческом производстве заменили лесную землянику (Fragaria vesca), которая была первым видом клубники, культивируемым в начале XVII века. С ботанической точки зрения клубника не является ягодой. Технически это сборный ложный плод, что означает, что мясистая часть происходит не из завязей растения, а из цветоложа, которое их удерживает. Каждое видимое «семя» (семянка) на внешней стороне плода на самом деле является одной из завязей цветка с семенем внутри.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Шнапс (/ʃnɑːps/ или /ʃnæps/) — это тип алкогольного напитка, который может принимать различные формы, включая дистиллированные фруктовые бренди, травяные ликёры, настои и "ароматизированные ликёры", изготовленные путём добавления фруктовых сиропов, специй или искусственных ароматизаторов к нейтральным зерновым спиртам. Английское заимствование "schnapps" происходит от разговорного немецкого слова Schnaps [ʃnaps] (множественное число: Schnäpse), которое используется для обозначения спиртных напитков. Слово Schnaps происходит из нижненемецкого языка и связано с немецким термином "schnappen", что указывает на то, что этот спиртной напиток обычно употребляется быстрым глотком из маленького стакана (например, стопки). В британском английском соответствующий термин — "dram" [of liquor].
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Клюквенный сок — это сок из клюквы. Сам по себе этот термин обычно относится к подслащенной версии. Чашка стандартного 100% клюквенного сока, составляющая 248 граммов или 8 унций, богата антиоксидантами, витамином C и салициловой кислотой. Он также содержит минералы: кальций, магний, марганец, фосфор и калий. Клюквенный сок классифицируется как кислый напиток с типичным pH от 2,3 до 2,5. В 2010 году исследование, проведенное Вустерским политехническим институтом в Массачусетсе, показало, что ингредиенты клюквенного сока ограничивают способность бактерий E. coli (основной причины инфекций мочевыводящих путей) прилипать к другим бактериям. Без других бактерий способность E. coli расти и размножаться ограничена. Исследователи пришли к выводу, что клюквенный сок помогает предотвращать инфекции мочевыводящих путей, но не утверждают, что он их лечит. По данным WebMD, который сообщил об исследовании, исследователь Терри Энн Камесано сказала, что люди не должны самостоятельно лечить инфекции мочевыводящих путей, и любой, кто подозревает инфекцию, должен обратиться к врачу, но употребление клюквенного сока может быть простым и недорогим способом помочь сдерживать E. coli. Есть некоторые доказательства, что хотя длительное употребление клюквенного сока может помочь предотвращать симптоматические инфекции мочевыводящих путей, люди не продолжают принимать его в течение длительных периодов. Нет значительной разницы между клюквенными соками и капсулами. Считается, что он предотвращает прилипание бактерий, таких как E. coli, к мочевыводящим путям, вызывая изменения в их фимбриях. Проантоцианидины, содержащиеся в клюквенном соке, могут предотвращать прилипание бактерий к эпителиальной ткани, выстилающей многие внутренние части человеческого тела. Эти прилипающие бактерии могут вызывать разрушение и воспаление эпителиальной выстилки мочевыводящих путей, приводя к инфекциям мочевыводящих путей.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Кола — это подслащённый газированный безалкогольный напиток со вкусом ванили, корицы, цитрусовых масел и других ароматизаторов. Большинство видов содержат кофеин, который изначально получали из ореха кола, что и дало название напитку, хотя сейчас используются и другие источники.
Коньяк — это разновидность бренди, названная в честь города Коньяк во Франции. Он производится в окружающем винодельческом регионе в департаментах Шаранта и Приморская Шаранта. Производство коньяка регулируется французским обозначением Appellation d'origine contrôlée, при этом методы производства и наименования должны соответствовать определённым юридическим требованиям. Среди указанных сортов винограда наиболее широко используется Юньи Блан, известный местно как Сент-Эмильон. Бренди должен быть дважды перегнан в медных перегонных кубах и выдержан не менее двух лет в французских дубовых бочках из Лимузена или Тронсе. Коньяк созревает так же, как виски и вино в бочках, и большинство коньяков проводят значительно больше времени «на дереве», чем минимальные юридические требования. Коньяк — это тип бренди, и после перегонки и в процессе выдержки также называется eau de vie. Он производится путём двойной перегонки белых вин, произведённых в любом из указанных регионов выращивания.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Fireball Корица Виски — это смесь канадского виски, коричного ароматизатора и подсластителей, производимая компанией Sazerac. По состоянию на 2018 год, Fireball входит в число самых продаваемых брендов виски в США. Его основой является канадский виски, а вкус напоминает конфету с похожим названием, «Atomic Fireball» от Ferrara Candy Company. Разливается с содержанием алкоголя 33% по объёму (66 градусов по американской системе). Согласно официальному сайту Fireball, продукт был разработан в Канаде в середине 1980-х годов и долгое время был малоизвестен за пределами Канады. Помимо США и Канады, Fireball теперь также доступен в других странах.
Шнапс (/ʃnɑːps/ или /ʃnæps/) — это тип алкогольного напитка, который может принимать различные формы, включая дистиллированные фруктовые бренди, травяные ликёры, настои и «ароматизированные ликёры», изготовленные путём добавления фруктовых сиропов, специй или искусственных ароматизаторов к нейтральным зерновым спиртам. Английское заимствование «шнапс» происходит от разговорного немецкого слова Schnaps [ʃnaps] (множественное число: Schnäpse), которое используется в отношении спиртных напитков. Слово Schnaps происходит из нижненемецкого языка и связано с немецким термином «schnappen», что указывает на то, что спиртной напиток обычно употребляется быстрым глотком из маленького бокала (например, стопки). В британском английском языке соответствующий термин — «dram» [of liquor].
Кофе — это напиток, приготовленный из обжаренных кофейных зёрен, которые являются семенами ягод растения Coffea. Род Coffea происходит из тропической Африки (в частности, его происхождение связано с Эфиопией и Суданом), а также с Мадагаскара, Коморских островов, Маврикия и Реюньона в Индийском океане. Растение было экспортировано из Африки в страны по всему миру, и сейчас кофейные растения культивируются в более чем 70 странах, в основном в экваториальных регионах Америки, Юго-Восточной Азии, Индии и Африки. Два наиболее распространённых вида — это высоко ценимая арабика и менее изысканная, но более крепкая и выносливая робуста. Созревшие кофейные ягоды собирают, обрабатывают и сушат. Высушенные кофейные семена (называемые зёрнами) обжаривают до различной степени в зависимости от желаемого вкуса. Обжаренные зёрна измельчают и заваривают почти кипящей водой, чтобы получить кофе как напиток. Кофе обладает слабой кислотностью и может оказывать стимулирующее действие на человека из-за содержания кофеина. Кофе — один из самых популярных напитков в мире. Его можно готовить и подавать различными способами (например, эспрессо, френч-пресс, латте и т.д.). Обычно его подают горячим, хотя также существует и холодный кофе. Клинические исследования показывают, что умеренное потребление кофе безопасно или слабо полезно для здоровых взрослых, при этом продолжаются исследования о том, подавляет ли долгосрочное потребление когнитивный спад при старении или снижает риск некоторых форм рака. Самые ранние достоверные свидетельства употребления кофе относятся к середине XV века в суфийских святынях Йемена. Именно в Аравии кофейные зёрна впервые были обжарены и заварены способом, похожим на современный. Кофейные зёрна впервые были экспортированы из Восточной Африки в Йемен, так как считается, что растение Coffea arabica было родным для первого региона. Йеменские торговцы привезли кофе на свою родину и начали культивировать семена. К XVI веку он достиг Персии, Турции и Северной Африки. Оттуда он распространился в Европу и остальной мир. Кофе является важным экспортным товаром: это главный сельскохозяйственный экспорт для многих стран и один из крупнейших легальных сельскохозяйственных экспортов в мире. Это один из самых ценных товаров, экспортируемых развивающимися странами. Зелёный (необжаренный) кофе — один из самых торгуемых сельскохозяйственных товаров в мире. С выращиванием кофе связаны некоторые споры, касающиеся торговли развитых стран с развивающимися странами и влияния его культивации на окружающую среду, в частности, из-за расчистки земель под кофейные плантации и использования воды. В результате рынки справедливой торговли кофе и органического кофе расширяются.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Вино (от латинского vinum) — это алкогольный напиток, производимый из винограда, обычно сорта Vitis vinifera, путем брожения без добавления сахаров, кислот, ферментов, воды или других питательных веществ. Дрожжи потребляют сахар в винограде и превращают его в этанол и углекислый газ. Различные сорта винограда и штаммы дрожжей создают разные стили вина. Эти вариации возникают из-за сложных взаимодействий между биохимическим развитием винограда, реакциями брожения, терруаром и процессом производства. Многие страны устанавливают правовые аппелласьоны для определения стилей и качеств вина, которые обычно ограничивают географическое происхождение и разрешенные сорта винограда, а также другие аспекты производства. Вина, не сделанные из винограда, включают рисовое вино и фруктовые вина, такие как сливовое, вишневое, гранатовое и бузиновое. Вино производится тысячи лет; самые ранние известные следы вина найдены в Китае (ок. 7000 г. до н.э.), Грузии (ок. 6000 г. до н.э.), Иране (ок. 5000 г. до н.э.) и Сицилии (ок. 4000 г. до н.э.). Самый ранний известный винодельческий завод — это 6100-летний завод Арени-1 в Армении. Вино достигло Балкан к 4500 г. до н.э. и потреблялось и праздновалось в Древней Греции, Фракии и Риме. На протяжении истории вино употреблялось из-за его опьяняющего эффекта. Вино долгое время играло важную роль в религии: красное вино ассоциировалось с кровью у древних египтян и использовалось греческим культом Диониса и римлянами в их Вакханалиях; иудаизм включает его в Кидуш, а христианство — в Евхаристию.
Красный апельсин — это разновидность апельсина (Citrus × sinensis) с малиновой, почти кроваво-красной мякотью. Отличительный тёмный цвет мякоти обусловлен наличием антоцианов, семейства полифенольных пигментов, распространённых во многих цветах и фруктах, но редко встречающихся в цитрусовых. Хризантемин (цианидин 3-O-глюкозид) является основным соединением, содержащимся в красных апельсинах. Характерный тёмно-красный цвет мякоти развивается, когда плод формируется при низких ночных температурах. В зависимости от сорта красного апельсина, тёмная окраска иногда наблюдается и на внешней стороне кожуры. Кожура может быть более жёсткой и труднее очищаться по сравнению с другими апельсинами. Красные апельсины обладают уникальным вкусом, отличающимся от других апельсинов, с явными малиновыми нотами в дополнение к обычным цитрусовым оттенкам. Антоциановые пигменты красных апельсинов начинают накапливаться в пузырьках по краям долек и у цветочного конца плода, и продолжают накапливаться при холодном хранении после сбора урожая.
Вермут — это ароматизированное креплёное вино, приправленное различными ботаническими ингредиентами (корнями, корой, цветами, семенами, травами и специями). Современные версии напитка впервые были произведены в середине — конце XVIII века в Турине, Италия. Хотя вермут традиционно использовался в лечебных целях, его настоящая известность связана с ролью аперитива: модные кафе Турина подавали его гостям круглосуточно. Однако в конце XIX века он стал популярен среди барменов как ключевой ингредиент многих классических коктейлей, сохранившихся до наших дней, таких как Мартини, Манхэттен, Роб Рой и Негрони. Помимо употребления в качестве аперитива или ингредиента коктейлей, вермут иногда используется в кулинарии как альтернатива белому вину. Исторически существовало два основных типа вермута: сладкий и сухой. В ответ на спрос и конкуренцию производители вермута создали дополнительные стили, включая экстра-сухой белый, сладкий белый (бианко), красный, янтарный (амбре или росо) и розовый. Вермут производится на основе нейтрального виноградного вина или сусла. Каждый производитель добавляет дополнительный спирт и собственную смесь сухих ингредиентов, состоящую из ароматических трав, корней и коры, в базовое вино, вино со спиртом или только спирт — который может быть перегнан перед добавлением в вино или сусло. После ароматизации и крепления вермут подслащивают тростниковым сахаром или карамелизированным сахаром в зависимости от стиля. Итальянские и французские компании производят большую часть вермута, потребляемого во всём мире, хотя США и Великобритания также являются производителями.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Крем де виолетт, также известный как ликёр де виолетт, является общим термином для ликёра с натуральным и/или искусственным ароматом и окраской цветков фиалки на основе бренди, нейтрального спирта или их комбинации. Вкусовой профиль и аромат отчётливо цветочные и сладкие, напоминающие многим популярные в начале-середине 20 века конфеты с фиалкой. Его известное производство восходит к началу 19 века, когда его подавали с сухим вермутом или отдельно в качестве дижестива. Один уважаемый бренд — Benoit Serres Liqueur de Violette, однако его, как сообщается, очень трудно найти даже во Франции. Benoit Liqueur de Violette производится на основе нейтрального спирта с добавлением небольшой части арманьяка. После того, как крем де виолетт был практически недоступен в США в течение десятилетий, в середине 2007 года Haus Alpenz начал импортировать Rothman & Winter Crème de Violette, который изготавливается из цветков фиалки Queen Charlotte и March с Альп. С тех пор на рынке США появились и другие бренды крема де виолетт. Крем де виолетт является предшественником ликёров Parfait d'Amour и американской вариации Creme Yvette, которые заметно отличаются выраженными ванильными и/или цитрусовыми вкусами. Если крем де виолетт недоступен, можно использовать Parfait Amour или крем Yvette для воспроизведения фиолетового цвета в напитке, хотя вкусовой профиль будет совсем другим. Он считается ключевым ингредиентом в коктейле «Авиация». Редкость крема де виолетт была сюжетным элементом в эпизоде сериала «Мстители» 1965 года под названием «Двое — это толпа».
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Домашний ликёр из ежевики, согревающий сладкий напиток для зимних месяцев
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Крем-де-Кассис — это сладкий темно-красный ликёр, приготовленный из чёрной смородины. Несколько коктейлей готовятся с использованием крем-де-кассиса, включая очень популярный винный коктейль кир. Его также можно подавать как дижестив или в виде фраппе.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Шотландский виски (на шотландском гэльском: uisge-beatha na h-Alba; часто просто называемый скотчем) — это солодовый или зерновой виски, произведенный в Шотландии. Шотландский виски должен быть изготовлен в соответствии с законодательно установленными требованиями. Изначально весь шотландский виски производился из ячменного солода. Коммерческие винокурни начали вводить виски из пшеницы и ржи в конце 18 века. Шотландский виски делится на пять категорий: односолодовый шотландский виски, однозерновой шотландский виски, купажированный солодовый шотландский виски (ранее называемый "смешанный солодовый" или "чистый солодовый"), купажированный зерновой шотландский виски и купажированный шотландский виски.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Кюрасао (/ˈkjʊərəsaʊ/) — это ликёр, ароматизированный сушёной цедрой цитрусового фрукта Лахара, выращиваемого на острове Кюрасао.
Лаванда — род из 47 известных видов цветковых растений семейства яснотковых. Происходит из Старого Света и встречается от Кабо-Верде и Канарских островов, Европы до северной и восточной Африки, Средиземноморья, юго-западной Азии до юго-восточной Индии.
Лагер (немецкое: хранилище или склад) (чешское: лежак) — это тип пива, который происходит из части Австрийской империи, ныне известной как Чешская Республика. Он созревает при низких температурах, обычно на пивоварне. Он может быть светлым, золотистым, янтарным или тёмным. Хотя одной из наиболее определяющих характеристик лагера является его созревание в холодном хранилище, он также отличается использованием специфических дрожжей. Хотя возможно использовать лагерные дрожжи в процессе тёплого брожения, как в американском стиме пиве, отсутствие фазы холодного хранения исключает классификацию такого пива как лагер. С другой стороны, немецкий альтбир и кёльш, сваренные с верховыми дрожжами при тёплой температуре, но с завершающей стадией холодного хранения, классифицируются как obergäriges Lagerbier (верховое лагерное пиво). До XIX века немецкое слово Lagerbier относилось ко всем типам "низового" пива, созревающего в прохладных условиях, обычной крепости. Однако сегодня в Германии этот термин в основном зарезервирован для распространённых стилей лагерного пива южной Германии, "Хеллес" (светлое) или "Дункель" (тёмное). Пилснер, более хмельной светлый лагер, чаще всего известен как "Пилснер", "Пилсенер" или "Пилс". Другие лагеры включают бок, марцен и шварцбир. В Великобритании термин лагер обычно относится конкретно к светлым лагерам, многие из которых происходят от стиля пилснер. Во всём мире светлый лагер — самый широко потребляемый и коммерчески доступный стиль пива. Он часто известен в первую очередь по своему бренду и маркируется просто как "пиво". Известные бренды включают: Pilsner Urquell, Miller, Stella Artois, Beck's, Brahma, Budweiser Budvar, Corona, Snow, Tsingtao, Kirin Company, Heineken, Carling, Foster's и Carlsberg.
Лайм (от французского lime, от арабского līma, от персидского līmū, "лимон") — гибридный цитрусовый фрукт, обычно круглой формы, лаймово-зелёного цвета, диаметром 3–6 сантиметров (1,2–2,4 дюйма), содержащий кислые соковые пузырьки. Существует несколько видов цитрусовых деревьев, плоды которых называются лаймами, включая мексиканский лайм (Citrus aurantifolia), персидский лайм, кафрский лайм и пустынный лайм. Лаймы являются отличным источником витамина С и часто используются для подчёркивания вкуса блюд и напитков. Они выращиваются круглый год. Растения с плодами, называемыми "лаймами", имеют разнообразное генетическое происхождение; лаймы не образуют монофилетическую группу.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Лёгкий, элегантный кремовый ликёр с нотками белого шоколада. Ароматная ваниль, восхитительная карамель, свежие сливки, тёплые оттенки белого шоколада.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Мараскино (/ˌmærəˈskiːnoʊ/ марр-ə-СКИ-но) — это ликёр, получаемый путём дистилляции мараскиновых вишен. Небольшие, слегка кислые плоды вишнёвого дерева Тапива (Prunus cerasus var. marasca), которое растёт в диком виде вдоль части далматинского побережья, придают ликёру его уникальный аромат.
Лимон, Citrus limon (L.) Osbeck, — это вид небольшого вечнозелёного дерева семейства рутовых, произрастающего в Азии. Его эллипсоидальный жёлтый плод используется в кулинарных и некулинарных целях по всему миру, в основном для получения сока, который применяется как в кулинарии, так и для уборки. Мякоть и цедра также используются в приготовлении пищи и выпечке. Сок лимона содержит около 5–6% лимонной кислоты с pH около 2,2, что придаёт ему кислый вкус. Этот характерный кислый вкус делает лимонный сок ключевым ингредиентом в напитках и блюдах, таких как лимонад и лимонный пирог с безе.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Лимонад — это любой из различных подслащенных напитков, распространенных по всему миру, все они характеризуются лимонным вкусом. Большинство разновидностей лимонада можно разделить на два типа: мутный и прозрачный; каждый из них известен просто как "лимонад" (или его аналог) в странах, где он доминирует. Мутный лимонад, обычно встречающийся в Северной Америке и Индии, — это традиционный домашний напиток, приготовленный из лимонного сока, воды и подсластителя, такого как тростниковый сахар или мед. Прозрачный лимонад, распространенный в Великобритании, Ирландии, Южной Африке, Австралии и Новой Зеландии, — это газированный безалкогольный напиток с лимонным вкусом. Его не следует путать со Sprite, безалкогольным напитком со вкусом лимона и лайма. Популярная мутная вариация — розовый лимонад, приготовленный с добавлением фруктовых вкусов, таких как малина или клубника, что придает ему характерный розовый цвет. Суффикс "-ade" также может применяться к другим подобным напиткам, приготовленным из разных фруктов, таким как лаймад, оранжад или черриад. Алкогольные разновидности известны как хард-лимонад. Во многих европейских странах французское слово limonade стало означать "безалкогольный напиток", независимо от вкуса.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Шнапс — это тип алкогольного напитка, который может принимать различные формы, включая дистиллированные фруктовые бренди, травяные ликёры, настои и «ароматизированные ликёры», изготовленные путём добавления фруктовых сиропов, специй или искусственных ароматизаторов к нейтральным зерновым спиртам. Английское заимствование «шнапс» происходит от разговорного немецкого слова Schnaps (множественное число: Schnäpse), которое используется в отношении спиртных напитков. Слово Schnaps происходит из нижненемецкого языка и связано с немецким термином «schnappen», что указывает на то, что этот спиртной напиток обычно употребляется быстрым глотком из небольшого бокала (например, стопки). В британском английском языке соответствующий термин — «dram» [спиртного].
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
В кулинарии сироп — это приправа, представляющая собой густую вязкую жидкость, состоящую в основном из раствора сахара в воде, содержащего большое количество растворенных сахаров, но с малой склонностью к образованию кристаллов. Его консистенция похожа на патоку. Вязкость возникает из-за множественных водородных связей между растворенным сахаром, имеющим много гидроксильных (OH) групп, и водой.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Сникерс — это шоколадный батончик торговой марки американской компании Mars, Incorporated. Он состоит из нуги, покрытой карамелью и арахисом, и обёрнут молочным шоколадом. Годовой объём продаж сникерса по всему миру составляет 2 миллиарда долларов. В Великобритании, на острове Мэн и в Ирландии сникерс продавался под названием «Марафон» до 19 июля 1990 года. С тех пор энергетические батончики марки «Сникерс Марафон» продаются на некоторых рынках. В 1930 году Mars представила сникерс, названный в честь любимой лошади семьи Марс. Шоколадный батончик сникерс состоит из нуги, арахиса и карамели с шоколадной глазурью. В Великобритании и Ирландии батончик продавался под названием «Марафон» до 19 июля 1990 года, когда Mars решила привести название продукта в соответствие с глобальным брендом «Сникерс» (в 1970-х годах Mars уже продавала и сняла с производства другой батончик под названием «Марафон» в США). Существует также несколько других продуктов под маркой сникерс, таких как мини-сникерс, тёмный шоколад, мороженое, сникерс с миндалём, сникерс с фундуком, сникерс с арахисовым маслом, сникерс протеин и сникерс с дополнительной карамелью.
Молоко — это белая жидкость, вырабатываемая молочными железами млекопитающих. Оно является основным источником питания для детёнышей млекопитающих (включая грудных детей) до того, как они смогут переваривать другие виды пищи. Молоко ранней лактации содержит молозиво, которое передаёт материнские антитела потомству и может снизить риск многих заболеваний. Оно содержит множество других питательных веществ, включая белок и лактозу. Как сельскохозяйственный продукт, молоко получают от нечеловеческих млекопитающих во время или вскоре после беременности. В 2011 году молочные фермы произвели около 730 миллионов тонн молока от 260 миллионов дойных коров. Индия является крупнейшим в мире производителем молока и ведущим экспортёром обезжиренного сухого молока, однако экспортирует мало других молочных продуктов. Постоянно растущий внутренний спрос на молочные продукты и большой разрыв между спросом и предложением могут привести к тому, что Индия станет чистым импортёром молочных продуктов в будущем. США, Индия, Китай и Бразилия являются крупнейшими в мире экспортёрами молока и молочных продуктов. Китай и Россия были крупнейшими в мире импортёрами молока и молочных продуктов до 2016 года, когда обе страны достигли самообеспеченности, что способствовало мировому перепроизводству молока. Во всём мире насчитывается более шести миллиардов потребителей молока и молочных продуктов. Более 750 миллионов человек живут в семьях, занимающихся молочным животноводством.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Lamiaceae или Labiatae — семейство цветковых растений, широко известное как семейство мяты или яснотковых. Многие растения ароматны во всех частях и включают широко используемые кулинарные травы, такие как базилик, мята, розмарин, шалфей, чабер, майоран, орегано, иссоп, тимьян, лаванда и перилла. Некоторые виды — кустарники, деревья (например, тик) или, редко, лианы. Многие представители семейства широко культивируются не только из-за их ароматических качеств, но и из-за простоты выращивания, так как они легко размножаются черенками. Помимо тех, что выращиваются ради съедобных листьев, некоторые культивируются для декоративной листвы, например, колеус. Другие выращиваются ради семян, таких как Salvia hispanica (чиа), или съедобных клубней, таких как Plectranthus edulis, Plectranthus esculentus, Plectranthus rotundifolius и Stachys affinis (китайский артишок). Семейство имеет космополитическое распространение. Расширенное Lamiaceae включает около 236 родов и, как утверждается, содержит от 6900 до 7200 видов, но Всемирный контрольный список указывает 7534. Крупнейшие роды — Salvia (900), Scutellaria (360), Stachys (300), Plectranthus (300), Hyptis (280), Teucrium (250), Vitex (250), Thymus (220) и Nepeta (200). Clerodendrum когда-то был родом с более чем 400 видами, но к 2010 году он сократился до около 150. Традиционно семейство считалось тесно связанным с Verbenaceae; в 1990-х годах филогенетические исследования показали, что многие роды, классифицированные в Verbenaceae, следует отнести к Lamiaceae или другим семействам в порядке Lamiales. Альтернативное название семейства Labiatae относится к тому факту, что цветки обычно имеют лепестки, сросшиеся в верхнюю и нижнюю губы (labia на латыни). Цветки двусторонне симметричны с пятью сросшимися лепестками и пятью сросшимися чашелистиками. Обычно они обоеполые и вертициллятные (цветочное скопление, которое выглядит как мутовка цветков, но фактически состоит из двух скученных скоплений). Хотя это всё ещё считается приемлемым альтернативным названием, большинство ботаников теперь используют название Lamiaceae для этого семейства. Листья появляются супротивно, каждая пара под прямым углом к предыдущей (декуссатно) или мутовчато. Стебли часто квадратные в поперечном сечении, но это встречается не у всех представителей семейства и иногда наблюдается в других семействах растений.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Шнапс (/ʃnɑːps/ или /ʃnæps/) — это тип алкогольного напитка, который может принимать различные формы, включая дистиллированные фруктовые бренди, травяные ликёры, настои и «ароматизированные ликёры», изготовленные путём добавления фруктовых сиропов, специй или искусственных ароматизаторов к нейтральным зерновым спиртам. Английское заимствование «шнапс» происходит от разговорного немецкого слова Schnaps [ʃnaps] (множественное число: Schnäpse), которое используется для обозначения спиртных напитков. Слово Schnaps происходит из нижненемецкого языка и связано с немецким термином «schnappen», что указывает на то, что спиртной напиток обычно употребляется быстрым глотком из маленького стакана (например, стопки). В британском английском соответствующий термин — «dram» [of liquor].
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Ноцино — это густой темно-коричневый ликёр из региона Эмилия-Романья в Северной Италии. Его изготавливают из незрелых зелёных грецких орехов. После настаивания в спирте орехи удаляют, а почерневший алкоголь смешивают с сахарным сиропом. Ноцино обладает ароматным, но горьковато-сладким вкусом. Его можно приготовить в домашних условиях; деревни и даже отдельные семьи часто имеют собственные рецепты, включающие различные добавки, такие как корица или гвоздика. Ноцино также доступен в коммерческой форме в бутылках. Коммерческий ноцино обычно имеет крепость 40% об., или 80 proof. В Средние века итальянские монастыри использовали ноцино из-за его лечебных свойств, а также как алкогольное лакомство. Ordine del Nocino Modenese — это ассоциация в Спиламберто, провинция Модена, Эмилия-Романья, Италия, которая с 1978 года продвигает традиционный ноцино из Модены. Ноцино также производится в Новой Зеландии компанией NewZino под названием "NutZino Walnut Liqueur" и в Австралии на дистиллерии Timboon Railway Shed Distillery в Тимбуне, Виктория. Несколько крафтовых дистиллерий начали производить этот ликёр в США, включая Watershed Distillery (Колумбус, Огайо), Wood Hat Spirits (Нью-Флоренс, Миссури), Cardinal Spirits (Блумингтон, Индиана), Skip Rock Distillers (Снохомиш, Вашингтон) и Eda Rhyne Distilling Company (Эшвилл, Северная Каролина).
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Оршад — это сладкий сироп, приготовленный из миндаля, сахара и розовой воды или цветков апельсина. Изначально его делали из смеси ячменя и миндаля. Он имеет выраженный миндальный вкус и используется для ароматизации многих коктейлей, самым известным из которых, возможно, является Май Тай. Слово "orgeat" происходит от латинского hordeaceus "сделанный из ячменя" через французский, где ячмень называется orge. Каталонское слово orxata имеет то же происхождение, хотя сегодня эти два напитка имеют мало общего. В Тунисе и Ливии его называют rozata, и его обычно подают охлажденным на свадьбах и помолвках как символ радости и чистоты из-за белого цвета и свежего (цветочного) вкуса. Он бывает разных вкусов, таких как традиционный миндаль, банан, манго, фисташка и другие. В Суринаме есть напиток под названием orgeade, который представляет собой аналогичный сироп из сахара и миндаля. В Италии есть напиток под названием orzata, который представляет собой сироп из бензойной смолы. Он содержит лишь часть горького миндального вкуса. Мальтийский ruġġata готовится из миндаля и ванильной эссенции и может включать корицу и гвоздику. На Кипре и на греческих островах Хиос и Нисирос аналогичный сироп известен как soumádha (греч.: σουμάδα). Сумада имеет очень древнюю историю, по крайней мере на Кипре, восходящую к римскому периоду, и его подавали как экзотическое лакомство королю Польши Казимиру Великому от короля Кипра Петра II на Краковском конгрессе в Польше в 1364 году.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Персик (Prunus persica) — листопадное дерево, произрастающее в регионе Северо-Западного Китая между Таримской впадиной и северными склонами гор Куньлунь, где оно было впервые одомашнено и культивировано. Оно даёт сочный съедобный плод, называемый персиком или нектарином. Видовой эпитет persica указывает на его широкое распространение в Персии (современный Иран), откуда он был пересажен в Европу. Он относится к роду Prunus, который включает вишню, абрикос, миндаль и сливу, в семействе розовых. Персик классифицируется вместе с миндалём в подроде Amygdalus, отличаясь от других подродов морщинистой семенной оболочкой. Персики и нектарины — один и тот же вид, хотя в коммерческих целях они считаются разными фруктами. В отличие от персиков, плоды которых имеют характерный пушок на кожице, нектарины характеризуются отсутствием трихом на кожице плода (плоды без пушка); генетические исследования показывают, что нектарины образуются из-за рецессивного аллеля, тогда как персики — из-за доминантного аллеля для пушистой кожицы. В 2014 году Китай произвёл 58% мирового объёма персиков и нектаринов. В 2013 году Испания обеспечила 39% мирового экспорта.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Биттер традиционно представляет собой алкогольный настой, ароматизированный растительными компонентами, в результате чего конечный продукт характеризуется горьким, кислым или горько-сладким вкусом. Многие известные марки биттеров изначально разрабатывались как патентованные лекарства, но сейчас продаются как дижестивы и ароматизаторы для коктейлей. Растительные ингредиенты, используемые при приготовлении биттеров, исторически включали ароматические травы, кору, корни и/или фрукты для придания вкуса и лечебных свойств. Некоторые из наиболее распространённых ингредиентов — каскарилья, кассия, горечавка, апельсиновая цедра и кора хинного дерева. Большинство биттеров содержат как воду, так и алкоголь, причём последний служит растворителем для растительных экстрактов, а также консервантом. Крепость биттеров сильно варьируется в зависимости от бренда и стиля.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Шнапс (/ʃnɑːps/ или /ʃnæps/) — это тип алкогольного напитка, который может принимать различные формы, включая дистиллированные фруктовые бренди, травяные ликёры, настои и «ароматизированные ликёры», изготовленные путём добавления фруктовых сиропов, специй или искусственных ароматизаторов к нейтральным зерновым спиртам. Английское заимствование «шнапс» происходит от разговорного немецкого слова Schnaps [ʃnaps] (множественное число: Schnäpse), которое используется в отношении спиртных напитков. Слово Schnaps происходит из нижненемецкого языка и связано с немецким термином «schnappen», что указывает на то, что спиртной напиток обычно употребляется быстрым глотком из маленького стакана (например, стопки). В британском английском соответствующий термин — «dram» [of liquor].
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Пиво — самый древний и широко потребляемый алкогольный напиток в мире, а также третий по популярности напиток после воды и чая. Пиво варят из зерновых культур — чаще всего из ячменного солода, хотя также используют пшеницу, кукурузу и рис. В процессе пивоварения брожение крахмальных сахаров в сусле производит этанол и карбонизацию в готовом пиве. Большинство современного пива варят с хмелем, который добавляет горечь и другие вкусы, а также действует как натуральный консервант и стабилизатор. Другие ароматизаторы, такие как грюйт, травы или фрукты, могут включаться или использоваться вместо хмеля. В коммерческом пивоварении естественный эффект карбонизации часто удаляется во время обработки и заменяется принудительной карбонизацией. Некоторые из самых ранних известных человечеству письменных источников упоминают производство и распространение пива: Кодекс Хаммурапи включал законы, регулирующие пиво и пивные заведения, а «Гимн Нинкаси», молитва месопотамской богине пива, служила как молитвой, так и способом запоминания рецепта пива в культуре с малым количеством грамотных людей. Пиво распространяется в бутылках и банках, а также часто доступно на разлив, особенно в пабах и барах. Пивоваренная индустрия — это глобальный бизнес, состоящий из нескольких доминирующих транснациональных компаний и тысяч мелких производителей, от пивных пабов до региональных пивоварен. Крепость современного пива обычно составляет около 4–6% алкоголя по объёму (ABV), хотя может варьироваться от 0,5% до 20%, а некоторые пивоварни создают образцы с 40% ABV и выше. Пиво является частью культуры многих народов и ассоциируется с социальными традициями, такими как пивные фестивали, а также с богатой пабной культурой, включающей такие активности, как паб-кроул и пабные игры, такие как барный бильярд. В разных странах существуют различные юридические определения пива. Исторически самым известным из них был Райнхайтсгебот, который применялся в частях Священной Римской империи и Германии и требовал, чтобы пиво производилось только из воды, хмеля и ячменя. Сегодня в Канаде Правила по пищевым продуктам и лекарствам правительства Канады гласят, что пиво должно иметь содержание алкоголя от 1,1% до 8,6%, хотя также включают условие, что оно может быть больше 8,6% и маркироваться соответствующим образом. Пиво в Южной Корее должно иметь менее 25% ABV, что означает, что оно должно содержать 25 мл алкоголя или меньше на 100 мл раствора, и может считаться «лёгким» только если содержит менее 30 ккал на 100 мл. Кроме того, пиво в Южной Корее должно использовать только воду, хмель и крахмалы (пшеницу, рис, ячмень, кукурузу или картофель) в качестве ингредиентов в процессе пивоварения. В Сингапуре пиво должно иметь минимум 1,0% алкоголя по объёму при 20 °C. Оно часто варится из смеси зерен, таких как солод, сахара или их эквиваленты, и хмеля или других овощей.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Писко — это бесцветный или желтовато-янтарный бренди, производимый в винодельческих регионах Перу и Чили. Его изготавливают путем дистилляции ферментированного виноградного сока в крепкий спирт. Писко был разработан испанскими поселенцами в XVI веке как альтернатива оруджо — бренди из виноградной мезги, который импортировался из Испании. Его преимущества заключались в производстве из обильных местных фруктов и сокращении объема алкогольных напитков, перевозимых в отдаленные районы. Годовое производство писко в 2013 году достигло 30 миллионов литров в Чили и 9,5 миллионов литров в Перу. Чили также является основным импортером писко из Перу: 34% писко, произведенного в Перу, экспортируется в Чили.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Портвейн (также известный как vinho do Porto, португальское произношение: [ˌviɲuduˈpoɾtu], Порто и обычно просто порт) — это португальское креплёное вино, производимое исключительно в долине Дору в северных провинциях Португалии. Обычно это сладкое красное вино, часто подаваемое как десертное, хотя также существуют сухие, полусухие и белые разновидности. Креплёные вина в стиле портвейна также производятся за пределами Португалии, особенно в Австралии, Франции, Южной Африке, Канаде, Индии, Аргентине и США. Согласно правилам Европейского союза о защищённом обозначении происхождения, только продукт из Португалии может маркироваться как порт или Порто. В США вина с маркировкой «порт» могут происходить из любой точки мира, в то время как названия «Опорто», «Порто» и «Vinho do Porto» признаны иностранными, не родовыми названиями для портвейнов, происходящих из Португалии.
Просекко — итальянское белое вино. Просекко DOC может быть спуманте (игристое вино), фридзанте (полуигристое вино) или транквилло (тихое вино). Оно производится из винограда сорта Глера, ранее известного также как Просекко, но могут включаться и другие сорта винограда. Традиционно используются следующие сорта вместе с Глерой до максимума 15% от общего объёма: Вердизо, Бьянкетта Тревиджана, Перера, Глера лунга, Шардоне, Пино Бьянко, Пино Гриджио и Пино Неро. Название происходит от итальянской деревни Просекко недалеко от Триеста, где возникли этот виноград и вино. Просекко DOC производится в девяти провинциях, охватывающих регионы Венето и Фриули-Венеция-Джулия. Просекко Супериоре DOCG бывает двух видов: Просекко Конельяно Вальдоббьядене Супериоре DOCG, который можно производить только в провинции Тревизо в Венето на холмах между городами Конельяно и Вальдоббьядене (к северу от Тревизо), и меньший Азоло Просекко Супериоре DOCG, производимый недалеко от города Азоло. Просекко является основным ингредиентом коктейля Беллини и может служить более дешёвой заменой шампанскому. Это также ключевой ингредиент сприца, популярного коктейля в северной Италии.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Рамаццотти — итальянский диджестиво, горький ликёр амаро, крепостью 30% об. Разливается в Милане компанией Pernod Ricard.
Рассол оливковый, или оливковый сок, представляет собой простую смесь соли, уксуса и воды, но по мере маринования оливок жидкость приобретает богатый и вкусный оливковый аромат. Эта солёная составляющая придаёт пикантность и углубляет вкусовой профиль в кулинарии.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Rosmarinus officinalis, обычно известный как розмарин, — это древесное многолетнее растение с ароматными вечнозелёными игольчатыми листьями и белыми, розовыми, фиолетовыми или синими цветами, произрастающее в Средиземноморском регионе. Он относится к семейству мятных Lamiaceae, которое включает множество других трав. Название "розмарин" происходит от латинских слов "роса" (ros) и "море" (marinus), или "роса моря". Растение иногда также называют антос, от древнегреческого слова ἄνθος, означающего "цветок". Розмарин имеет волокнистую корневую систему.
Сахарный сироп, приготовленный с розмарином
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Розовое вино (от французского rosé) — это тип вина, который приобретает часть цвета из кожицы винограда, но недостаточно, чтобы классифицировать его как красное вино. Возможно, это самый древний известный тип вина, так как его проще всего производить методом контакта с кожицей. Розовый цвет может варьироваться от бледного «лукового» оранжевого до яркого, почти фиолетового, в зависимости от используемых сортов винограда и техник виноделия. Обычно вино маркируется как rosé во франкоязычных, португалоязычных и англоязычных странах, rosado в испаноязычных или rosato в италоязычных. Существует три основных способа производства розового вина: контакт с кожицей, метод саиньи (saignée) и смешивание. Розовые вина могут быть тихими, полусладкими или игристыми, с широким диапазоном сладости — от очень сухого провансальского розового до сладкого White Zinfandel и blush. Розовые вина производятся из разнообразных сортов винограда и встречаются по всему миру. Когда розовое вино является основным продуктом, его производят методом контакта с кожицей. Темнокожий виноград дробят, и кожице дают оставаться в контакте с соком в течение короткого периода, обычно от двух до двадцати часов. Затем виноградное сусло прессуют, а кожицу удаляют, а не оставляют в контакте на протяжении всего брожения (как при производстве красного вина). Чем дольше кожица контактирует с соком, тем интенсивнее цвет конечного вина. Когда винодел хочет придать красному вину больше танинов и цвета, часть розового сока из сусла можно удалить на ранней стадии методом саиньи (saignée, от французского «кровопускание»). Оставшееся в чанах красное вино становится более концентрированным в результате этого процесса, так как объем сока в сусле уменьшается, а сусло, участвующее в мацерации, становится более насыщенным. Удаленный розовый сок можно ферментировать отдельно для производства розового вина. Простое смешивание красного вина с белым для придания цвета встречается редко и не поощряется в большинстве винодельческих регионов, особенно во Франции, где это запрещено законом, за исключением Шампани. Даже в Шампани некоторые производители премиум-класса не используют этот метод, а предпочитают метод саиньи.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Ром — это дистиллированный алкогольный напиток, производимый из побочных продуктов сахарного тростника, таких как меласса, или непосредственно из сока сахарного тростника, путём ферментации и дистилляции. Дистиллят, прозрачная жидкость, затем обычно выдерживается в дубовых бочках. Большая часть мирового производства рома приходится на Карибский бассейн и Латинскую Америку. Ром также производится в Шотландии, Австрии, Испании, Австралии, Новой Зеландии, Фиджи, Филиппинах, Индии, острове Реюньон, Маврикии, Южной Африке, Тайване, Таиланде, Японии, США и Канаде. Ром выпускается в различных сортах. Светлый ром обычно используется в коктейлях, тогда как «золотой» и «тёмный» ром традиционно употреблялись в чистом виде, со льдом или использовались для приготовления пищи, но сейчас их часто смешивают с другими напитками. Также доступны премиальные сорта рома, предназначенные для употребления в чистом виде или со льдом. Ром играет важную роль в культуре большинства островов Вест-Индии, а также в Приморских провинциях и Ньюфаундленде. Этот напиток известен своей связью с Королевским флотом (где его смешивали с водой или пивом для приготовления грога) и пиратством (где его употребляли как бомбо). Ром также служил популярным средством экономического обмена, используемым для финансирования таких предприятий, как работорговля (см. Треугольная торговля), организованная преступность и военные восстания (например, Американская революция и Ромовый бунт в Австралии). Предшественники рома восходят к древности. Считается, что развитие ферментированных напитков из сока сахарного тростника впервые произошло либо в древней Индии, либо в Китае, и оттуда распространилось. Примером такого раннего напитка является брум. Производимый малайцами, брум существует тысячи лет. Марко Поло также записал в XIV веке рассказ о «очень хорошем вине из сахара», которое ему предложили в районе, ставшем современным Ираном. Первая дистилляция рома произошла на плантациях сахарного тростника в Карибском бассейне в XVII веке. Рабы на плантациях впервые обнаружили, что меласса, побочный продукт переработки сахара, может быть ферментирована в алкоголь. Позже дистилляция этих алкогольных побочных продуктов концентрировала алкоголь и удаляла примеси, производя первый настоящий ром. Традиция предполагает, что ром впервые появился на острове Барбадос. Однако в 1620-х годах производство рома было зафиксировано в Бразилии. Жидкость, идентифицированная как ром, была найдена в жестяной бутылке на шведском военном корабле «Ваза», затонувшем в 1628 году. Документ 1651 года с Барбадоса гласил: «Главный напиток, который они делают на острове, — это Рамбуллион, он же Убийца-дьявол, и это дистиллят из сахарного тростника, горячий, адский и ужасный ликёр».
Вермут (/vərˈmuːθ/ вер-МУТ; также в Великобритании: /ˈvɜːrməθ/) — это ароматизированное креплёное вино, приправленное различными ботаническими ингредиентами (корнями, корой, цветами, семенами, травами и специями). Современные версии напитка впервые были произведены в середине-конце 18 века в Турине, Италия. Хотя вермут традиционно использовался в лечебных целях, его настоящая известность — как аперитив, с модными кафе в Турине, подающими его гостям круглосуточно. Однако в конце 19 века он стал популярен среди барменов как ключевой ингредиент во многих классических коктейлях, сохранившихся до наших дней, таких как Мартини, Манхэттен, Роб Рой и Негрони. Помимо употребления в качестве аперитива или ингредиента коктейля, вермут иногда используется в кулинарии как альтернатива белому вину. Исторически существовали два основных типа вермута: сладкий и сухой. В ответ на спрос и конкуренцию производители вермута создали дополнительные стили, включая экстра-сухой белый, сладкий белый (бианко), красный, янтарный (амбре или россо) и розовый. Вермут производится на основе нейтрального виноградного вина или виноградного сусла. Каждый производитель добавляет дополнительный спирт и собственную смесь сухих ингредиентов, состоящую из ароматических трав, корней и коры, к базовому вину, базовому вину плюс спирту или только спирту — который может быть перегнан перед добавлением в вино или сусло. После ароматизации и крепления вермут подслащивают либо тростниковым сахаром, либо карамелизированным сахаром, в зависимости от стиля. Итальянские и французские компании производят большую часть вермута, потребляемого во всём мире, хотя США и Великобритания также являются производителями.
Руби портвейн — самый массово производимый и широко доступный стиль портвейна. Фактически, для многих он служит первым знакомством с креплёными винами в целом. В отличие от винтажного портвейна, большинство руби портвейнов представляет собой купаж молодых вин из нескольких урожаев. ... До 1960-х годов этот термин просто обозначал портвейн массового производства.
Рутбир — это сладкий безалкогольный напиток Северной Америки, традиционно изготавливаемый с использованием корня сассафраса (дерево Sassafras albidum) или лианы Smilax ornata (сарсапарилла) в качестве основного ароматизатора. Рутбир может быть алкогольным или безалкогольным, естественно без кофеина или с добавлением кофеина, газированным или негазированным. При наливании он обычно образует густую пенную шапку. Современный коммерческий рутбир, как правило, сладкий, пенистый, газированный, безалкогольный и ароматизирован искусственным сассафрасовым вкусом. Корень сассафраса до сих пор используется для ароматизации традиционного рутбира, но поскольку сассафрас был запрещен Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США из-за спорно утверждаемой канцерогенности его компонента сафрола, большинство коммерческих рецептов не содержат сассафрас. Некоторые коммерческие рутбиры используют экстракт сассафраса без сафрола.
Саке (японское: 酒) (IPA: /ˈsɑːkɛ/ SAH-keh), также пишется как saké, (IPA: /ˈsɑːkeɪ/ SAH-kay или /ˈsɑːki/ SAH-kee) также упоминается как японское рисовое вино, производится путем ферментации риса, который был отполирован для удаления отрубей. В отличие от вина, в котором алкоголь (этанол) производится путем ферментации сахара, естественно присутствующего во фруктах, обычно винограде, саке производится по процессу пивоварения, более похожему на пиво, где крахмал преобразуется в сахара, которые ферментируются в алкоголь. Процесс пивоварения саке отличается от процесса пива тем, что для пива преобразование из крахмала в сахар и из сахара в алкоголь происходит в два отдельных этапа. Как и другие рисовые вина, при варке саке эти преобразования происходят одновременно. Кроме того, содержание алкоголя различается между саке, вином и пивом. Вино обычно содержит 9%–16% ABV, в то время как большинство пива содержит 3%–9%, а неразбавленное саке содержит 18%–20% (хотя это часто снижается до около 15% путем разбавления водой перед розливом в бутылки). В японском языке слово "саке" (酒, "ликёр", также произносится shu) может относиться к любому алкогольному напитку, в то время как напиток, называемый "саке" на английском, обычно называется nihonshu (日本酒, "японский ликёр"). По японским законам о ликёрах, саке маркируется словом seishu (清酒, "чистый ликёр"), синонимом, менее часто используемым в разговоре. В Японии, где это национальный напиток, саке часто подают с особой церемонией – мягко подогретым в маленьком глиняном или фарфоровом кувшине, называемом tokkuri, и потягивают из маленькой фарфоровой чашки, называемой sakazuki.
Самбука (итальянское произношение: [samˈbuːka]) — итальянский ликёр с анисовым вкусом, обычно бесцветный. Его наиболее распространённая разновидность часто называется белой самбукой, чтобы отличать её от других сортов, которые имеют тёмно-синий цвет (чёрная самбука) или ярко-красный (красная самбука). Как и другие анисовые ликёры, при смешивании с водой иногда наблюдается эффект узо. Самбука ароматизируется эфирными маслами, полученными из звёздчатого аниса или, реже, зелёного аниса. Другие специи, такие как бузина, солодка и другие, могут включаться, но не требуются по юридическому определению. Разливается при минимальной крепости 38% алкоголя по объёму. Масла добавляются в чистый спирт, концентрированный раствор сахара и другие ароматизаторы. Оксфордский словарь английского языка утверждает, что термин происходит от латинского слова sambucus, означающего "бузина". Греческое слово Sambuca впервые использовалось как название другого ликёра из бузины, созданного в Чивитавеккье около 130 лет назад. Первая коммерческая версия такого напитка появилась в конце 1800-х годов в Чивитавеккье, где Луиджи Манци продавал Sambuca Manzi. В 1945 году, вскоре после окончания Второй мировой войны, коммендаторе Анджело Молинари начал производство Sambuca Extra Molinari, что способствовало популяризации самбуки по всей Италии. Имея общее происхождение как анисовые спиртные напитки, содержащие бузину, самбука имеет некоторое сходство с баскским напитком Пачаран.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Сахар — это общее название сладких растворимых углеводов, многие из которых используются в пищевых продуктах.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Lamiaceae или Labiatae — семейство цветковых растений, широко известное как семейство мяты или яснотковых. Многие растения ароматны во всех частях и включают широко используемые кулинарные травы, такие как базилик, мята, розмарин, шалфей, чабер, майоран, орегано, иссоп, тимьян, лаванда и перилла. Некоторые виды — кустарники, деревья (например, тик) или, редко, лианы. Многие представители семейства широко культивируются не только из-за ароматических качеств, но и из-за простоты выращивания, так как легко размножаются черенками. Помимо тех, что выращиваются для съедобных листьев, некоторые культивируются для декоративной листвы, например, колеус. Другие выращиваются для семян, таких как Salvia hispanica (чиа), или для съедобных клубней, таких как Plectranthus edulis, Plectranthus esculentus, Plectranthus rotundifolius и Stachys affinis (китайский артишок). Семейство имеет космополитическое распространение. Расширенное Lamiaceae включает около 236 родов и, как утверждается, содержит от 6900 до 7200 видов, но Всемирный контрольный список указывает 7534. Крупнейшие роды — Salvia (900), Scutellaria (360), Stachys (300), Plectranthus (300), Hyptis (280), Teucrium (250), Vitex (250), Thymus (220) и Nepeta (200). Clerodendrum когда-то был родом с более чем 400 видами, но к 2010 году он сократился до около 150. Традиционно семейство считалось тесно связанным с Verbenaceae; в 1990-х годах филогенетические исследования показали, что многие роды, классифицированные в Verbenaceae, следует отнести к Lamiaceae или другим семействам в порядке Lamiales.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Ром — это дистиллированный алкогольный напиток, производимый из побочных продуктов сахарного тростника, таких как меласса, или непосредственно из сока сахарного тростника, путём ферментации и дистилляции. Дистиллят, прозрачная жидкость, затем обычно выдерживается в дубовых бочках. Большая часть мирового производства рома приходится на Карибский бассейн и Латинскую Америку. Ром также производится в Шотландии, Австрии, Испании, Австралии, Новой Зеландии, Фиджи, на Филиппинах, в Индии, на острове Реюньон, Маврикии, Южной Африке, Тайване, Таиланде, Японии, США и Канаде. Ром выпускается в различных сортах. Светлый ром обычно используется в коктейлях, тогда как «золотой» и «тёмный» ром традиционно употреблялись в чистом виде, со льдом или использовались для приготовления пищи, но сейчас их также часто смешивают с другими напитками. Также доступны премиальные сорта рома, предназначенные для употребления в чистом виде или со льдом. Ром играет важную роль в культуре большинства островов Вест-Индии, а также в Приморских провинциях Канады и Ньюфаундленде. Этот напиток известен своей связью с Королевским флотом (где его смешивали с водой или пивом для приготовления грога) и пиратством (где его употребляли как бомбо). Ром также служил популярным средством экономического обмена, используемым для финансирования таких предприятий, как работорговля (см. Треугольная торговля), организованная преступность и военные восстания (например, Американская революция и Ромовый бунт в Австралии).
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Сидр (/ˈsaɪdər/ САЙ-дэр) — алкогольный напиток, получаемый из ферментированного яблочного сока. Для его производства можно использовать сок любых сортов яблок, но лучше всего подходят специальные сидровые яблоки. Добавление сахара или дополнительных фруктов перед второй ферментацией повышает содержание этанола в готовом напитке. Сидр популярен в Великобритании, особенно в Западной стране, и широко доступен. Великобритания имеет самое высокое потребление на душу населения в мире, а также крупнейшие компании по производству сидра. Сидр также популярен в других европейских странах, включая Ирландию, Португалию (в основном в Минью и на Мадейре), Францию (особенно в Бретани и Нормандии), северную Италию (Пьемонт и Фриули) и Испанию (особенно в Астурии и Стране Басков). В Центральной Европе также есть свои виды сидра, например, в Рейнланд-Пфальце и Гессене производят особенно терпкую версию, известную как Apfelwein. Содержание алкоголя в сидре варьируется от 1,2% ABV до 8,5% и более в традиционных английских сидрах, и от 3,5% до 12% в континентальных сидрах. По британскому законодательству, он должен содержать не менее 35% яблочного сока (свежего или из концентрата), хотя CAMRA утверждает, что «настоящий сидр» должен состоять как минимум на 90% из свежего яблочного сока. В США минимальный порог составляет 50%. Во Франции сидр должен производиться исключительно из яблок. В 2014 году исследование показало, что пинта массового сидра содержит пять чайных ложек (20,5 г) сахара, почти столько же, сколько ВОЗ рекомендует в качестве суточной нормы добавленного сахара для взрослого, и в 5–10 раз больше сахара, чем в лагере или эле. Перри — аналогичный продукт из ферментированного грушевого сока. Вкус сидра варьируется. Сидры можно классифицировать от сухих до сладких. Их внешний вид варьируется от мутного с осадком до полностью прозрачного, а цвет — от почти прозрачного до янтарного и коричневого. Вариации в прозрачности и цвете в основном обусловлены фильтрацией между прессованием и ферментацией. Некоторые сорта яблок дают прозрачный сидр без необходимости фильтрации. Производятся как игристые, так и тихие сидры; игристая разновидность более распространена. Современные массовые сидры по внешнему виду напоминают игристое вино. Более традиционные марки, как правило, темнее и мутнее. Они часто крепче массовых сортов и имеют более выраженный яблочный вкус. Почти бесцветный белый сидр имеет такое же содержание яблочного сока, как и обычный сидр, но его сложнее создать, так как производителю приходится смешивать различные яблоки для получения более прозрачной жидкости. Белые сидры, как правило, слаще и более освежающие. Их крепость обычно составляет 7-8% ABV. В отличие от них, черный сидр — это сухой янтарный премиальный сидр с содержанием алкоголя 7-8% ABV. Описатель «черный» обычно следует после названия бренда, например, Union Black и Barnstormer Black.
Сингани дистиллируется из белого винограда сорта Мускат Александрийский. Он производится только в высокогорных долинах Боливии и считается национальным ликёром Боливии и культурным достоянием. Его характер и методы производства наиболее близки к eau-de-vie, но для целей международной торговли он классифицируется как бренди. Правительство Боливии объявило сингани наименованием места происхождения (Denominación de Origen или DO) и географическим указанием (GI). Сингани производится с XVI века, вскоре после прибытия испанцев в Южную Америку. Впервые его дистиллировали монашеские ордена, которым для мессы требовалось вино, и они сочли удобным также заниматься дистилляцией. Большинство источников утверждает, что название сингани происходит от доколумбовой деревни с таким названием, расположенной недалеко от миссии, где впервые дистиллировали этот напиток. Боливийские правила в последние десятилетия кодифицировали давно практикуемые методы, и сегодня виноградники, из которых производится сингани, должны быть посажены на высоте не менее 5250 футов. Таким образом, сингани известен как высотный продукт в юридических терминах Боливии, официальная фраза «высотный» также применяется к боливийским винам и сортам винограда. Хотя есть виноградники на высотах, значительно превышающих официальный минимум, ими трудно управлять, и большая часть производства происходит с плантаций на высоте около 6000 футов над уровнем моря, недалеко от виноделен и дистилляционных предприятий.
Нектар агавы (более точно называемый сиропом агавы) — это подсластитель, коммерчески производимый из нескольких видов агавы, включая Agave tequilana (голубая агава) и Agave salmiana. Сироп агавы слаще меда и обычно менее вязкий. Большая часть сиропа агавы поступает из Мексики и Южной Африки. Для производства сиропа агавы из растений Agave americana и A. tequilana листья срезают с растения после его роста в течение семи-четырнадцати лет. Затем сок извлекается из сердцевины агавы, называемой пиньей. Сок фильтруют, затем нагревают, чтобы разложить сложные компоненты (полисахариды) на простые сахара. Основной полисахарид называется инулином или фруктозаном и в основном состоит из фруктозы. Этот отфильтрованный сок затем концентрируют до сиропообразной жидкости, немного более жидкой, чем мед. Его цвет варьируется от светло- до темно-янтарного, в зависимости от степени обработки. Agave salmiana обрабатывается иначе, чем Agave tequiliana. По мере развития растения начинает расти стебель, называемый кьоте. Стебель срезают до его полного роста, создавая отверстие в центре растения, которое заполняется жидкостью, называемой агуамиель. Жидкость собирают ежедневно. Затем жидкость нагревают, разлагая ее сложные компоненты на фруктозу и глюкозу и предотвращая ее брожение в пульке. Альтернативный метод обработки сока агавы без нагрева описан в патенте США для процесса, использующего ферменты, полученные из плесени Aspergillus niger, для преобразования богатого инулином экстракта во фруктозу. Aspergillus niger, грибок, обычно используемый в промышленных ферментациях, "общепризнан как безопасный" (GRAS) Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Сироп из цветков бузины — это безалкогольный напиток, приготовленный в основном из раствора рафинированного сахара и воды с использованием цветков европейской бузины. Исторически этот сироп был популярен в Северо-Западной Европе, где он имеет сильное викторианское наследие.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Скотч-виски, часто называемый просто скотчем, представляет собой солодовый или зерновой виски, произведенный в Шотландии. Его производство должно соответствовать законодательно установленным требованиям. Изначально весь скотч-виски изготавливался из ячменного солода, но с конца XVIII века коммерческие винокурни начали использовать пшеницу и рожь. Скотч-виски делится на пять категорий: односолодовый скотч-виски, однозерновой скотч-виски, купажированный солодовый скотч-виски (ранее называвшийся «смешанным солодовым» или «чистым солодовым»), купажированный зерновой скотч-виски и купажированный скотч-виски. Все скотч-виски должен выдерживаться в дубовых бочках не менее трех лет. Указание возраста на бутылке отражает возраст самого молодого виски в продукте, и такой виски считается гарантированным по возрасту. Первое письменное упоминание скотч-виски датируется 1495 годом в налоговых записях Шотландии, где упоминается монах Джон Кор, дистиллер в аббатстве Линдорес в королевстве Файф. Многие любители скотч-виски называют порцию для употребления «драмом».
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Сладко-кислый микс (также известный как кислый микс) — это миксер желто-зеленого цвета, используемый во многих коктейлях. Он готовится из примерно равных частей лимонного и/или лаймового сока и сахарного сиропа, которые интенсивно взбалтываются со льдом. Это дает жемчужно-белую жидкость с выраженным вкусом. По желанию можно добавить яичные белки, чтобы жидкость стала слегка пенистой. Сладко-кислый микс можно смешивать с алкоголем для приготовления кислых напитков; наиболее распространены водочный сауэр (с водкой) и виски сауэр (с виски). Доступны готовые версии, которые используются во многих барах. Обычно они состоят из порошка, который необходимо развести водой перед использованием.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Слоу-джин — это красный ликёр, приготовленный из джина и плодов тёрна (сливы колючей), которые являются небольшими фруктами, родственными сливе. Крепость слоу-джина составляет от 15 до 30 процентов по объёму. Однако Европейский союз установил минимальную крепость в 25% для напитка, чтобы он мог называться слоу-джином. Традиционный способ приготовления слоу-джина — настаивание плодов тёрна в джине. Для извлечения сока из плодов требуется сахар. Многие коммерческие слоу-джины сегодня производятся путём ароматизации менее дорогих нейтральных зерновых спиртов, хотя некоторые производители всё ещё используют традиционный метод. В настоящее время Spirit Works Distillery из Севастополя в округе Сонома, Калифорния, является единственным традиционным производителем слоу-джина в США. Другие американские дистиллерии используют близкие родственники тёрна, такие как ягоды аронии или пляжная слива, для производства местной версии слоу-джина.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Лайм (от французского lime, от арабского līma, от персидского līmū, "лимон") — это гибридный цитрусовый фрукт, обычно круглый, зеленого цвета, диаметром 3–6 сантиметров (1,2–2,4 дюйма), содержащий кислые соковые пузырьки. Существует несколько видов цитрусовых деревьев, плоды которых называются лаймами, включая лайм Кей (Citrus aurantifolia), персидский лайм, кафрский лайм и пустынный лайм. Лаймы богаты витамином C и часто используются для подчеркивания вкусов продуктов и напитков. Они выращиваются круглый год. Растения с плодами, называемыми "лаймами", имеют разнообразное генетическое происхождение; лаймы не образуют монофилетическую группу.
Лимон, Citrus limon (L.) Osbeck, — это вид небольшого вечнозеленого дерева из семейства рутовых, произрастающего в Азии. Его эллипсоидальный желтый плод используется в кулинарных и некулинарных целях по всему миру, в основном для получения сока, который применяется как в кулинарии, так и для уборки. Мякоть и цедра (цедра) также используются в кулинарии и выпечке. Сок лимона содержит около 5-6% лимонной кислоты с pH около 2.2, что придает ему кислый вкус. Этот характерный кислый вкус делает лимонный сок ключевым ингредиентом в напитках и блюдах, таких как лимонад и лимонный пирог с безе.
Сок лимонно-лаймовый кисло-сладкий (также известный как кисло-сладкая смесь) — это миксер желто-зеленого цвета, используемый во многих коктейлях. Он готовится из примерно равных частей лимонного и/или лаймового сока и сахарного сиропа, которые энергично взбалтываются со льдом. Это дает жемчужно-белую жидкость с выраженным вкусом. По желанию можно добавить яичные белки, чтобы жидкость стала слегка пенистой. Сок лимонно-лаймовый кисло-сладкий можно смешивать с алкоголем для приготовления кислых напитков; наиболее распространены водочный сауэр (с водкой) и виски сауэр (с виски). Доступны готовые версии, которые используются во многих барах. Обычно они состоят из порошка, который необходимо развести водой перед использованием.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Шоколад — это обычно сладкий, коричневый пищевой продукт, приготовленный из обжаренных и измельчённых семян какао (Theobroma cacao). Он производится в жидкой форме, пасте, блоках или используется как ароматизирующий ингредиент в других продуктах. Какао культивировалось многими культурами в Мезоамерике не менее трёх тысячелетий. Самые ранние свидетельства использования относятся к народу мокая (Мексика и Гватемала), с доказательствами употребления шоколадных напитков, датируемыми 1900 годом до н.э. Большинство мезоамериканских народов готовили шоколадные напитки, включая майя и ацтеков, которые делали напиток под названием xocolātl, что на языке науатль означает «горькая вода». Семена какао имеют интенсивный горький вкус и должны ферментироваться для развития аромата. После ферментации бобы сушат, очищают и обжаривают. Оболочку удаляют для получения какао-крупки, которую затем измельчают в какао-массу — необработанный шоколад в грубой форме. После нагревания и сжижения какао-масса называется шоколадным ликёром. Ликёр также может охлаждаться и разделяться на два компонента: какао-твёрдые вещества и какао-масло. Пекарский шоколад, также называемый горьким шоколадом, содержит какао-твёрдые вещества и какао-масло в различных пропорциях без добавления сахара. Большая часть потребляемого сегодня шоколада — это сладкий шоколад, сочетающий какао-твёрдые вещества, какао-масло или добавленные растительные масла и сахар. Молочный шоколад — это сладкий шоколад с добавлением сухого или сгущённого молока. Белый шоколад содержит какао-масло, сахар и молоко, но не содержит какао-твёрдых веществ. Какао-твёрдые вещества являются источником флавоноидов и алкалоидов, таких как теобромин, фенилэтиламин и кофеин. Шоколад также содержит анандамид. Шоколад стал одним из самых популярных видов пищи и вкусов в мире, и создано множество продуктов с его участием, особенно десертов, включая торты, пудинги, муссы, брауни и печенье с шоколадной крошкой. Многие конфеты наполнены или покрыты подслащённым шоколадом, а плитки твёрдого шоколада и шоколадные батончики употребляются в качестве закусок. Подарки из шоколада, отлитые в различные формы (например, яйца, сердца, монеты), стали традиционными на некоторых западных праздниках, таких как Пасха, День святого Валентина и Ханука. Шоколад также используется в холодных и горячих напитках, таких как шоколадное молоко и горячий шоколад, и в некоторых алкогольных напитках, например, в крем-де-какао. Хотя какао происходит из Америки, в последние годы африканские страны стали играть ведущую роль в его производстве. С 2000-х годов Западная Африка производит почти две трети мирового какао, причём Кот-д'Ивуар выращивает почти половину этого объёма.
Поваренная соль или обычная соль — это минерал, состоящий в основном из хлорида натрия (NaCl), химического соединения, относящегося к более широкому классу солей; соль в её естественной форме в виде кристаллического минерала известна как каменная соль или галит. Соль присутствует в огромных количествах в морской воде, где она является основным минеральным компонентом. Открытый океан содержит около 35 граммов (1,2 унции) твёрдых веществ на литр, солёность составляет 3,5%. Соль необходима для жизни в целом, а солёность — один из основных вкусов человека. Ткани животных содержат больше соли, чем ткани растений. Соль — одна из старейших и наиболее распространённых пищевых приправ, а засолка — важный метод консервации продуктов. Некоторые из самых ранних свидетельств обработки соли датируются примерно 8000 лет назад, когда люди, жившие на территории современной Румынии, кипятили родниковую воду для извлечения солей; солеварня в Китае датируется примерно тем же периодом. Соль также ценилась древними евреями, греками, римлянами, византийцами, хеттами, египтянами и индийцами. Соль стала важным предметом торговли и перевозилась на лодках через Средиземное море, по специально построенным соляным дорогам и через Сахару на верблюжьих караванах. Дефицит и всеобщая потребность в соли приводили к войнам из-за неё и использованию для сбора налогов. Соль используется в религиозных церемониях и имеет другое культурное значение. Соль добывается из соляных шахт, а также путём испарения морской воды (морская соль) и богатой минералами родниковой воды в мелких бассейнах. Её основные промышленные продукты — каустическая сода и хлор; соль используется во многих промышленных процессах, включая производство поливинилхлорида, пластмасс, целлюлозы и многих других продуктов. Из ежегодного мирового производства около двухсот миллионов тонн соли только около 6% используется для потребления человеком. Другие применения включают процессы кондиционирования воды, удаление льда с дорог и сельскохозяйственное использование. Пищевая соль продаётся в таких формах, как морская соль и поваренная соль, которая обычно содержит антислеживающий агент и может быть йодированной для предотвращения дефицита йода. Помимо использования в кулинарии и на столе, соль присутствует во многих обработанных продуктах. Натрий является важным питательным веществом для здоровья человека благодаря своей роли электролита и осмотического растворённого вещества. Чрезмерное потребление соли может увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний, таких как гипертония, у детей и взрослых. Такие последствия соли для здоровья давно изучаются. Соответственно, многочисленные мировые ассоциации здравоохранения и эксперты в развитых странах рекомендуют сократить потребление популярных солёных продуктов. Всемирная организация здравоохранения рекомендует взрослым потреблять менее 2000 мг натрия, что эквивалентно 5 граммам соли в день.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Вермут (/vərˈmuːθ/ вер-МУТ; также в Великобритании: /ˈvɜːrməθ/) — это ароматизированное креплёное вино, приправленное различными ботаническими ингредиентами (корнями, корой, цветами, семенами, травами и специями). Современные версии напитка впервые были произведены в середине-конце 18 века в Турине, Италия. Хотя вермут традиционно использовался в лечебных целях, его настоящая известность — как аперитив, с модными кафе в Турине, подающими его гостям круглосуточно. Однако в конце 19 века он стал популярен среди барменов как ключевой ингредиент во многих классических коктейлях, сохранившихся до наших дней, таких как Мартини, Манхэттен, Роб Рой и Негрони. Помимо употребления в качестве аперитива или ингредиента коктейля, вермут иногда используется в кулинарии как альтернатива белому вину. Исторически существовало два основных типа вермута: сладкий и сухой. В ответ на спрос и конкуренцию производители вермута создали дополнительные стили, включая экстра-сухой белый, сладкий белый (бианко), красный, янтарный (амбре или россо) и розовый. Вермут производится на основе нейтрального виноградного вина или виноградного сусла. Каждый производитель добавляет дополнительный спирт и собственную смесь сухих ингредиентов, состоящую из ароматических трав, корней и коры, к базовому вину, базовому вину плюс спирту или только спирту — который может быть перегнан перед добавлением в вино или виноградное сусло. После ароматизации и крепления вермут подслащивают либо тростниковым сахаром, либо карамелизированным сахаром, в зависимости от стиля. Итальянские и французские компании производят большую часть вермута, потребляемого во всём мире, хотя США и Великобритания также являются производителями.
Текила — это регионально специфический дистиллированный напиток и тип алкоголя, производимый из голубой агавы, в основном в районе города Текила, в 65 км к северо-западу от Гвадалахары, и в высокогорье (Лос-Альтос) центрального западного мексиканского штата Халиско. Помимо различий в регионе происхождения, текила является разновидностью мескаля (и регионы производства этих двух напитков перекрываются). Отличие в методе производства заключается в том, что текила должна использовать только голубую агаву, а не любой тип агавы. В Мексике текилу обычно подают чистой, а в остальном мире — шотами с солью и лаймом. Красная вулканическая почва в районе города Текила особенно хорошо подходит для выращивания голубой агавы, и там ежегодно собирают более 300 миллионов растений. Агава растет по-разному в зависимости от региона. Голубые агавы, выращенные в высокогорном регионе Лос-Альтос, крупнее по размеру и имеют более сладкий аромат и вкус. Агавы, собранные в низменностях, напротив, обладают более травянистым запахом и вкусом. Мексиканские законы гласят, что текила может производиться только в штате Халиско и ограниченных муниципалитетах штатов Гуанахуато, Мичоакан, Наярит и Тамаулипас. Текила признана мексиканским продуктом с защищенным обозначением происхождения в более чем 40 странах. Она защищена через НАФТА в Канаде и США, через двусторонние соглашения с отдельными странами, такими как Япония и Израиль, и является продуктом с защищенным обозначением происхождения в странах-членах Европейского Союза с 1997 года. Текила содержит алкоголь (также известный формально как этанол) и чаще всего производится с содержанием алкоголя 38% (76 американских градусов) для внутреннего потребления, но может производиться с содержанием алкоголя от 31 до 55% (от 62 до 110 американских градусов). По закону США текила должна содержать не менее 40% алкоголя (80 американских градусов) для продажи в Соединенных Штатах.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Тимьян — это трава некоторых представителей рода Thymus, ароматных многолетних вечнозелёных трав семейства яснотковых (Lamiaceae). Тимьяны являются родственниками рода душицы (Origanum). Они имеют кулинарное, лекарственное и декоративное применение, а наиболее часто культивируемым и используемым в кулинарии видом является Thymus vulgaris.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Томатный сок — это сок, приготовленный из помидоров, обычно используемый в качестве напитка, как в чистом виде, так и в коктейлях, таких как Кровавая Мэри или Мичелада. В Канаде томатный сок неконцентрированный и пастеризованный, изготовленный из мелкой томатной мякоти спелых целых помидоров. Стебли и кожица должны быть удалены без добавления воды в конечный продукт. Он также может содержать подсластитель, лимонную кислоту и соль.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Тоник (или индийский тоник) — это газированный безалкогольный напиток, в котором растворен хинин. Изначально использовавшийся как профилактическое средство против малярии, тоник теперь обычно содержит значительно меньше хинина и употребляется из-за его характерного горького вкуса. Он часто используется в коктейлях, особенно в джин-тонике. Хинин добавляли в напиток в качестве профилактики малярии, поскольку изначально он предназначался для употребления в тропических районах Южной Азии и Африки, где эта болезнь эндемична. Порошок хинина был настолько горьким, что британские чиновники, служившие в Индии в начале XIX века и других тропических постах, начали смешивать порошок с содовой и сахаром, так был создан базовый тоник. Первый коммерческий тоник был произведен в 1858 году. Коктейль джин-тоник также возник в британской колониальной Индии, когда британское население смешивало свой лечебный хининовый тоник с джином. С 2010 года в США выпущено как минимум четыре тониковых сиропа. Потребители добавляют газированную воду в сироп, чтобы сделать тоник; это позволяет варьировать интенсивность вкуса.
Трипл сек, изначально известный как Кюрасао трипл сек, представляет собой разновидность ликёра Кюрасао — апельсинового ликёра, изготовленного из сушёных корок горьких и/или сладких апельсинов. Трипл сек можно употреблять в чистом виде как дижестив или со льдом, но чаще он используется в качестве ингредиента в различных коктейлях, таких как сангрия, маргарита, камикадзе, Уайт Леди, Лонг Айленд Айс Ти, Сайдкар, Skittle Bomb, Corpse Reviver #2 и Космополитен. Винокурня Combier утверждает, что трипл сек был изобретён между 1834 и 1848 годами Жаном-Батистом Комбье в Сомюре, Франция. Однако Комбье был более известен своим эликсиром Combier, который содержал апельсин и множество других ароматизаторов. С другой стороны, Cointreau заявляет, что его апельсиновый ликёр был создан в 1849 году. Трипл сек был широко известен к 1878 году: на Всемирной выставке 1878 года в Париже несколько производителей предлагали «Кюрасао трипл сек», а также «Кюрасао ду».
Узо (греч.: ούζο, МФА: [ˈuzo]) — анисовый аперитив, широко потребляемый в Греции и на Кипре. Его вкус похож на другие анисовые ликёры, такие как пастис, самбука, арак, ракы и мастика, которые традиционно производятся и употребляются в средиземноморских странах. Узо имеет корни в ципуро, которое, как говорят, было создано группой монахов XIV века на горе Афон. Одна из его версий была ароматизирована анисом. Эта версия в конечном итоге стала называться узо. Современная дистилляция узо в основном началась в начале XIX века после обретения Грецией независимости. Первая дистиллерия узо была основана в Тирнавосе в 1856 году Николаосом Кацаросом, что положило начало знаменитому узо Тирнавоса. Когда абсент потерял популярность в начале XX века, узо стал одним из продуктов, чья популярность возросла, чтобы заполнить этот пробел; его однажды назвали «заменителем абсента без полыни». В 1932 году производители узо разработали метод дистилляции с использованием медных кубов, который теперь является стандартным методом производства. Один из крупнейших производителей узо сегодня — Варвагианнис, расположенный в городе Пломари на юго-востоке острова Лесбос, а в том же городе также дистиллируется Пицилади, разновидность высококачественного узо. Узо традиционно смешивают с водой, отчего он становится мутно-белым, иногда с лёгким голубоватым оттенком, и подают с кубиками льда в небольшом стакане. Узо также можно пить прямо из стопки. Узо традиционно подают с небольшой тарелкой разнообразных закусок, называемых мезе, обычно это мелкая свежая рыба, картофель фри, оливки и сыр фета. Узо можно описать как имеющий вкус, похожий на абсент, который напоминает лакрицу, но более мягкий. 25 октября 2006 года Греция получила право маркировать узо как исключительно греческий продукт. Европейский союз теперь признаёт узо, а также греческие напитки ципуро и цикудию, как продукты с защищённым обозначением происхождения, что запрещает европейским производителям, кроме Греции и Кипра, использовать это название. В Пломари, Лесбос, есть музей узо.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Фалернум (произносится как фа-лер-нум) — это сладкий сироп, используемый в карибских и тропических напитках. Он содержит вкусы миндаля, имбиря, лайма, а иногда ванили, гвоздики и душистого перца. Используется в коктейлях аналогично оржатовому сиропу или может подаваться со льдом. Сироп может быть алкогольным или безалкогольным. Консистенция густая, цвет от белого до светло-янтарного, может быть прозрачным или полупрозрачным.
Франжелико — это премиальный итальянский ликёр, дистиллированный из местного фундука и смешанный с дистиллятами кофе, какао и ванили.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Хабанеро — это разновидность перца чили. Незрелые перцы хабанеро зелёные и меняют цвет по мере созревания. Наиболее распространённые варианты цвета — оранжевый и красный, но плод также может быть белым, коричневым, жёлтым, зелёным или фиолетовым. Обычно спелый перец хабанеро имеет длину 2–6 см. Перец хабанеро очень острый, его жгучесть оценивается в 100 000–350 000 единиц по шкале Сковилла. Его острота, вкус и цветочный аромат сделали его популярным ингредиентом в острых соусах и пряных блюдах.
Халф-энд-хаф — это различные напитки или жидкие продукты, состоящие из смеси двух веществ в равных пропорциях, включая молочные продукты, алкогольные напитки и безалкогольные напитки. В Канаде и США халф-энд-хаф (в Великобритании известный как «полусливки») почти всегда относится к легким сливкам, обычно используемым в кофе. Название указывает на содержание жидкости: половина молока и половина сливок. Содержание жира составляет 12,5%. Он широко доступен в США как в индивидуальных упаковках, так и оптом. Также используется для приготовления мороженого. Существуют и обезжиренные версии продукта, содержащие кукурузный сироп и другие ингредиенты.
Херес (англ.: /ˈʃɛri/, исп.: Jerez [xeˈɾeθ] или [xeˈɾes]) — это креплёное вино, производимое из белых виноградных сортов, выращиваемых вблизи города Херес-де-ла-Фронтера в Андалусии, Испания. Херес выпускается в различных стилях, в основном из винограда Паломино, от светлых версий, похожих на белые столовые вина, таких как Мансанилья и Фино, до более тёмных и насыщенных версий, которые подвергаются окислению при выдержке в бочках, таких как Амонтильядо и Олоросо. Сладкие десертные вина также производятся из винограда Педро Хименес или Москатель и иногда смешиваются с хересами на основе Паломино. Слово "Sherry" является англизированной версией Xeres (Херес). Ранее херес был известен как sack, от испанского saca, означающего "извлечение" из солера. В Европе "Херес" имеет статус защищённого наименования по происхождению, и по испанскому законодательству все вина, маркированные как "Херес", должны происходить из Хересного треугольника — области в провинции Кадис между Херес-де-ла-Фронтера, Санлукар-де-Баррамеда и Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария. В 1933 году наименование по происхождению Херес стало первым официально признанным в Испании, официально названным D.O. Jerez-Xeres-Sherry и имеющим тот же управляющий совет, что и D.O. Manzanilla Sanlúcar de Barrameda. После завершения брожения базовые вина крепятся виноградным спиртом для увеличения конечного содержания алкоголя. Вина, классифицируемые как подходящие для выдержки в стиле Фино и Мансанилья, крепятся до достижения общего содержания алкоголя 15,5% по объёму. При выдержке в бочках на них образуется слой флоры — дрожжеподобного нароста, который помогает защитить вино от чрезмерного окисления. Вина, классифицируемые для выдержки в стиле Олоросо, крепятся до содержания алкоголя не менее 17%. Они не образуют флоры и поэтому слегка окисляются при выдержке, приобретая более тёмный цвет. Поскольку крепление происходит после брожения, большинство хересов изначально сухие, а сладость добавляется позже. В отличие от этого, портвейн крепится на полпути брожения, что останавливает процесс, так что не весь сахар превращается в алкоголь. Вины разных лет выдерживаются и смешиваются с использованием системы солера перед розливом в бутылки, поэтому бутылки хереса обычно не имеют указания конкретного года урожая и могут содержать небольшую долю очень старого вина. Многие винные критики считают херес "недооценённым" и "забытым винным сокровищем".
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Шнапс (/ʃnɑːps/ или /ʃnæps/) — это тип алкогольного напитка, который может принимать различные формы, включая дистиллированные фруктовые бренди, травяные ликёры, настои и «ароматизированные ликёры», изготовленные путём добавления фруктовых сиропов, специй или искусственных ароматизаторов к нейтральным зерновым спиртам. Английское заимствование «шнапс» происходит от разговорного немецкого слова Schnaps [ʃnaps] (множественное число: Schnäpse), которое используется для обозначения спиртных напитков. Слово Schnaps происходит из нижненемецкого языка и связано с немецким термином «schnappen», что указывает на то, что спиртной напиток обычно употребляется быстрым глотком из маленького бокала (например, стопки). В британском английском языке соответствующий термин — «dram» [ликёра].
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Шнапс (/ʃnɑːps/ или /ʃnæps/) — это тип алкогольного напитка, который может принимать различные формы, включая дистиллированные фруктовые бренди, травяные ликёры, настои и "ароматизированные ликёры", изготовленные путём добавления фруктовых сиропов, специй или искусственных ароматизаторов к нейтральным зерновым спиртам. Английское заимствование "schnapps" происходит от разговорного немецкого слова Schnaps [ʃnaps] (множественное число: Schnäpse), которое используется в отношении спиртных напитков. Слово Schnaps происходит из нижненемецкого языка и связано с немецким термином "schnappen", что указывает на то, что спиртной напиток обычно употребляется быстрым глотком из маленького бокала (например, стопки). В британском английском соответствующий термин — "dram" [of liquor].
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Третье кипячение сахарного сиропа дает темную, вязкую черную патоку, известную своим насыщенным вкусом. Большая часть сахарозы из исходного сока кристаллизовалась и была удалена. Калорийность черной патоки в основном обусловлена небольшим оставшимся содержанием сахара.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Шампанское (фр. [ʃɑ̃.paɲ]) — это игристое вино и тип алкогольного напитка, производимый из винограда, выращенного в регионе Шампань во Франции, в соответствии с правилами, которые требуют, среди прочего, вторичного брожения вина в бутылке для создания карбонизации, специфических методов виноградарства, использования винограда исключительно из определённых участков в аппелласьоне Шампань и уникальных режимов прессования, характерных для региона. Оно содержит алкоголь (также известный как этанол) и используется в рекреационных целях. Некоторые используют термин «шампанское» как общее название для игристого вина, но во многих странах незаконно маркировать любой продукт как шампанское, если он не происходит из региона Шампань и не произведён по правилам аппелласьона. Основные сорта винограда, используемые в производстве шампанского, — это чёрный Пино Нуар и Пино Менье, а также белый Шардоне. Закон аппелласьона Шампань разрешает использовать только виноград, выращенный в соответствии с правилами аппелласьона на специально определённых участках в пределах аппелласьона. Шампанское стало ассоциироваться с королевской властью в XVII, XVIII и XIX веках. Ведущие производители прилагали усилия, чтобы связать свои шампанские с дворянством и королевской семьёй через рекламу и упаковку, что привело к популярности среди формирующегося среднего класса.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Шнапс (произносится /ʃnɑːps/ или /ʃnæps/) — это тип алкогольного напитка, который может принимать различные формы, включая дистиллированные фруктовые бренди, травяные ликёры, настои и «ароматизированные ликёры», изготовленные путём добавления фруктовых сиропов, специй или искусственных ароматизаторов к нейтральным зерновым спиртам. Английское заимствование «schnapps» происходит от разговорного немецкого слова Schnaps (множественное число: Schnäpse), которое используется для обозначения крепких спиртных напитков. Слово Schnaps происходит из нижненемецкого языка и связано с немецким термином «schnappen», что отражает обычай употреблять этот напиток быстрым глотком из небольшого бокала (например, стопки). В британском английском соответствующий термин — «dram» [ликёра].
Шнапс — это тип алкогольного напитка, который может принимать различные формы, включая дистиллированные фруктовые бренди, травяные ликёры, настои и «ароматизированные ликёры», приготовленные путём добавления фруктовых сиропов, специй или искусственных ароматизаторов к нейтральным зерновым спиртам. Английское заимствование «schnapps» происходит от разговорного немецкого слова Schnaps, которое используется для обозначения крепких спиртных напитков. Слово Schnaps происходит из нижненемецкого языка и связано с немецким термином «schnappen», что указывает на то, что этот спиртной напиток обычно употребляется быстрым глотком из небольшого бокала (например, стопки). В британском английском языке соответствующий термин — «dram» [ликёра].
Шнапс (/ʃnɑːps/ или /ʃnæps/) — это тип алкогольного напитка, который может принимать различные формы, включая дистиллированные фруктовые бренди, травяные ликёры, настои и «ароматизированные ликёры», изготовленные путём добавления фруктовых сиропов, специй или искусственных ароматизаторов к нейтральным зерновым спиртам. Английское заимствование «schnapps» происходит от разговорного немецкого слова Schnaps [ʃnaps] (множественное число: Schnäpse), которое используется в отношении спиртных напитков. Слово Schnaps происходит из нижненемецкого языка и связано с немецким термином «schnappen», что указывает на то, что спиртной напиток обычно употребляется быстрым глотком из небольшого стакана (например, стопки). В британском английском языке соответствующий термин — «dram» [of liquor].
Шнапс (произносится как /ʃnɑːps/ или /ʃnæps/) — это тип алкогольного напитка, который может принимать различные формы, включая дистиллированные фруктовые бренди, травяные ликёры, настои и "ароматизированные ликёры", созданные путём добавления фруктовых сиропов, специй или искусственных ароматизаторов к нейтральным зерновым спиртам. Английское заимствование "schnapps" происходит от разговорного немецкого слова Schnaps (множественное число: Schnäpse), которое используется для обозначения спиртных напитков. Слово Schnaps происходит из нижненемецкого языка и связано с немецким термином "schnappen", что отражает обычай быстрого употребления напитка из небольшого бокала (например, шот-стакана). В британском английском соответствующий термин — "dram" [спиртного напитка].
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Шоколадный сироп — это сладкий шоколадный соус. Часто используется как топпинг или десертный соус для различных десертов, таких как мороженое, или смешивается с молоком для приготовления шоколадного молока, либо взбивается с молоком и мороженым для создания шоколадного молочного коктейля. Шоколадный сироп продается в различных консистенциях, от жидкой, которую можно полить из бутылки, до густого соуса, который нужно накладывать ложкой на десерт. Шоколадный сироп также используется для украшения пудингов и тортов. В некоторых ресторанах его художественно наносят для декорирования порций чизкейка или торта, вместе с другими украшениями, такими как какао-порошок, сахарная пудра или шоколадная стружка. Некоторые бренды шоколадного сиропа продаются как сироп для шоколадного молока (например, Nestle Quik). Другие бренды позиционируются как топпинги для мороженого.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Эль — это тип пива, сбраживаемого при высокой температуре, что придает ему сладкий, насыщенный и фруктовый вкус. Исторически этот термин относился к напитку, сваренному без хмеля. Как и большинство сортов пива, эль обычно содержит горькие вещества для баланса сладости солода и в качестве консерванта. Изначально горечь придавалась с помощью груйта — смеси трав или специй, которые кипятили в сусле перед брожением. Позже хмель заменил груйт в качестве горького агента. Эль, наряду с хлебом, был важным источником питания в средневековом мире, особенно слабоалкогольное пиво, также известное как столовое или мягкое пиво, которое было очень питательным, содержало достаточно алкоголя для консервации и обеспечивало гидратацию без опьяняющего эффекта. Слабоалкогольное пиво ежедневно употребляли почти все, включая детей, в средневековом мире, в то время как более крепкие эли подавались для развлечения. Более низкая стоимость для владельцев в сочетании с меньшими налогами на слабоалкогольное пиво привела к продаже пива, маркированного как «крепкое пиво», которое на самом деле было разбавлено слабоалкогольным. В средневековье эль мог быть безопаснее для питья, чем большинство воды (теория микробов была неизвестна, а стерилизующие свойства кипячения не были известны); однако нет доказательств того, что люди осознавали это или выбирали эль по этой причине. Алкоголь, хмель и некоторые ингредиенты груйта, используемые для консервации некоторых элей, могли способствовать снижению патогенной нагрузки по сравнению с водой. Однако эль был в основном безопаснее из-за часов кипячения, необходимых при производстве, а не из-за содержания алкоголя в готовом напитке. В Средние века варка эля была местной отраслью, в основном занимаемой женщинами. Пивоварки, или эль-жены, варили дома как для домашнего потребления, так и для мелкой коммерческой продажи. Пивоварки обеспечивали значительный дополнительный доход для семей; однако только в отдельных случаях, как, например, для вдов, варка считалась основным доходом домохозяйства. Слово «эль» связано со староанглийским alu или ealu, aloth и ealoth в родительном и дательном падежах. Считается, что оно происходит от протоиндоевропейского корня *alu- через протогерманский *aluth-. Это родственно древнесаксонскому alo, датскому, норвежскому, шведскому, исландскому и древнескандинавскому öl/øl, финскому olut, эстонскому õlu, древнеболгарскому olu (сидр), словенскому ol, древнепрусскому alu, литовскому alus, латышскому alus.
Эпплджек — это крепкий алкогольный напиток с яблочным вкусом, производимый из яблок, популярный в американский колониальный период. Название происходит от термина "jacking", означающего "увеличение" (содержания алкоголя) и, в частности, "замораживающую дистилляцию", традиционный метод производства этого напитка. В колониальном Нью-Джерси эпплджек использовался в качестве валюты для оплаты дорожных строительных бригад в колониальный период, что привело к сленговому названию 'Jersey Lightning'. Старейшая лицензированная дистиллерия эпплджека в США, Laird & Company из Скобейвилля, Нью-Джерси, до недавнего времени была единственным оставшимся производителем эпплджека в стране. Поскольку замораживающая дистилляция является методом производства с низкой инфраструктурой по сравнению с испарительной дистилляцией и, например, не требует сжигания дров для создания тепла, сидр и эпплджек исторически были легки в производстве, хотя и дороже, чем зерновой спирт, и поэтому были важными напитками в колониальную эпоху и ранние годы США, особенно в холодных северных районах без доступа к чистой воде. Эпплджек исторически производился путем концентрирования сидра с помощью традиционного метода замораживающей дистилляции: алкогольное фруктовое пиво, произведенное после осеннего урожая, оставляли на улице зимой. Периодически удаляли замерзшие куски льда, которые образовались, тем самым концентрируя незамерзший алкоголь в оставшейся жидкости. Начиная с ферментированного сока с содержанием алкоголя менее десяти процентов, концентрированный результат может содержать 25-40% алкоголя. Когда началось коммерческое производство, эпплджек также начали производить с помощью испарительной дистилляции. Современный коммерчески производимый эпплджек больше не производится методом jacking, а путем смешивания яблочного бренди и нейтральных спиртов.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Шнапс (/ʃnɑːps/ или /ʃnæps/) — это тип алкогольного напитка, который может принимать различные формы, включая дистиллированные фруктовые бренди, травяные ликёры, настои и «ароматизированные ликёры», изготовленные путём добавления фруктовых сиропов, специй или искусственных ароматизаторов к нейтральным зерновым спиртам. Английское заимствование «шнапс» происходит от разговорного немецкого слова Schnaps [ʃnaps] (множественное число: Schnäpse), которое используется в отношении спиртных напитков. Слово Schnaps происходит из нижненемецкого языка и связано с немецким термином «schnappen», что указывает на то, что спиртной напиток обычно употребляется быстрым глотком из маленького бокала (например, стопки). В британском английском соответствующий термин — «dram» [of liquor].
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.
Описание скоро появится: вкус, роль в коктейлях и рекомендации по использованию.