Карамельный соус

Карамель — это кондитерское изделие от средне- до темно-коричневого цвета, получаемое путем нагревания различных видов сахара. Её можно использовать как ароматизатор в пудингах и десертах, как начинку в конфетах или как топпинг для мороженого и заварного крема. Процесс карамелизации заключается в медленном нагревании сахара примерно до 170 °C (340 °F). При нагревании молекулы сахара распадаются и преобразуются в соединения с характерным цветом и вкусом. Различные конфеты, десерты и сладости изготавливаются с карамелью: бриты, нуга, пралине, крем-брюле, крем-карамель и карамельные яблоки. Мороженое иногда ароматизируют карамелью или добавляют в него карамельные завитки.