Вустерский соус

Вустерский соус — это ферментированный жидкий соус сложного состава, первоначально созданный химиками из Вустера Джоном Уили Ли и Уильямом Генри Перринсом, которые впоследствии основали компанию Lea & Perrins. Ингредиенты выдерживаются в течение 18 месяцев перед смешиванием и розливом в бутылки в Вустере, где точный рецепт хранится в секрете. Рецепт был разработан в 1830-х годах, но первоначально не понравился создателям и был отложен. Только через много месяцев, когда бочки были вновь обнаружены, вкус смягчился и стал тем, что сейчас известно как вустерский соус. Вкус и аромат соуса сложны и уникальны, он часто используется для улучшения рецептов блюд и напитков, например, в валлийском раребите, салате «Цезарь», устрицах Киркпатрик, фаршированных яйцах, чили кон карне, тушёной говядине или других блюдах из говядины. Соус также применяется для ароматизации коктейлей, таких как «Кровавая Мэри» или «Цезарь».