Персиковый биттер
Биттер традиционно представляет собой алкогольный настой, ароматизированный растительными компонентами, в результате чего конечный продукт характеризуется горьким, кислым или горько-сладким вкусом. Многие известные марки биттеров изначально разрабатывались как патентованные лекарства, но сейчас продаются как дижестивы и ароматизаторы для коктейлей. Растительные ингредиенты, используемые при приготовлении биттеров, исторически включали ароматические травы, кору, корни и/или фрукты для придания вкуса и лечебных свойств. Некоторые из наиболее распространённых ингредиентов — каскарилья, кассия, горечавка, апельсиновая цедра и кора хинного дерева. Большинство биттеров содержат как воду, так и алкоголь, причём последний служит растворителем для растительных экстрактов, а также консервантом. Крепость биттеров сильно варьируется в зависимости от бренда и стиля.
