Пиво
Пиво — самый древний и широко потребляемый алкогольный напиток в мире, а также третий по популярности напиток после воды и чая. Пиво варят из зерновых культур — чаще всего из ячменного солода, хотя также используют пшеницу, кукурузу и рис. В процессе пивоварения брожение крахмальных сахаров в сусле производит этанол и карбонизацию в готовом пиве. Большинство современного пива варят с хмелем, который добавляет горечь и другие вкусы, а также действует как натуральный консервант и стабилизатор. Другие ароматизаторы, такие как грюйт, травы или фрукты, могут включаться или использоваться вместо хмеля. В коммерческом пивоварении естественный эффект карбонизации часто удаляется во время обработки и заменяется принудительной карбонизацией. Некоторые из самых ранних известных человечеству письменных источников упоминают производство и распространение пива: Кодекс Хаммурапи включал законы, регулирующие пиво и пивные заведения, а «Гимн Нинкаси», молитва месопотамской богине пива, служила как молитвой, так и способом запоминания рецепта пива в культуре с малым количеством грамотных людей. Пиво распространяется в бутылках и банках, а также часто доступно на разлив, особенно в пабах и барах. Пивоваренная индустрия — это глобальный бизнес, состоящий из нескольких доминирующих транснациональных компаний и тысяч мелких производителей, от пивных пабов до региональных пивоварен. Крепость современного пива обычно составляет около 4–6% алкоголя по объёму (ABV), хотя может варьироваться от 0,5% до 20%, а некоторые пивоварни создают образцы с 40% ABV и выше. Пиво является частью культуры многих народов и ассоциируется с социальными традициями, такими как пивные фестивали, а также с богатой пабной культурой, включающей такие активности, как паб-кроул и пабные игры, такие как барный бильярд. В разных странах существуют различные юридические определения пива. Исторически самым известным из них был Райнхайтсгебот, который применялся в частях Священной Римской империи и Германии и требовал, чтобы пиво производилось только из воды, хмеля и ячменя. Сегодня в Канаде Правила по пищевым продуктам и лекарствам правительства Канады гласят, что пиво должно иметь содержание алкоголя от 1,1% до 8,6%, хотя также включают условие, что оно может быть больше 8,6% и маркироваться соответствующим образом. Пиво в Южной Корее должно иметь менее 25% ABV, что означает, что оно должно содержать 25 мл алкоголя или меньше на 100 мл раствора, и может считаться «лёгким» только если содержит менее 30 ккал на 100 мл. Кроме того, пиво в Южной Корее должно использовать только воду, хмель и крахмалы (пшеницу, рис, ячмень, кукурузу или картофель) в качестве ингредиентов в процессе пивоварения. В Сингапуре пиво должно иметь минимум 1,0% алкоголя по объёму при 20 °C. Оно часто варится из смеси зерен, таких как солод, сахара или их эквиваленты, и хмеля или других овощей.
