Белое вино

Вино (от латинского vinum) — это алкогольный напиток, изготовленный из винограда, обычно сорта Vitis vinifera, ферментированный без добавления сахаров, кислот, ферментов, воды или других питательных веществ. Дрожжи потребляют сахар в винограде и превращают его в этанол и углекислый газ. Различные сорта винограда и штаммы дрожжей производят разные стили вина. Эти вариации возникают из-за сложных взаимодействий между биохимическим развитием винограда, реакциями, участвующими в ферментации, терруаром и производственным процессом. Многие страны устанавливают правовые аппелляции, предназначенные для определения стилей и качеств вина. Обычно они ограничивают географическое происхождение и разрешенные сорта винограда, а также другие аспекты производства вина. Вина, не изготовленные из винограда, включают рисовое вино и фруктовые вина, такие как сливовое, вишневое, гранатовое и бузиновое. Вино производится на протяжении тысяч лет. Самые ранние известные следы вина происходят из Китая (около 7000 г. до н.э.), Грузии (около 6000 г. до н.э.), Ирана (около 5000 г. до н.э.) и Сицилии (около 4000 г. до н.э.). Самая ранняя известная винодельня — это винодельня Арени-1 в Армении возрастом 6100 лет. Вино достигло Балкан к 4500 г. до н.э. и потреблялось и праздновалось в Древней Греции, Фракии и Риме. На протяжении истории вино потреблялось из-за его опьяняющего эффекта. Вино долгое время играло важную роль в религии. Красное вино ассоциировалось с кровью древними египтянами и использовалось как греческим культом Диониса, так и римлянами в их вакханалиях; иудаизм также включает его в Кидуш, а христианство — в Евхаристию.