Крем де Виолетт

Крем де виолетт, также известный как ликёр де виолетт, является общим термином для ликёра с натуральным и/или искусственным ароматом и окраской цветков фиалки на основе бренди, нейтрального спирта или их комбинации. Вкусовой профиль и аромат отчётливо цветочные и сладкие, напоминающие многим популярные в начале-середине 20 века конфеты с фиалкой. Его известное производство восходит к началу 19 века, когда его подавали с сухим вермутом или отдельно в качестве дижестива. Один уважаемый бренд — Benoit Serres Liqueur de Violette, однако его, как сообщается, очень трудно найти даже во Франции. Benoit Liqueur de Violette производится на основе нейтрального спирта с добавлением небольшой части арманьяка. После того, как крем де виолетт был практически недоступен в США в течение десятилетий, в середине 2007 года Haus Alpenz начал импортировать Rothman & Winter Crème de Violette, который изготавливается из цветков фиалки Queen Charlotte и March с Альп. С тех пор на рынке США появились и другие бренды крема де виолетт. Крем де виолетт является предшественником ликёров Parfait d'Amour и американской вариации Creme Yvette, которые заметно отличаются выраженными ванильными и/или цитрусовыми вкусами. Если крем де виолетт недоступен, можно использовать Parfait Amour или крем Yvette для воспроизведения фиолетового цвета в напитке, хотя вкусовой профиль будет совсем другим. Он считается ключевым ингредиентом в коктейле «Авиация». Редкость крема де виолетт была сюжетным элементом в эпизоде сериала «Мстители» 1965 года под названием «Двое — это толпа».