Ноцино

Ноцино — это густой темно-коричневый ликёр из региона Эмилия-Романья в Северной Италии. Его изготавливают из незрелых зелёных грецких орехов. После настаивания в спирте орехи удаляют, а почерневший алкоголь смешивают с сахарным сиропом. Ноцино обладает ароматным, но горьковато-сладким вкусом. Его можно приготовить в домашних условиях; деревни и даже отдельные семьи часто имеют собственные рецепты, включающие различные добавки, такие как корица или гвоздика. Ноцино также доступен в коммерческой форме в бутылках. Коммерческий ноцино обычно имеет крепость 40% об., или 80 proof. В Средние века итальянские монастыри использовали ноцино из-за его лечебных свойств, а также как алкогольное лакомство. Ordine del Nocino Modenese — это ассоциация в Спиламберто, провинция Модена, Эмилия-Романья, Италия, которая с 1978 года продвигает традиционный ноцино из Модены. Ноцино также производится в Новой Зеландии компанией NewZino под названием "NutZino Walnut Liqueur" и в Австралии на дистиллерии Timboon Railway Shed Distillery в Тимбуне, Виктория. Несколько крафтовых дистиллерий начали производить этот ликёр в США, включая Watershed Distillery (Колумбус, Огайо), Wood Hat Spirits (Нью-Флоренс, Миссури), Cardinal Spirits (Блумингтон, Индиана), Skip Rock Distillers (Снохомиш, Вашингтон) и Eda Rhyne Distilling Company (Эшвилл, Северная Каролина).