Сингани

Сингани дистиллируется из белого винограда сорта Мускат Александрийский. Он производится только в высокогорных долинах Боливии и считается национальным ликёром Боливии и культурным достоянием. Его характер и методы производства наиболее близки к eau-de-vie, но для целей международной торговли он классифицируется как бренди. Правительство Боливии объявило сингани наименованием места происхождения (Denominación de Origen или DO) и географическим указанием (GI). Сингани производится с XVI века, вскоре после прибытия испанцев в Южную Америку. Впервые его дистиллировали монашеские ордена, которым для мессы требовалось вино, и они сочли удобным также заниматься дистилляцией. Большинство источников утверждает, что название сингани происходит от доколумбовой деревни с таким названием, расположенной недалеко от миссии, где впервые дистиллировали этот напиток. Боливийские правила в последние десятилетия кодифицировали давно практикуемые методы, и сегодня виноградники, из которых производится сингани, должны быть посажены на высоте не менее 5250 футов. Таким образом, сингани известен как высотный продукт в юридических терминах Боливии, официальная фраза «высотный» также применяется к боливийским винам и сортам винограда. Хотя есть виноградники на высотах, значительно превышающих официальный минимум, ими трудно управлять, и большая часть производства происходит с плантаций на высоте около 6000 футов над уровнем моря, недалеко от виноделен и дистилляционных предприятий.